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你好，四月！ 朋友圈又被這一句刷屏了 新的一月， 自然是要嘗試一點新鮮的東西。 於是，愚人節前夕，星爸爸趕着出新品了 春日新品，清椰冰搖咖啡 濃縮咖啡+椰子水=清椰冰搖 看看，這名字這配方 光聽着就感覺一股清新撲面而來 讓人好不期待！ 你好，四月， 一
按照來源劃分咖啡的氣味 以來源爲標準，芳香化臺物可分爲三組： 第一組：這一類化合物是咖啡豆生長過程中酶化反應的結果。成分主要是酯和醛酶。這種化合物最易揮發，在新鮮研磨的咖啡粉的幹香裏經常能找到。 第一組可以進一步細分爲三個類型：花香味果香味和
老美常說：One mans meat is another mans poison ,即某人視爲美味，他人視爲毒藥。乾餾的香氣譜分爲三大類別：樹脂韻、辛香韻、碳化韻，如下： 1.樹脂韻：松節油與嗆藥味 松節油：松脂、菊苣、香桃木、酒氣、黑醋栗枝葉 嗆藥味：迷迭香、桉油醇、尤加利葉、
有一天，他拿着一本兒童科普書跑到我近前，眨着大眼睛問我：“咖啡真的有毒嗎？我媽媽每天都喝咖啡，我要告訴她！”
深焙凸顯木質薰香 淺焙可以凸顯花、草、水果酸香的明亮氣味，但無藥可救的深焙迷卻愛上樹脂成分的薰香、悶香、嗆香與酒氣，此乃梅納反應與乾餾作用的產物。（樹脂成分：松柏類的松科與杉科，皆分泌烯類化合物的松脂，具有辛香味以抵禦蟲害或松鼠啃食）乾餾作
深焙凸顯木質薰香 淺焙可以凸顯花、草、水果酸香的明亮氣味，但無藥可救的深焙迷卻愛上樹脂成分的薰香、悶香、嗆香與酒氣，此乃梅納反應與乾餾作用的產物。(樹脂成分：松柏類的松科與杉科，皆分泌烯類化合物的松脂，具有辛香味以抵禦蟲害或松鼠啃食)乾餾作用
反文化咖啡風味輪 深焙凸顯木質薰香 淺焙可以凸顯花、草、水果酸香的明亮氣味，但無藥可救的深焙迷卻愛上樹脂成分的薰香、悶香、嗆香與酒氣，此乃梅納反應與乾餾作用的產物。(樹脂成分：松柏類的松科與杉科，皆分泌烯類化合物的松脂，具有辛香味以抵禦蟲害或
因爲父母的工作實在是太忙了，親戚家六歲的小孩到我這裏寄住幾日。 有一天，他拿着一本兒童科普書跑到我近前，眨着大眼睛問我：咖啡真的有毒嗎?我媽媽每天都喝咖啡，我要告訴她! 我聽了一愣，拿過書來瞧。原來，這本書爲孩子們羅列了生活中所有可能有毒的化
咖啡香氣在各烘焙度的表現狀況 咖啡香氣在各焙度的表現狀況 令人魂牽夢縈的咖啡香，是很多人享受咖啡的最初感動 尤其是在精品咖啡的範疇下，各式精緻的香氣表現真是讓人又驚又喜 迷死人的藝妓花香、莓果、柑橘、巧克力、焦糖、烏梅、木質香等，複雜多變 剛整
咖啡風味受到影響最大的取決於咖啡本身的品質，一杯好的咖啡需要結合很多的加工方法，例如我們所熟知的咖啡初加工對咖啡豆品質會有印象，咖啡烘焙同樣也是對咖啡風味產生影響，咖啡師製作咖啡中最重要的是咖啡萃取，那麼今天重慶百瑞斯塔要分享給朋友們的是
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風
1. Olfaction( 嗅覺): 每一種咖啡都有一種獨特的氣息(bouquet), 這樣的氣息使得不同產區或種的咖啡得以區別. 甲、 Dry aroma/ fragrance- 乾香氣; 咖啡研磨好在衝煮前咖啡乾粉的香味 乙、 Cup aroma/ aroma- 溼香氣; 咖啡衝煮後, 液麪所散發出來的香氣 丙、
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡溼香和幹香是什麼意思 影響咖啡生豆風味和香氣的七大因素 令人魂牽夢縈的咖啡香，是很多人享受咖啡的最初感動 尤其是在精品咖啡的範疇下，各式精緻的香氣表現真是讓人又驚又喜
1）回味（ahenaste） 對煮制咖啡水汽的感覺，包括從巧克力味到炭味，從辛辣味到松節油味。回味是在吞嚥咖啡後，口中殘存的成分釋放的氣味。 （2）香味（aroma） 將咖啡所釋放的氣體用力吸入鼻腔後的感覺，從果味、草味到堅果味等。 （3）咖啡香（bouquet）
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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