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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在品嚐一杯咖啡的時候，有時候會聽到那些會喝咖啡的人說這杯咖啡有雜味，可是到底什麼是雜味呢？又是怎樣纔會致使咖啡出現雜味？ | 雜味 小編認爲，如果一杯咖啡入口有着些草青味
咖啡的味道： 在喝咖啡的時候，有時候會聽到咖啡老饕這樣評價咖啡「這杯咖啡有雜味」，但對於咖啡新手來說越聽越懵，那到底什麼是雜味呢？又是什麼導致了咖啡百味雜全或者不愉快的味道呢？ 什麼是咖啡的雜味？ 如果一杯咖啡入口有草青味、尖酸味、劣質泥土等
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何 品鑑咖啡 呢？ 在 品嚐一杯咖啡 的時候，有時候會聽到那些會喝咖啡的人評價這杯咖啡有雜味，可是到底什麼是雜味呢？又是什麼導致了咖啡出現雜味呢？ | 雜味 如果一杯咖啡入口
咖啡風味不對怎麼調整？ 咖啡被衝出過多令人不愉快的味道時的修正方法。 其他做法不變，降低萃取溫度，把萃取率降低，這樣的話咖啡中那些令人不愉快的味道就不至於被萃取出太多。但是其實這種方法小咖個人認爲就是在掩耳盜鈴，萃取率降低的同時，你咖啡中好
咖啡風味： 雜味其實就是包括了瑕疵風味但又不僅限於瑕疵風味，比如咖啡的木質味，這可以說是一個基調，是基本上每種咖啡都有可能出現的味道，只是不好的木質味喝起來就像爛木頭水一樣令人厭惡。而且雜味總是會給人一種十分雜亂的感覺，有種整杯咖啡的風味都
乾淨度和雜味 普遍認爲手衝乾淨度比法壓更高，我個人以爲這種說法並不正確。討論這個問題首先需要對乾淨度有個正確的認識，不能僅僅將味道振幅小理解爲乾淨度高。我對於乾淨度的理解是：該表現的風味都能很好的表現，同時能夠很好的控制雜味。 比如一杯出品
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近思考了一下，用金屬濾杯衝出來的咖啡細粉那麼多，卻不會苦不會澀，且放了一段時間也只是味道加重了些，但倒還不至於說變苦變澀。 而濾紙衝出來的咖啡都沒有細粉，卻會衝出一杯
巴布亞新幾內亞是南太平洋地區僅次於澳大利亞的人口、面積第二大國，它由北部的新幾內亞和南部的巴布亞兩部分組成。西與印度尼西亞的伊裏安查亞省接壤，南隔託雷斯海峽與澳大利亞相望。屬美拉尼西亞羣島。 巴布亞新幾內亞國土面積46.284萬平方公里，海岸線全
簡單來說一杯咖啡的好壞標準則是：一杯好的咖啡主要做到酸、苦、甜的平衡，醇厚度較高，無澀味，香氣層次豐富且持久，沒人讓人不舒服的與雜味。
安提瓜咖啡最早可以追溯到瑪雅文明。由於火山的噴發，使得這裏的土壤更富有營養，而充足的陽光和水分，也使得出產的咖啡品質絕佳。最重要的是，這裏的居民堅持種植阿拉比克波旁種咖啡，雖然產量小，但質地更加優秀。安提瓜島的居民因爲是大面積種植咖啡，所
在咖啡怎麼品嚐(一)一文中陳磊跟朋友們分享了考量咖啡好壞的7個月標準中的三個，本篇文章，陳磊將跟朋友們分享另外四個考量咖啡好壞的標準。 四、醇厚度：醇厚度其實也是一杯好咖啡的參考標準之一，咖啡如果只是酸、苦、甜達到了一個平衡，喝到嘴裏卻感覺很
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 只要掌握一個原則：衝煮時間愈長，適用較粗的咖啡粉；衝煮時間愈短，則適用較細的咖啡，這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道；粉磨太細，結果衝出過多雜味和咖啡因的不好下
在危地馬拉地區以生產優良品質豆聞名的是國內咖啡栽培地區中海拔最高，氣候乾燥的微微特南果地區。位於中美少有的非火山地區，山地坑坑窪窪，地形非常險惡。雖然海拔近2000米的高地，但是墨西哥平原吹來的溫暖，乾燥的空氣，保護了這個地區的咖啡樹免受霜害
很多咖友會不瞭解薩爾瓦多這個國家，這個國家位於中美洲北部。北鄰洪都拉斯，南瀕太平洋，西部、西北部同危地馬拉接壤，東臨太平洋豐塞卡灣。中美洲面積最小，人口最密的國家。地形以山地、高原爲主，多火山，聖安娜活火山海拔2，385米，爲全國最高峯；北部
中國咖啡網 苦而香濃，口感佳 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。 咖啡品種： 阿拉比卡種（Arabica）: 佔全部咖啡產量的85％，包括巴西、哥倫比亞、危地馬拉、衣索比亞等。豆子呈青綠色，豆子瘦小，有特殊香味及甘酸，與其
在國內流通的比較多的兩款來自巴布亞新幾內亞的豆子分別是sigri和purosa,很多人習慣叫sigri爲天堂鳥，而prosa爲普羅撒，其實這是兩個莊園(estate)出產的兩種豆子。至於天堂鳥這個稱呼，還是有點不恰當的，因爲其實天堂鳥是巴布亞新幾內亞的國鳥，在其國旗上
手衝咖啡需要篩粉嗎？ 現在很多咖啡師做咖啡時都會篩粉，我們今天也來講講篩粉，既然是篩粉，那我們圍繞幾個問題討論下： 什麼是篩粉？ 爲什麼要篩粉？ 篩粉篩掉了什麼？ 要不要篩粉? 01、什麼是篩粉？ 篩粉：就是使用篩網，將咖啡粉倒入篩網上，小於篩網目
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡的五大手法 ：Coffeecarrot式咖啡萃取法 ※粉的用量 20g ※萃取液：300ml Step1：首先把剛燒開的開水，置於手衝壺和分享壺中來回倒，重複兩三次動作後水溫會降到85℃到90
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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