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由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開始
瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，則萃取出來的風味持續力越久。深焙的espresso甜味顯著，但相對地咖啡豆的其他風味特
意式濃縮咖啡會混豆，是爲了增加味道的豐富性及調和性，但並非絕對必要，不過意式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取，若沒有攪拌就直接喝的話，水溶性成分及脂溶性成分就會被分開，喝起來味道較不順口。 撰文=辛基旭(韓國「延喜洞咖啡工房」個人工作房創辦人) 爲
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 義式濃縮咖啡 會混豆，是爲了增加味道的豐富性及調和性，但並非絕對必要，不過義式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取，若沒有攪拌就直接喝的話，水溶性成分及脂溶性成分就會被分開，喝
：據外媒報道，多年來，因爲咖啡豆產量的短缺問題一直流傳着咖啡末日的說法。現在看來這個末日中還摻了其他一些負面元素--假冒咖啡豆，這已經成爲了困擾世界各地咖啡愛好者的一大問題。跟假冒橄欖油一樣，假冒咖啡豆並不是說豆子是人造的，而是它的品質跟消
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 混豆 的科學與藝術 無論您是小型零售商店，當地自烘店或區域性的烘焙公司，您的 混豆 配方創造了市場區別並是維持顧客忠誠度的絕佳工具。 我的配豆經驗是在多年前的荷蘭。我的家鄉
一、出售味道終年不變的咖啡豆是烘焙師的目標，畢竟有些顧客希望整年都可以喝到那個他喜歡的味道，但很遺憾的是，咖啡是一種農作物，每季的收成都有差異，所以，如何調整配方中的種類與比例，就是一個製作新鮮穩定的咖啡的方法。 二、製作配方豆更重要的理由
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲什麼會附上湯匙呢？ 在喝 意式濃縮 咖啡時，大部分都會附上湯匙、砂糖及水。 意式濃縮咖啡 是用熱水及壓力來萃取的，因此除了會溶於水的水溶性成分外，也會萃取出部分的脂溶性成
咖啡烘焙師開始嘗試調配咖啡的配方，他發現若將high-body及low-body的豆子(蘇拉維西、哥斯大黎加)搭配在一起會很不錯，但若將多種酸質高的咖啡搭配在一起，並不一定如我們所想，會表現很順口，卻可能出現酸味互相沖突的味道。
由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘 焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開
咖啡烘焙師開始嘗試調配咖啡的配方，他發現若將high-body及low-body的豆子(蘇拉維西、哥斯大黎加)搭配在一起會很不錯，但若將多種酸質高的咖啡搭配在一起，並不一定如我們所想，會表現很順口，卻可能出現酸味互相沖突的味道。 將巴拿馬、印度、坦尚尼亞各自
人們因幾種不同的目的需要把不同產地的咖啡拼合在一起。
咖啡知識由混豆談起 當我們提到咖啡知識中的烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 配豆規則Blending The Rules 混豆的科學與藝術 Willem Boot , roast magazine July/August 2006/8/20 原文出處：http://www.roastmagazine.com/currentissue/blendingtherules.html 無論您是小型零
這包星巴克咖啡是在好市多買的，Pike Place Roast是 星巴克 混豆品牌咖啡有點了解星巴克歷史的人會知道全世界第一間星巴咖啡店就是開在pike place市場內，另外這包品牌豆沒有寫哪裏的豆聽說是幾百種豆混合調配的口味(有幾種有寫哪裏的豆)，所以像這種套句普
義式咖啡是什麼？咖啡豆是怎麼混的呢？一起來了解一下吧！ 意式咖啡豆是由不同的咖啡豆混豆而成，所以每一家的義式味道都或多或少有差異，咖啡分爲羅布斯塔以及阿拉比卡兩種豆子，羅布斯塔屬於抗蟲性較高的種類，也帶有叫苦、較酸的口感，通常都被拿來混豆或
星巴克派克市場咖啡豆 starbucks Pike Place Roast品飲心得介紹： 這泡星巴克咖啡是在好市多買的，Pike Place Roast是星巴克混豆品牌咖啡有點了解星巴克歷史的人會知道全世界第一間星巴咖啡店就是開在pike place市場內，另外這包品牌豆沒有寫哪裏的豆聽說是
1. 第一印象 : 完美且獨一無二 2. 香氣 : 漂亮的水果及伯爵茶香氣 3. 香味 : 焦糖香、蜂蜜香、杏仁糖香 4. 甜味 : 甜度高且具有優雅的甜味 5. 酸味 : 柔和但特殊的酸 6. 醇度 : 均衡適中 7. 餘韻 : 持久的柑橘香味 莊園介紹： 巴西 達特拉莊園 達特拉莊園位
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意式濃縮咖啡會混豆，是爲了增加味道的豐富性及調和性，但並非絕對必要，不過意式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取，若沒有攪拌就直接喝的話，水溶性成分及脂溶性成分就會被分開，喝
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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