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變壓變溫？傳統意式咖啡機子母鍋爐的優勢=穩定

咖啡器具

變壓變溫？傳統意式咖啡機子母鍋爐的優勢=穩定

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近幾年，ESPRESSO意式咖啡機，在一片多鍋爐變壓變溫的流行潮之下捲起了千般雪---，傳統的子母鍋顯得力有未逮--! 難道子母鍋真的不如多鍋爐嗎？非也！仔細瞭解這波自烘風潮的流行，便可一見端倪，

2017-09-13 咖啡器具我要分享

濃縮咖啡豆不穩定的原因_如何使濃縮咖啡豆穩定_濃縮咖啡豆推薦

濃縮咖啡

濃縮咖啡豆不穩定的原因_如何使濃縮咖啡豆穩定_濃縮咖啡豆推薦

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）作爲一家精品烘焙商，在於很多客戶接觸的過程中，經常會碰到他們說：你們這種小烘焙企業的濃縮咖啡豆都不穩定。這個是不是各個烘焙企業的，各個咖啡館之間都存在着很強的意見分

2018-09-15 濃縮咖啡我要分享

咖啡加盟店之原則：人員的穩定與等級制度應該如何維護

咖啡資訊

咖啡加盟店之原則：人員的穩定與等級制度應該如何維護

咖啡加盟店之原則一：人員的穩定原則法約爾認爲，一個人要適應他的新職位，並做到能很好地完成他的工作，這需要時間。這就是人員的穩定原則。按照人員的穩定原則，要使一個人的能力得到充分的發揮，就要使他在一個工作崗位上相對穩定地工作一段時間，使他能

2017-01-06 咖啡資訊我要分享

AEKI：國內產量不穩定今年咖啡總出口僅35萬噸

國外咖啡信息

AEKI：國內產量不穩定今年咖啡總出口僅35萬噸

印尼咖啡出口商協會（AEKI）中爪省分會聲稱，我國向一些國家的咖啡出口仍受到國內產量不穩定的阻礙。 AEKI中爪省分會主席穆里約諾（MulyonoSusilo）近日在三寶壟說：其實全球最大咖啡消費國的需求並沒有下降，可是因爲我國無法保證產量的可持續性，咖啡進口

2017-04-28 國外咖啡信息我要分享

祕魯咖啡一直被用做綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一嗎

祕魯咖啡豆

祕魯咖啡一直被用做綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一嗎

祕魯咖啡一直被用做綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一嗎祕魯也是咖啡生產的大戶。多達98%的祕魯咖啡種植在森林地區，大多數生產者都是小農業主。咖啡優質均衡，可以用於混合飲品。祕魯具有良好的經濟條件和穩定的政治局勢，從而保證了咖啡的優良品質。在20世紀

2016-12-22 祕魯咖啡豆我要分享

咖啡人故事 | 曾任BMW小主管　放棄穩定高薪追求咖啡夢

知識

咖啡人故事 | 曾任BMW小主管　放棄穩定高薪追求咖啡夢

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 20多歲的陳慧琪，長相帥氣，IG吸引上萬粉絲追蹤，她從13歲就開始工作，只爲了一圓咖啡夢。曾是BMW公司的小組長，一年多前她存夠錢後，決定放棄穩定高薪經營咖啡車。之前常於各處擺攤販賣，現固定於臺

2017-07-31 知識我要分享

Kalita三孔濾杯超穩定沖泡濾杯咖啡衝煮專用手衝咖啡濾杯操作

咖啡濾杯

Kalita三孔濾杯超穩定沖泡濾杯咖啡衝煮專用手衝咖啡濾杯操作

品牌: kalita 材質: 不鏽鋼 Kalita wave 155濾杯以更容易穩定均勻沖泡爲特點獨特155濾紙四周都是底濾咖啡通道，避免集中通道過萃

2016-01-19 咖啡濾杯我要分享

精品咖啡師基礎常識熟成豆味更穩定

咖啡知識

精品咖啡師基礎常識熟成豆味更穩定

Andrea Illy對咖啡包裝和保持質量做了相當多的科學研究。他認爲炒好的咖啡在包裝前需要在可監控的環境下熟成(aging)。因爲熟成的咖啡豆味道更穩定。但他亦明確指出，aging和stale的界定很模糊。筆者認爲，這正是坊間對「養豆」觀念的盲點。所謂養豆，是類似

2015-03-11 咖啡知識我要分享

如何製作意式濃縮咖啡？如何使用意式咖啡機？如何選購意式咖啡機

咖啡用品

如何製作意式濃縮咖啡？如何使用意式咖啡機？如何選購意式咖啡機

如何製作意式濃縮咖啡（espresso）實現一杯意式濃縮咖啡（espresso），其中最最重要因素的是要穩定的壓力和穩定的溫度。有時候遇到一些半瓶子水的會說這個說法已經過時了，現在最好的半自動咖啡機是變壓的。的確其實從04年開始真正的變壓咖啡機已經誕生，

2016-04-01 咖啡用品我要分享

經營一家咖啡店如何能穩定發展

知識

經營一家咖啡店如何能穩定發展

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店近年咖啡市場發展相對穩定，咖啡市場好的行情讓很多投資此行業的人品嚐到了勝利。作爲想要經營好品牌咖啡加盟店的商家，您是不是瞭解過品牌咖啡店的經營方法呢?對於咖啡市場的創業者而言，

2017-07-13 知識我要分享

用濾紙滴漏式的方法沖泡咖啡

滴漏式咖啡壺

用濾紙滴漏式的方法沖泡咖啡

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡的萃取方法有滴漏式、活塞式、虹吸式、意大利濃縮等。我們之前說過活塞式(法壓壺)。現在，我們來介紹目前最流行的方法：濾紙滴漏式。所需工具上面白色的是濾杯，裏面要裝一次性的濾

2017-07-25 滴漏式咖啡壺我要分享

咖啡知識普及篇——意式濃縮咖啡

咖啡知識

咖啡知識普及篇——意式濃縮咖啡

實現一杯意式濃縮咖啡（espresso），其中最最重要因素的是要穩定的壓力和穩定的溫度。有時候遇到一些半瓶子水的會說這個說法已經過時了，現在最好的半自動咖啡機是變壓的。的確其實從04年開始真正的變壓咖啡機已經誕生，逐漸在全世界擴散，近年來開始進入

2016-08-11 咖啡知識我要分享

德龍一手柄咖啡粉能打幾杯咖啡

咖啡機

德龍一手柄咖啡粉能打幾杯咖啡

咖啡機實現一杯意式濃縮咖啡（espresso），其中最最重要因素的是要穩定的壓力和穩定的溫度。有時候遇到一些半瓶子水的會說這個說法已經過時了，現在最好的半自動咖啡機是變壓的。的確其實從04年開始真正的變壓咖啡機已經誕生，逐漸在全世界擴散，近年來開

2016-10-31 咖啡機我要分享

學院派衝法手衝咖啡最常用的衝煮方穩定的手衝方式

咖啡知識

學院派衝法手衝咖啡最常用的衝煮方穩定的手衝方式

學院派衝法學院派衝法就是手衝咖啡最常用的衝煮方式，由於它的穩定性，也是大多咖啡愛好者的首選之一。它的操作方法很簡單，從中心往外注水，然後進行悶蒸，等到塌陷後開始再次從裏到外慢慢注水。但是這種手法對手衝壺要求較高，需要手衝壺水流細膩、垂直、

2016-06-14 咖啡知識我要分享

咖啡製作技巧如何做好一杯Espresso

咖啡知識

咖啡製作技巧如何做好一杯Espresso

一、足夠細且均勻的咖啡粉 esp的萃取有較高的壓力，所以要使用足夠細的粉。在細的前提下儘量均勻，使咖啡粉餅所承受的壓力一致得到均勻的萃

2014-12-25 咖啡知識我要分享

如何使得意式咖啡出品優質穩定？試試這種方法……

咖啡技術

如何使得意式咖啡出品優質穩定？試試這種方法……

爲什麼合格的咖啡館總能保證咖啡品質穩定如一，無論何時品嚐都是如此可口呢？是因爲咖啡師技巧純熟？還是因爲咖啡館溼度保持的好？其實都不是！是因爲每一次咖啡的萃取都精準到位。什麼是咖啡萃取？咖啡萃取即將咖啡中最平衡、最精華的口味萃取出來。原則

2017-11-06 咖啡技術我要分享

精品咖啡基礎常識如何做好一杯Espresso

咖啡知識

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一、足夠細且均勻的咖啡粉 esp的萃取有較高的壓力，所以要使用足夠細的粉。在細的前提下儘量均勻，使咖啡粉餅所承受的壓力一致得到均勻的萃

2014-11-19 咖啡知識我要分享

煮咖啡技術如何做好一杯Espresso

咖啡知識

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一、足夠細且均勻的咖啡粉 esp的萃取有較高的壓力，所以要使用足夠細的粉。在細的前提下儘量均勻，使咖啡粉餅所承受的壓力一致得到均勻的萃

2014-09-28 咖啡知識我要分享

商業咖啡機萃取咖啡的咖啡粉容器- 泵壓咖啡機咖啡粉粗細

咖啡機

商業咖啡機萃取咖啡的咖啡粉容器- 泵壓咖啡機咖啡粉粗細

商業咖啡機萃取咖啡的咖啡粉容器- 泵壓咖啡機咖啡粉粗細實現一杯意式濃縮咖啡（espresso），其中最最重要因素的是要穩定的壓力和穩定的溫度。有時候遇到一些半瓶子水的會說這個說法已經過時了，現在最好的半自動咖啡機是變壓的。的確其實從04年開始真正的

2016-12-21 咖啡機我要分享

手泡咖啡製作入門基礎（一）姿勢篇

咖啡知識

手泡咖啡製作入門基礎（一）姿勢篇

在製作咖啡的衆多方法中，手泡方式不但在味道上可以發揮咖啡豐富鮮活的香氣，保持咖啡純淨的口感和豐富柔和的味道，最大限度地發揮咖啡的個性，而且有着操作簡便，易學易作，器具便於管理等優點。但這並不等於說手泡咖啡就是隨心所欲地衝泡而不須任何基礎，

2014-09-11 咖啡知識我要分享

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