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手衝前一定要浸溼濾紙嗎?如何選購濾紙？ 什麼可以代替咖啡濾紙？ 手衝前不先將濾紙浸溼，直接衝煮，這樣對咖啡味道有什麼影響？關於浸溼濾紙，主要從以下幾點分析： 1、出於去除紙漿味道的考慮 由於原漿濾紙沒有經過漂洗，木質紙漿的味道依然很濃厚，所以不
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝時，先將濾紙衝溼再放粉，還是幹濾紙放粉？這個問題一定是很多人都會有疑問的， 濾紙用熱水溼潤的原因，大多是白色濾紙有漂白螢光劑殘留問題，若爲未漂白紙漿的較沒有這顧慮。前提下就透氣性的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於燜這件事，有些書籍上說：當咖啡粉遇熱水後會膨脹，表層的咖啡粉就變成了蓋子，加了蓋子當然是燜。 對於蒸這件事，有人說：當咖啡粉遇熱水後，咖啡中的氣體會向上排放，有熱氣向上走，當然就是蒸
5.Atrazza 水粉比例：266毫升水(9盎司)/21克咖啡粉(每升79克) 研磨參數：16/40 水溫：195 - 205F 預沖泡：將咖啡粉浸溼，預沖泡30秒 全程沖泡時間：2分30秒 操作方法：將咖啡濾碗、濾紙、咖啡壺用熱水浸溼。倒入咖啡粉，輕搖濾碗使咖啡粉分佈均勻,並用手指在
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 對於燜這件事，有些書籍上說：當咖啡粉遇熱水後會膨脹，表層的咖啡粉就變成了蓋子，加了蓋子當然是燜。 對於蒸這件事，有人說：當咖啡粉遇熱水後，咖啡中的氣體會向上排放，有熱氣
第三章 過濾和萃取的理論科學 筆者經過研究並寫下本章，旨在讓咖啡師瞭解Espresso過濾時的動力學。有些讀者會覺得這一章既充實又迷人，也有些讀者會看得頭皮發麻。筆者認爲閱讀並且吸收本章內容是有會有正面回報的，其最重要的意義在於能夠爲判斷大部分過濾
煮虹吸的時候... 大家最注意的是... 煮完之後... 到底是飛機場?還是D Cup? 到底是....越高越好呢? 還是平平的比較好? 一般來說..... 煮虹吸時會將咖啡粉攪拌.... 第一次攪拌是爲了讓咖啡粉浸溼 咖啡粉浸溼之後內部的咖啡粉中的空氣受熱膨脹 所以產生了很多的
本期讓我們一起來萃取一杯香醇的手衝咖啡吧！ 所需器具： 鵝頸壺 1個 濾杯 1個 分享壺 1個 V形濾紙 1個 咖啡杯 1個 材料準備： 精品咖啡豆 15g 礦泉水 400ml 輔助器具： 量杯 1個 咖啡勺 1個 取粉杯 1個 計時器 1個 隔熱墊 1個 電子秤 1個 ▼手衝咖啡萃取 萃
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 第三章 過濾和萃取的理論科學 筆者經過研究並寫下本章，旨在讓咖啡師瞭解Espresso過濾時的動力學。有些讀者會覺得這一章既充實又迷人，也有些讀者會看得頭皮發麻。筆者認爲閱讀並且吸收本章內容是有會
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 新款咖啡機年年有，今年特別多！但僅憑高端設備就能提升咖啡的品質嗎？未必！無論是使用哪種設備，如果我們不瞭解它的沖泡原理，我們將永遠無法沖泡出真正好喝的咖啡。 今天，就讓
想要在家自己沖泡一杯可口的咖啡給家人享用嗎，那麼首先你要準備好充分的器具及材料，除了咖啡豆品質外，咖啡器具的好壞，以及彼此的搭配性，足以影響咖啡的美味程度，以下將介紹一些新手的你也能簡單入手的沖泡器具。 手衝咖啡器具介紹 濾杯 首先手衝咖啡最
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 冰滴咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成，整個過程長達幾個小時。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 壓壺，普通而不平凡。法壓壺就像是電影裏的男2。女主角雖然被外表光鮮的男1所吸引，卻沒有意識到其實男2纔是她的真命天子。法壓壺並沒有什麼高新科技，也沒有奢華的外表，但用它製作出的咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 冰滴 冰滴 淺烘焙： 冰滴 淺烘焙咖啡時，在浸溼時會散發出土地與原始風味，香氣瀰漫整個室內環境，就猶如在森林中做森林浴般的貼近大自然，聞起來的香氣較爲低沉沉穩，而喝起來的
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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