西達摩咖啡風味描述口感特點處理法研磨刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-06 09:57:59

西達摩咖啡風味描述口感特點處理法研磨刻度
西達摩介紹：在衣索比亞這國家來說是非常大產區，就連大家耳熟能詳知名的耶加雪夫產區也是在西達摩境內，西達摩也可說是日曬豆處理法的發源地，一般好的日曬大多也來自於西達摩，其中最爲著名的日曬豆以西達摩紅櫻桃坎貝朵(kebado)最具代表性，生豆聞起來有葡萄酒甜香，磨開後擁有強烈草莓餅乾的香氣，當放冷後發酵白蘭地酒味非常的明亮，是兼具變化度與香氣度結合而成的精品日曬，西達摩產區的日曬豆口感豐富特殊，是許多國家無可取代。

此批西達摩野生G3日曬豆是生長在一片原始森林裡，沒有人工刻意的栽培種植，而是純自然土生土長的野生豆，是由當地婦女親自採收成熟果實與撿取掉落地面的生咖啡豆，每顆咖啡豆都是婦女們揮汗如雨精挑細選而出，婦女要長時間在烈日陽下曝曬並辛苦的使用耙子翻動咖啡豆，仔細觀察這國家，大多咖啡豆的採收、處理、包裝都是婦女在工作，那衣索比亞這國家的男人工作究竟是什麼?想一下

1. 室溫:30度

2. 初始火力：50度，入豆溫度：190度，風門4

3. 1’50秒，回溫點：100度，火力控制130度，閥門關至3

4. 3’25”，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。

5. 4’，烘焙溫度124.3度

6’，豆體滿布褶皺，烘焙溫度137.6度，風門調至4