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據新加坡《聯合早報》9月16日報道，全球最大咖啡供應國巴西的評級被下調，造成咖啡價格也滑落至新低水平。但新加坡咖啡業者以美元進貨，在新元兌美元走低的環境裏，咖啡豆成本沒有明顯降低。 國際信用評級公司標準普爾(Standard and Poors)上週將巴西的債信
咖啡豆的種類 市面上的咖啡主要爲阿拉比卡 (Coffea Arabica) 與羅布斯塔 (Coffea Robusta) 等兩 個原種。其各自又可再細分爲更多 巴西的咖啡果 (Arabica) 的品種分枝。 而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。 以下列舉部份主要產 國及其著名的咖啡： 埃
最近我進了一批埃塞極精品豆Nekisse, Tchembe，Amaro，Aricha，我們與供應商以SCAA標準杯測皆達90分以上! 這幾款咖啡亦是在國際咖啡界、網絡上討論紅遍天的Ninety Plus旗下產品之一(同一供應貨源)，由此可見這系列產品本質上的優異。 然而，在進貨的過程，我
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 開咖啡店需要多少錢?開咖啡店的成本計算，自從咖啡進入中國市場以來，慢慢受到衆多消費者的喜愛。開咖啡店需要多少錢?咖啡是國內新生代的餐飲連鎖品牌，除了傳承千錘百煉的咖啡製作技術外
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 近5年，獵豆師這個職業在臺灣才漸漸被討論。早期咖啡店都是跟生豆大宗貿易商直接進貨，後期網絡興起，採買生豆的資訊透明化，開始有臺灣人遠赴貿易商較少去的咖啡豆產區，例如非洲或南美洲，幫精品咖
祕籍1：開店前的鑽研 去咖啡館蒐集資料，首先要了解咖啡館是怎樣的場所，這需要去實體店蒐集資料。現在的咖啡館種類繁多，是以飲品爲中心還是以食品爲中心，或者是環境的魅力還是文化的氛圍?定位十分重要。現在不僅僅可以從相關的書籍上學習咖啡的知識，在網
當你想開咖啡店自己創業，通常會面臨的第一個抉擇就是：連鎖加盟好呢?還是自己單打獨鬥好。連鎖加盟系統能夠提供的好處是不少，包括強勢品牌，可以節省營銷預算;總部移轉整套開店技術，不用自己從頭摸索;聯合進貨，可以降低原物料成本等等。 (一)降低租金成
FX168財經報社(香港)訊 週二（10月25日）咖世家(Costa)東家Whitbread報告稱利潤升高，其咖啡因更爲精緻的調製及沖泡受到咖啡鑑賞家的激賞。但在市場對英鎊不斷貶值推升進貨成本的預期下，Whitbread在當日大幅下跌。 該咖啡連鎖店在9月前的26周內，開業一年以
做任何行業，產品都是核心，創業團隊中如果不是加盟，至少得有一個人懂產品。在開始前考慮好了要做幾種產品嗎？怎麼設置產品定價？產品太多意味着進貨成本和倉儲空間，咖啡店本來就小，怎麼解決？小衆產品就得把口味做到極致，要不顧客回頭率低，撐不下去。
一家咖啡館的成本標準(成本率)不是憑空而來，而由於菜單結構、操作配方、原料價格等各方因素的原因，一般在規矩經營一段時間後計算出來的標準。咖啡館自開門營業後，成本控制既是瞭解管控一家店營業收支、產品質量、員工管理、顧客意向等等多方面的一個根本
原上島咖啡梅市口店悄然掛上了伴島咖啡的招牌，但仍保留着上島咖啡梅市口店的訂餐卡。 一個月前，原上島咖啡梅市口店悄然掛上了伴島咖啡的招牌。咖啡店工作人員介紹說，更名原因是退出了上島咖啡的加盟，改爲自營。不久前，位於北三環勝古家園的一家上島咖啡
一間咖啡館一般在一年半以後才能夠盈利，所以很多投資者都對開咖啡館非常謹慎。如果一間咖啡館開店一個月就盈利，這樣的說法不是個玩笑就是天方夜譚。而蒔光小築卻真的做到了。 想不到，這家咖啡館開在四線小城市浙江衢州，在咖啡消費市場遠不如一線城市的情
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆這個東西， 我們走在路上可能會看到不同的介紹如下： 甲店賣耶加雪菲，售價NT.300／磅450g 乙店賣日曬耶加，售價NT.500／半磅225g 丙店賣日曬耶加科契爾 G1，售價NT.800／半磅225g 丁店賣埃塞
關於咖啡豆的保存問題是很多個人或者咖啡店老闆經常困擾的問題。
一鍋、二豆、三烘焙，這三個因素決定了咖啡豆的優勝劣敗。 當自家烘焙咖啡館具備一臺穩定佳、能夠精準操作的烘豆機後，接下來要考慮的就是生豆的品質，再經由熟練的烘焙技巧來呈現出咖啡豆的風味。 咖啡生豆佔了初期經營成本的一大部分，撇開某些高單價的精
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 盧旺達的咖啡在國際市場上的知名度越來越高。曾多次參加國際性的咖啡專業比賽，並獲得諸多獎項。全球最大的咖啡飲品零售企業星巴克公司 自2006年首次來盧旺達進貨，並將盧旺達咖啡作爲星巴
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 精品咖啡店需要哪些設備？ 開店必備物品（專業店）半自動咖啡機，磨豆機，各種手衝壺，各種濾杯，各種濾紙，掛耳包內袋，紙袋，軟水器，淨水器，粉渣盒，壓粉錘，拉花缸，壓粉墊，製冰機，電烤箱，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 巴西 伊畔是巴西最大的咖啡豆供應商 嚴格來講不適合作爲咖啡豆的名稱 但是進貨時名字確實好聽 就保留下來了 此次的巴西伊畔是產自於巴西米拉斯吉拉斯的肯尼斯基莊園 口感一改 巴西
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡作爲一種時尚的飲品，現在在生活中很受歡迎，同時一些咖啡店在市場上，生意也是非常火爆的，在咖啡店經營中，應該注意些什麼方面，才能夠更好的將自己的咖啡店經營好呢？ 近些年來，隨着咖啡行業
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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