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書籍名稱：田口護的咖啡方程式 作者：田口護 旦部幸博 譯者：黃薇嬪 出版：積木文化 購買途徑：萬能淘寶~ 田口護先生，喜歡咖啡的同好們應該不會陌生了，但凡對咖啡有些深入的瞭解，老先生的着作基本是藏書必備，前有《咖啡大全》，繼而《精品咖啡大全》，現
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 麥斯威爾咖啡 介紹 英文名稱Maxwell House。其品牌屬於著名的食品巨頭之一卡夫。麥斯威爾有著100多年的輝煌歷史。八十年代中，咖啡對中國來講是一種新飲品，爲逐步引導消費，卡夫
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 不同產地和烘焙度賦予咖啡多種風情，酸、甜、苦等各種層次的味道，搭配不同早餐也有巧妙各異的風味。 下午茶的甜點會搭配咖啡不是沒有道理的，因爲咖啡本身可以帶出隱藏的風味。 但你是否有想過爲什
就如同畫家知道如何使用他的畫筆，或是科學家明確知道如何應用科學方程式。 由生豆至一杯香濃的意大利濃縮咖啡(Espresso咖啡)，這其間的每個一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。在瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時，亦必需使用切合的煮法，以便成
摘要: 咖啡的整體風味，是由水溶性滋味、揮發性香氣以及無香無味的 咖啡的整體風味，是由水溶性滋味、揮發性香氣以及無香無味的口感構建而成，經由味覺，嗅覺與觸覺三大感官能一起鑑賞。 也有人將咖啡風味簡單寫成以下方程式: 風味=揮發香氣 水溶性滋味 口感
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●有沒有完美的 咖啡沖泡方法 ？？？ 據旦部先生說，英國皇家化學學會 （Royal Society of Chemistry，由致力於化學科學的人員組成）於2003年出版了《完美的紅茶沖泡法》一書。 該
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們常在咖啡品名的標示上看到一些英文字、數字，或是一些奇奇怪怪不知道的名字。剛接觸精品咖啡的朋友們，一定都有這樣的困惑，例如：肯尼亞ＡＡ、埃塞俄比亞/耶加雪飛/可可處理廠G1、危地馬拉SHB
愛因斯坦咖啡館 愛因斯坦咖啡館加拿大安大略的多倫多 愛因斯坦咖啡館有兩個座右銘，一個是切勿在酒後推導，另一個則是聰明人的選擇。這家咖啡館位於多倫多大學對面，是享受美味的愛因斯坦啤酒和尋找工程師的最理想之所。有時候，稍微喝高的客人也會在牆壁上
用咖啡入口，百花盛開這句話來形容最恰當了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式。-----以上
How does it work： Syphon的主要原理是利用理想氣體方程式：PV=nRT，固定體積下，加溫後使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾器過濾渣仔。可以邊眺望粹取過程享受咖啡的樂趣，
咖啡烘焙師針對不同的咖啡經過反覆的杯測、探索，找到 咖啡烘焙程度 與風味之間的最佳方程式，根據適合的咖啡搭配上三種不同的 咖啡烘焙程度 來達到最完美的風味呈現。 黃金烘焙 果酸。花果韻。有層次的 世界烘焙冠軍-黃金烘焙曲線 半世紀以來，全球烘豆時尚
Syphon的主要原理是利用理想氣體方程式：PV=nRT，固定體積下，加溫後使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾器過濾渣仔。可以邊眺望粹取過程享受咖啡的樂趣，此乃syphon的魅力。
【特徵】 主要原理是利用 PV=nRT 理想氣體方程式，固定體積下，加溫後使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣仔。此種虹吸式咖啡沖泡器和一般過濾器不同，其重點在於爲了
【特徵】 主要原理是理想氣體方程式，固定體積下，加溫後使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣子。此種虹吸式咖啡沖泡器和一般過濾器不同，其重點在於爲了使咖啡與沸水
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