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CoE評分表有八大評項|乾淨度、甜度、酸質、口感、餘韻、均衡度如

精品咖啡豆

CoE評分表有八大評項|乾淨度、甜度、酸質、口感、餘韻、均衡度如

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2018-10-09 精品咖啡豆我要分享

CoE評分表說明 WBC世界咖啡大賽評分表咖啡杯測意義評分操作介紹

咖啡知識

CoE評分表說明 WBC世界咖啡大賽評分表咖啡杯測意義評分操作介紹

香氣:Aroma,這是杯測剛開始第一個評定的項目,總計有3種香氣評定階段,第一個階段是杯測一開始拿起來聞杯中乾粉香的幹香氣,第二是注水後聞表面的溼香氣,第三個香氣是破渣時聞的破渣香氣;香氣是咖啡吸引人的元素,咖啡香氣很多元,有花香,莓果香,焦糖香,堅果香,巧

2016-01-23 咖啡知識我要分享

咖啡杯測評分表有哪些咖啡杯測評分表評分的要點

咖啡知識

咖啡杯測評分表有哪些咖啡杯測評分表評分的要點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）導讀精品咖啡的發展讓我們知道咖啡的味道是如此豐富，不同的產區、不同的品種再到不同的處理方式，多種因素進行擺列組合，形成豐富多彩的產區味譜。水洗耶加雪菲的柑橘花香、經典

2021-03-01 咖啡知識我要分享

美國精品咖啡協會SCAA專業咖啡杯評體系

咖啡資訊

美國精品咖啡協會SCAA專業咖啡杯評體系

SCAA作爲目前世界最權威的專業咖啡機構之一，其設立的專業咖啡杯評體系是用作對咖啡品質評價判定的方法、流程和標準的集合，雖然目前國內的大多數咖啡館都不適合採用此種方法進行杯評，但其過程中的一些方法和細節對我們瞭解咖啡味道，進行杯評或許會有些幫

2014-06-27 咖啡資訊我要分享

譯文：美國精品咖啡協會SCAA專業咖啡杯評體系

咖啡知識

譯文：美國精品咖啡協會SCAA專業咖啡杯評體系

SCAA作爲目前世界最權威的專業咖啡機構之一，其設立的專業咖啡杯評體系是用作對咖啡品質評價判定的方法、流程和標準的集合，雖然目前國內的大多數咖啡館都不適合採用此種方法進行杯評，但其過程中的一些方法和細節對我們瞭解咖啡味道，進行杯評或許會有些幫

2014-09-11 咖啡知識我要分享

美國精品咖啡協會SCAA專業咖啡杯評體系咖啡風味輪咖啡製作介紹

咖啡技術

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SCAA作爲目前世界最權威的專業咖啡機構之一，其設立的專業咖啡杯評體系是用作對咖啡品質評價判定的方法、流程和標準的集合，雖然目前國內的大多數咖啡館都不適合採用此種方法進行杯評，但其過程中的一些方法和細節對我們瞭解咖啡味道，進行杯評或許會有些幫

2016-01-16 咖啡技術我要分享

咖啡品質要點介紹：美國精品咖啡協會SCAA專業咖啡杯評體系講解

咖啡技術

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2015-12-17 咖啡技術我要分享

SCAA咖啡杯測評分表-scaa咖啡師證書有用麼

咖啡

SCAA咖啡杯測評分表-scaa咖啡師證書有用麼

SCAA咖啡杯測評分表-scaa咖啡師證書有用麼 ①1項咖啡常識筆試，就是在1小時內回答100道選擇題，答對75道以上即可通過。 ②3項味覺門檻測試，指的是酸甜鹹的味覺辨認。其中1項是找出9杯水裏哪些有甜味、哪些有酸味、哪些有鹹味;1項是分辨出酸甜鹹各三杯裏的3

2017-01-04 咖啡我要分享

咖啡杯評的六個步驟

咖啡文化

咖啡杯評的六個步驟

咖啡杯評的六個步驟，描述咖啡的香氣、香味、味道、氣味、回味和醇度。 1.香氣(Fragrance): 杯評的第一步是評價咖啡豆的香氣。研磨8.25克的咖啡，放在3 ~ 5只樣品杯子裏，然後用力吸聞被剛剛粉碎的咖啡細胞所釋放出來的氣體。香氣的特點表明咖啡豆的味道本

咖啡杯評

2014-09-10 咖啡文化我要分享

咖啡杯測的水粉比、水溫與研磨粗細規定 SCAA與COE杯測評分表

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） CoE杯測表評比項目與記錄重點以及評測說明一、杯測主要目的（一）發掘咖啡原始特性，包括優點及缺點（二）發掘咖啡烘焙特性，找出市場接受的優點，包括配豆模式（三）根據杯測

2018-01-06 咖啡知識我要分享

咖啡杯評有六個步驟

咖啡技術

咖啡杯評有六個步驟

咖啡杯評有六個步驟，描述咖啡的香氣、香味、味道、氣味、回味和醇度。

2014-06-25 咖啡技術我要分享

單品咖啡品評方法和流程

精品咖啡學

單品咖啡品評方法和流程

品評咖啡的方法和流程品前準備： 1，品咖啡前最好不要喫味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影響味覺。洗手並確保手上沒有護膚品香氣殘留，以免混淆咖啡的香氣。 2，準備一杯冰水，在品咖啡開始之前喝一口喚醒味蕾，品嚐不同咖啡之前提前

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

2016wbc咖啡師大賽評分表規則報名冠軍

咖啡

2016wbc咖啡師大賽評分表規則報名冠軍

2016wbc咖啡師大賽評分表規則報名冠軍有少量的咖啡粉在磨豆機的四周是可以接受。barista是要工作的，所以在磨豆機四周有一些咖啡粉不扣分。評分由一至六，如果工作區域非常混亂，給零分。有些時候要區分4分和5分有一些難度，但若總體印象確實很好就可以給加

2016-11-26 咖啡我要分享

巴拿馬藝妓咖啡評選名次藝妓咖啡豆風味特徵描述價格烘焙程度

精品咖啡豆

巴拿馬藝妓咖啡評選名次藝妓咖啡豆風味特徵描述價格烘焙程度

巴拿馬藝伎咖啡，這款特別的咖啡被評選爲咖啡評論2018年30大咖啡杯中的第19款咖啡。這款咖啡僅作爲Barrington Coffee Curated Collection的一部分提供，其中包括4盎司三種特色咖啡，價格爲39.95美元。在La Berlina Estate從植物品種Geisha（也是Gesha）的樹

2019-04-20 精品咖啡豆我要分享

咖啡杯測八大評分項目每一項怎麼評分？

精品咖啡豆

咖啡杯測八大評分項目每一項怎麼評分？

咖啡杯測八大評分項目每一項怎麼評分？第一個評分項目：乾淨度（Clean cup）乾淨度是精品很重要也是必備的條件，所爲乾淨就是沒有缺點與污損的缺陷味道（complete freedom from taints or faults），咖啡有腐敗、土味、藥碘味、發酵酸、橡膠、洋蔥、澀感

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

世界咖啡師大賽（WBC）中國區選拔賽北京賽區評委陣容

活動

世界咖啡師大賽（WBC）中國區選拔賽北京賽區評委陣容

備受大家關注的2015世界咖啡師大賽中國區選拔賽北京賽區即將開戰! 再次燃起精品咖啡道路上專業咖啡師們的熱情。本次大賽主辦方和承辦方都準備了豐厚的獎品以餉選手，更誠意邀請到了咖啡業界頂級專業評委男人幫重磅登場，爲所有熱愛咖啡的夥伴們呈現一場別開

2014-11-22 活動我要分享

精品咖啡品鑑咖啡杯評六步驟

咖啡技術

精品咖啡品鑑咖啡杯評六步驟

咖啡杯評有六個步驟，描述咖啡的香氣、香味、味道、氣味、回味和醇度。 1.香氣(Fragrance): 杯評的第一步是評價咖啡豆的香氣。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只樣品杯子裏，然後用力吸聞被剛剛粉碎的咖啡細胞所釋放出來的氣體。香氣的特點表明咖啡豆的味道本質：

2015-01-06 咖啡技術我要分享

咖啡品嚐品鑑咖啡杯評六步驟

咖啡知識

咖啡品嚐品鑑咖啡杯評六步驟

咖啡杯評有六個步驟，描述咖啡的香氣、香味、味道、氣味、回味和醇度。 1.香氣(Fragrance): 杯評的第一步是評價咖啡豆的香氣。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只樣品杯子裏，然後用力吸聞被剛剛粉碎的咖啡細胞所釋放出來的氣體。香氣的特點表明咖啡豆的味道本質：

2014-09-19 咖啡知識我要分享

關於品鑑咖啡杯評六步驟

其他

關於品鑑咖啡杯評六步驟

咖啡杯評有六個步驟，描述咖啡的香氣、香味、味道、氣味、回味和醇度。圖片：ab3a6c70gw1e5uo4ma2xzj20gj0a9gnf.jpg 1.香氣(Fragrance): 杯評的第一步是評價咖啡豆的香氣。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只樣品杯子裏，然後用力吸聞被剛剛粉碎的咖啡細胞所釋放出

品鑑咖啡杯

2014-08-30 其他我要分享

咖啡知識咖啡杯評必知的六個步驟

咖啡知識

咖啡知識咖啡杯評必知的六個步驟

杯評是鑑別咖啡好壞最常用的方式。咖啡杯評主要包括六個方面，即咖啡的香氣(Fragrance)、香味(Aroma)、味道(Taste)、氣味(Nose)、回味(Aftertaste)和醇度(Body)。 1.香氣(Fragrance): 杯評的第一步是評價咖啡豆的香氣。研磨8.25克的咖啡，放在3 ~5只樣品杯子

2014-09-23 咖啡知識我要分享

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