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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 使用手衝時，有的咖啡師必定先將濾紙用熱水沖洗過後，再放入咖啡粉，目的是溫熱濾杯同時將濾紙的味道先沖掉。但也發現有非常多的咖啡師，尤其是日本咖啡館裏，往往是直接在乾的濾
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 楔子 眼 耳 鼻 舌 身 意 色 聲 香 味 觸 法 眼界 耳界 鼻界 舌界 身界 意界 六識對六塵生六界 六識屬於你自己 六塵屬於世界 你的世界有多大？ 那個多大？就是你的界限 味覺與味道 （二）2007/09/04
哥斯大黎加 產地：哥斯大黎加 味道：香濃帶有酸味 瓜地馬拉 產地：瓜地馬拉 味道：香醇、微酸 墨西哥 產地：墨西哥 味道：酸、甘、醇、香皆中等 尼加拉瓜 巴西-聖多士 產地：巴西 味道：中庸 哥倫比亞 產地：哥倫比亞 味道：品質穩定優良，重而濃 肯亞 產地
咖啡嗅覺術語 香味- 香氣-鼻子- 餘味- 剛烤過的咖啡和磨碎的咖啡釋放出的氣體的感覺，當聞到香味時會被吸入。花香的或辛辣的。 剛煮好的咖啡釋放出的氣體的感覺。 當咖啡在吞嚥時被吸入時所釋放出的蒸汽的感覺。從卡梅利到瘋子蒸汽。 當咖啡蒸汽在吐痰時被吞
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 味道該不該穩定? 從精品咖啡之後，似乎不穩定的味道變得理所當然，每年每批，甚至每一次烘豆都不會一樣，只能當下隨機應變啦之類的，好像只要稍稍的觸到國外的杯測報告就覺得對了，其他的就推給天氣
味道屬於一種複合的感受，在學習品嚐的時候，首先要先了解味道組成的因子，俾利在品嚐的時候能夠將各項因子拆解分析，進而能夠察覺到更細膩的味道即細緻的變化。 味道可以細分爲氣味(香氣)、口感、滋味三類，在口腔中可以粗略區分爲上層氣味(香氣)、中層口感
一杯咖啡，從那嫋嫋散發的香氣開始，延伸到酸苦甘澀多種味道，最後由那讓人久久回味的餘韻結束，中間的味道非常微妙，而造成這味道微妙的原因又有多種。 從大的方面來說：在決定一杯咖啡味道的因素中：生豆質量佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%。 正如沒有上等的
藍山咖啡生於牙買加，產量比較少。和其他咖啡有區別，其他咖啡可能只有一種味道，但是藍山咖啡不是，它的味道很香很濃，不是所有人都接受得了這種具有當地風情的味道，他一進口的時候你會覺得有點兒甜，但是就在那一瞬間，你又覺得好像有一種苦苦的，酸酸的
影響一杯咖啡的味道的因素中：生豆佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%。那麼我們就來看一下咖啡生命的全過程，即從一粒種子到一杯咖啡，一一地去了解每個因素對咖啡味道的因素。 生豆：好材料才能做出好味道這是飲食界不變的真理。咖啡生豆的品質是決定咖啡味道的
咖啡的味道： 在喝咖啡的時候，有時候會聽到咖啡老饕這樣評價咖啡「這杯咖啡有雜味」，但對於咖啡新手來說越聽越懵，那到底什麼是雜味呢？又是什麼導致了咖啡百味雜全或者不愉快的味道呢？ 什麼是咖啡的雜味？ 如果一杯咖啡入口有草青味、尖酸味、劣質泥土等
咖啡是赤道到北緯十五度的產物，因此，南美和印尼及非洲都有生產。但是，在赤道至北緯十五度所產的咖啡，太過濃烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，纔會愛好。其實最好的咖啡應該產自北緯十五度至北迴歸線之間。 說來真是湊巧，中國雲南省的南部
前面已經瞭解到，影響一杯咖啡的味道的因素中：生豆佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%。那麼我們就來看一下咖啡生命的全過程，即從一粒種子到一杯咖啡，一一地去了解每個因素對咖啡味道的因素。 生豆：好材料才能做出好味道這是飲食界不變的真理。咖啡生豆的品質
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 從一顆豆子變成一杯香氣裊繞的咖啡，它的一生經歷了從篩
一杯咖啡，從那嫋嫋散發的香氣開始，延伸到酸苦甘澀多種味道，最後由那讓人久久回味的餘韻結束，中間的味道非常微妙，而造成這味道微妙的原因又有多種。
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