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微批次是建立在「讓品質更好」的前提下望帶動整體一起往上提升

咖啡知識

微批次是建立在「讓品質更好」的前提下望帶動整體一起往上提升

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）「挑出」微批次的方法要「挑出」微批次的方法有很多，例如，因爲今天的天候情況比較好，特別將本日的咖啡豆和其他隔開，或者是某位農夫施肥的技術比較好，於是把他的生產和其他人的分開處理，等等

2018-05-13 咖啡知識我要分享

手衝咖啡教學問手衝咖啡教學問題解答手衝咖啡的方法

咖啡知識

手衝咖啡教學問手衝咖啡教學問題解答手衝咖啡的方法

手衝咖啡教學問題解答問題1：爲什麼咖啡萃取時，你的濾壺下面不放稱？回答：如果要放稱，需要知曉放稱的目的。放稱的前提是對自己豆子的烘焙度和烘焙時間，和要體現的味道瞭如指掌，在此前提下，再去調整研磨度，水溫，注水速度和手法，萃取時間，最後是萃

2016-03-17 咖啡知識我要分享

手衝咖啡教學問題解答（1）

咖啡技術

手衝咖啡教學問題解答（1）

前言：好多朋友看見我發在朋友圈中，關於學員手衝咖啡的照片，有些和他們操作上不同的地方，紛紛發來信息詢問，爲什麼和他們的不一樣，今天大體總結一下有哪些問題，再此一一作出解釋，我不反對別人的手法，因爲在我理解中，手法並不重要，重要的是味道，手

2015-06-27 咖啡技術我要分享

多米尼加咖啡豆研磨刻度產地區品種處理法口感介紹

多米尼加咖啡

多米尼加咖啡豆研磨刻度產地區品種處理法口感介紹

佩佩農園 PEPE 在保護環境的前提下栽植咖啡剝殼作業後的咖啡空殼，以堆肥讓它迴歸土壤，精製時的排水也經過淨化處理。所有生產過程，都是以維護自然環境爲前提進行。所在地區：哈拉瓦科阿地區平均海拔：1000-1500m 栽培品種：卡杜拉等精製方法：水洗式

2016-11-24 多米尼加咖啡我要分享

hario 1dtb磨豆機粗細調節

磨豆機

hario 1dtb磨豆機粗細調節

hario 1dtb磨豆機粗細調節刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點。前提

2017-01-13 磨豆機我要分享

如何做好Espresso 全位解析-星巴克espresso怎麼喝

咖啡

如何做好Espresso 全位解析-星巴克espresso怎麼喝

如何做好Espresso 全位解析-星巴克espresso怎麼喝 esp的萃取有較高的壓力，所以要使用足夠細的粉。在細的前提下儘量均勻，使咖啡粉餅所承受的壓力一致得到均勻的萃

2017-02-03 咖啡我要分享

咖啡因不只存在於咖啡

咖啡因

咖啡因不只存在於咖啡

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店人手一杯香濃的咖啡，展開一天工作生活的開始，是現代許多上班族的寫照。很多人並不知道的是，在適量攝取的前提下，咖啡可說是一種超級食物，對於常運動的人來說，咖啡可能加強運動的效果

2017-07-26 咖啡因我要分享

花香般柔和的多米尼加咖啡風味描述口感處理法品種產地區介紹

多米尼加咖啡

花香般柔和的多米尼加咖啡風味描述口感處理法品種產地區介紹

品種 Kind 卡杜拉種日益增加受到1998年的颶風重創，各地損失不計其數，因此當地普遍開始改種樹木高度較低、收穫量較大的卡杜拉種。巴拉奧納雖然還留有帝比卡種咖啡，但卻因爲每年遭受颶風摧殘而收穫量暴減。佩佩農園 PEPE 在保護環境的前提下栽植咖啡剝殼

2016-12-06 多米尼加咖啡我要分享

咖啡粉粗細調到幾刻度常見研磨粗細圖

咖啡粉

咖啡粉粗細調到幾刻度常見研磨粗細圖

咖啡粉粗細調到幾刻度常見研磨粗細圖粉的粗細根基抉擇了crema的顏色和在最後整杯espresso中所佔的比例，如不美觀樓主說的是espresso萃取中粉的粗細和流速的關係的話，同樣填壓的前提下，粉越細，流速越慢；粉越粗，流速越快。當連結粉的粗細不變的情形下，

2017-01-22 咖啡粉我要分享

EK43磨豆機調刻度大神磨豆機EK43

咖啡知識

EK43磨豆機調刻度大神磨豆機EK43

刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點。前提是僅僅是你這臺磨豆機，而且不能換豆子，裝粉量不變，壓粉的力度也不能改變 1. 新買來的機器裏面有試磨的粉，建議清理乾淨再使用。原來我以爲是用過，後

2017-10-24 咖啡知識我要分享

手衝是濾杯和濾紙有什麼關聯？爲什麼要溼濾紙？

精品咖啡豆

手衝是濾杯和濾紙有什麼關聯？爲什麼要溼濾紙？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝是濾杯和濾紙有什麼關聯？爲什麼要溼濾紙？濾紙用熱水溼潤的原因，大多是白色濾紙有漂白螢光劑殘留問題，若爲未漂白紙漿的較沒有這顧慮。前提下就透氣性的問題，以悶蒸來說

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

手衝疑問：到底要不要洗濾紙？斷水還是不斷水？

咖啡小知識

手衝疑問：到底要不要洗濾紙？斷水還是不斷水？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝時，先將濾紙衝溼再放粉，還是幹濾紙放粉？濾紙用熱水溼潤的原因，大多是白色濾紙有漂白螢光劑殘留問題，若爲未漂白紙漿的較沒有這顧慮。前提下就透氣性的問題，以悶蒸來說，目的是讓咖啡粉均

2017-09-21 咖啡小知識我要分享

咖啡豆的海拔高度

咖啡知識

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高山地區普遍多霧，陽光受到霧珠影響，使得部分可見光得到增強，從而光合作用效應增強;理由二，高山地區林木茂盛，起到了些在氣溫、降雨量、地形和土壤這四大要素齊備的前提下，咖啡樹尤其喜歡時常起霧且晝夜溫差大的小氣候特徵。如果某個地區雖然海拔高度不

2014-06-25 咖啡知識我要分享

永遠不用擔心會燙手的咖啡杯

咖啡杯

永遠不用擔心會燙手的咖啡杯

大冬天的，手裏捧杯熱茶，那溫暖的感覺別提多美了~當然，前提是別用滾水，否則暖是暖和了，手大概也熟了你需要一個暖手咖啡杯(RadiatorMug)，即便是剛燒開的水，也能愜意地捧手裏：創意來自暖氣爐子，杯子下半截做成了深淺相間的散熱片式結構，於是，無論杯

2014-07-08 咖啡杯我要分享

永遠不用擔心會燙手的咖啡杯

咖啡杯

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大冬天的，手裏捧杯熱茶，那溫暖的感覺別提多美了~當然，前提是別用滾水，否則暖是暖和了，手大概也熟了你需要一個暖手咖啡杯(RadiatorMug)，即便是剛燒開的水，也能愜意地捧手裏：創意來自暖氣爐子，杯子下半截做成了深淺相間的散熱片式結構，於是，無論杯

2014-07-08 咖啡杯我要分享

永遠不用擔心會燙手的咖啡杯

咖啡杯

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大冬天的，手裏捧杯熱茶，那溫暖的感覺別提多美了~當然，前提是別用滾水，否則暖是暖和了，手大概也熟了你需要一個暖手咖啡杯(RadiatorMug)，即便是剛燒開的水，也能愜意地捧手裏：創意來自暖氣爐子，杯子下半截做成了深淺相間的散熱片式結構，於是，無論杯

2014-07-08 咖啡杯我要分享

永遠不用擔心會燙手的咖啡杯

咖啡杯

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大冬天的，手裏捧杯熱茶，那溫暖的感覺別提多美了~當然，前提是別用滾水，否則暖是暖和了，手大概也熟了你需要一個暖手咖啡杯(RadiatorMug)，即便是剛燒開的水，也能愜意地捧手裏：創意來自暖氣爐子，杯子下半截做成了深淺相間的散熱片式結構，於是，無論杯

2014-07-08 咖啡杯我要分享

咖啡的海拔高度

咖啡知識

咖啡的海拔高度

高山地區普遍多霧，陽光受到霧珠影響，使得部分可見光得到增強，從而光合作用效應增強;理由二，高山地區林木茂盛，起到了些在氣溫、降雨量、地形和土壤這四大要素齊備的前提下，咖啡樹尤其喜歡時常起霧且晝夜溫差大的小氣候特徵。如果某個地區雖然海拔高度不

2014-08-13 咖啡知識我要分享

（轉）好咖啡出自每個環節用心

其他

（轉）好咖啡出自每個環節用心

烘焙以嚴格和高品質出名的拉米尼塔莊園出產的哥倫比亞模範生咖啡豆。即便是好的精品豆，烘焙前後也要認真手選剔除瑕疵豆。好咖啡在新鮮烘焙的前提下，也要保障健康美味。瑕疵豆不僅影響咖啡風味，重點在於有害健康。這是商業咖啡不去做的重要咖啡環節。好咖

2014-08-30 其他我要分享

精品咖啡磨豆機刻度應該調到幾？

咖啡知識

精品咖啡磨豆機刻度應該調到幾？

刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點。前提是僅僅是你這臺磨豆機，而

2014-09-11 咖啡知識我要分享

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