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使用平常看不上挑撿出來的豆子混合做出來的espresso，只是有一點點苦，別的各方面沒有想象得那麼差。 給這杯咖啡取了個好名字，天生我才必有用!因爲所使用的豆子都是平常挑揀出來不要的，最後還加了一把羅布斯塔;這樣再利用的豆子，總有些八國聯軍的感覺。當
挑豆是一個極爲重要的動作．．．． 一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就會大打折扣，不管豆子再新鮮、價格再高都會讓人不舒服，破壞整鍋的咖啡豆風味。 而大部分讓人喝了會感到心悸、身體不適的咖啡，通常是瑕疵豆（如黴菌感染、蟲蛀豆、酸豆）在作怪，它們會
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一杯咖啡的美味，一旦混入瑕疵豆就會大打折扣，不管豆子再新鮮、價格再高都會讓人不舒服，破壞整鍋的咖啡豆風味。 而大部分讓人喝了會感到心悸、身體不適的咖啡，通常是瑕疵豆（如黴菌感染、蟲蛀豆
當我把各大洲中比較出名的豆子烘的差不多後，我的心頭摯愛給了耶加雪菲。耶加的身材很瘦小，像顆小豆芽一樣又細又長，所以即使有時我忘記貼生豆的標籤，也絕不會認錯她。 耶加的豆子分成5個等級，現在見的最多的就是耶加雪菲G2，而最高的等級G1是非常少見的
烘焙是體味咖啡的一個很好的體例。品種、產地、烘焙水平，等等，自己烘焙一段時刻，會記得很牢的。
1.新鮮。 正如有位朋友說的，咖啡，新鮮纔是王道。生豆可以放幾年，而烘焙好的豆子只能放一個月左右，最佳風味期可能只有兩週左右。當然磨好的粉時間就更短了，保持風味的時間是以小時計的，而超過兩天的會有怪味道出來。當然我指的我們自家日常的保存條件，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） El Naranjo Dipilto．橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄：2016年．第1名) 尼加拉瓜咖啡 不沾水 日曬處理法 品種：Maragogype 產區：Nueva Segovia (新薩高維亞)區域：Dipilto 等級：St
漸漸的在十九世紀中，開始有咖啡農更用心的去裁種咖啡，雖當時是打着要讓咖非質量靠種質方式更好，但我覺得是要靠好的質量來換取更好的價格纔是真的，之後更是打破層層的貿易商，轉而直接能向產地或莊園採購咖啡豆，主要還是抵抗歐洲貿易商大量的採購和收集
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 買咖啡豆的時候，老闆問我喜歡 單品豆 還是拼配豆，這兩種差別是什麼呢？ 我準備了 單品豆 和拼配豆來讓你分辨，故名思義， 單品豆 是一個地區產出的單一種類的豆，沒有跟別的豆子混合，有其特殊的
伊莎貝爾莊園(Isabel)成立於1899是瓜地馬拉著名的百年莊園，莊園位處於瓜地馬拉安提瓜東南方海拔3800英尺的山脈上，2004年伊莎貝爾莊園因爲感染到咖啡樹常見的病變讓莊園決定往自然原始的種植方式生產咖啡，咖啡是以人工採收完全成熟的咖啡櫻桃，然後挑選分
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 真正的藍山指的是 牙買加藍山豆 ， 牙買加藍山 一直是世界公認最好的咖啡之一，以海跋二千米以上超高海跋做爲種值的區域，產出的咖啡粒粒飽滿，以半水洗方式發酵去除果肉，再以100
咖啡在東非的坦尚尼亞是最大宗的農作物，主要是採自然水洗法處理咖啡豆，坦尚尼亞的水洗咖啡風格讓人聯想起肯亞咖啡豆，但整體的酸沒有肯亞豆那般強烈，口感較爲溫順香甜，坦尚尼亞咖啡讓人的印象就是好甜好喝榛果香氣濃郁，這都是經過人工仔細篩選過後的成
您喝的咖啡安全嗎？咖啡會上癮？咖啡會引起失眠？ 三合一二合一以及瓶裝和罐裝咖啡是時下速食文化的產品，仔細想一想我們買到的是便利咖啡因而不是咖啡。速食咖啡只能說是加了咖啡味(色素)的 飲料 ，專家甚至稱它們爲化學咖啡。就像喫加工食品一樣，除了有效
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 您喝的咖啡安全嗎? 三合一二合一以及瓶裝和罐裝咖啡是時下速食文化的產品，仔細想一想我們買到的是便利咖啡因而不是咖啡。速食咖啡只能說是加了咖啡味(色素)的 飲料，專家甚至稱它們爲化學咖啡。就像
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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