滴濾法衝咖啡時需要將濾紙折成-手衝咖啡濾紙怎麼折

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-22 16:51:52

滴濾法衝咖啡時需要將濾紙折成-手衝咖啡濾紙怎麼折
1、過濾紙的接着部分沿着縫隙部分摺疊再放入過濾器。
 
2、將磨好的咖啡粉放入濾紙內，在輕敲幾下讓其表面平坦。
 
3、往其中倒入開水，由中心點輕穩地把開水（水溫約95度）注入，緩慢地以螺旋方式將開水滲透所有咖啡粉。
 
4、爲了要將可口的咖啡成分抽出，要把膨脹起來的咖啡粉多蒸一下（停留約二十秒左右）。
 
5、第二次注入開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必須與所需抽出咖啡的量相協調，不能少，也不能太多。
 
6、抽出液達到人數份量即可停止，濾紙內殘留的開水可將其丟棄
　濾水性：在使用不同濾紙過程中，我發現不同品牌的濾紙濾水性是有差別的，造成咖啡浸泡時間的差異，在製作咖啡過程中，爲了保持一致性，您應該儘量保持咖啡浸泡時間的標準化，所以瞭解濾紙的濾水性很重要。
原木色濾紙，相對於白色的濾紙來說，少了漂白的過程，但是濾紙本身紙的味道加重了，需要在沖泡咖啡的時候注意充分用開水浸溼濾紙，有些至少打溼2~3次，才能減少紙的味道進入咖啡中。
　　漂白濾紙，進口的漂白濾紙，在選材、工藝和質量控制都有嚴格要求，主要現在漂白都用的酵素了，這個酵素漂白就是生物活性酶，在醫藥領域都廣泛應用的，危害的程度可以忽略不計。打溼濾紙可以增加和濾杯的貼合性，也可以省去打溼濾紙這一步，直接放粉直接衝。

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2016-12-24 17:11:09 責任編輯：未知

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