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第二章 Espresso原理 芳香成分容易消散------------- 研磨新鮮咖啡的時候所散發的豐富香味，幾百年來 激發着詩人的纖細靈感。爲了把這些香氣捕捉到咖啡杯中，各式各樣造型美觀，千奇百怪的咖啡機器紛紛出籠，就了達成這項艱鉅的超級任務。 要讓煮出來的咖啡
(Ⅱ) 芳香成分容易消散 研磨新鮮咖啡的時候所散發的豐富香味，幾百年來 激發着詩人的纖細靈感。爲了把這些香氣捕捉到咖啡杯中，各式各樣造型美觀，千奇百怪的咖啡機器紛紛出籠，就了達成這項艱鉅的超級任務。 要讓煮出來的咖啡和剛磨好的咖啡一樣香，怎地這
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 上海市食品藥品監督管理局關於 徵求《上海市焙炒咖啡開放式生產許可審查細則（徵求意見稿）》 意見的公告（2017年6月9日） 綜合性咖啡體驗館是集咖啡烘焙生產展示、咖啡餐飲服務於一體的新型業態。爲
前面兩個章節大約一年前就寫好了， 一耽擱， 第3部分纔開始動筆。 但好處是， 和過去相比， 對咖啡方面的理解又有了一些更深的認識。 按照第二章節的描述， 咖啡大約在第5秒左右， 已經開始流出。 這個時候萃取出來的咖啡，應當是濃度最高的一部分，也是咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 文章來源：上海市食品藥品監督管理局 各區市場監管局、市食藥監局認證審評中心： 《上海市 焙炒咖啡 開放式生產許可審查細則》已經2017年9月12日第17次局務會通過，現予發佈，自20
博思數據發佈的《2016-2020年中國咖啡連鎖市場現狀市場評估與投資前景研究諮詢報告》介紹了咖啡連鎖行業相關概述、中國咖啡連鎖產業運行環境、分析了中國咖啡連鎖行業的現狀、中國咖啡連鎖行業競爭格局、對中國咖啡連鎖行業做了重點企業經營狀況分析及中國咖
第二章：生豆的化學物質 作者：Scott Rao 譯者：華夏 咖啡生豆乃強硬度、綠色的種子，其成份50%是不同型態的碳水化合物，另外50%是由水、蛋白質、類脂類、酸類、以及各種生物鹼基組成。咖啡烘焙師不需要知曉生豆中含有的諸多化學物質也可以烘焙出好咖啡，但
2014首屆華南區咖啡杯測大賽6月底廣州舉辦。現正誠招贊助商，期待你的參與。
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 有很多人都非常仰慕咖啡師這個職業，有些人甚至立志於要成爲一名咖啡師。這些想法並不奇怪，因爲咖啡師的確能夠嚐遍所有的最美味的咖啡，同時他們還能夠用不同的飲品做炫酷的實驗，還能使用那些超級昂
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有很多人都非常仰慕咖啡師這個職業，有些人甚至立志於要成爲一名咖啡師。這些想法並不奇怪，因爲咖啡師的確能夠嚐遍所有的最美味的咖啡，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso研磨 研磨是將咖啡豆顆粒的細胞撕裂的過程，其目的是爲了讓咖啡固體和萃取液體的接觸面增大。 爲什麼Espresso需要非常細的研磨？ 優質的Espresso需要極細研磨的原因有很多： 能創造非常大的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師入門第二部分！ 成功三大要訣 大部份咖啡店老闆聘請咖啡師時，首要的並不是一個衝煮咖啡技術高超的求職者，他們比較重視的是第一印象，包括談吐、儀容及對咖啡的基本認知。 當成功入行後，
衝煮咖啡的過程中，我們都期待滿室盈香的感動瞬間： 焦糖、花香、莓果、堅果、蜂蜜、茶香等各式美妙而複合的香氣 絕對是咖啡最迷人之處 咖啡生豆能檢測出的香氣超過300種化合物，咖啡熟豆更是超過850種，複雜度驚人(本數據引自精品咖啡學) 但在烘焙或衝煮的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 單品咖啡豆 何謂單品咖啡 咖啡生長帶 咖啡的分級 3 何謂 單品咖啡 單品咖啡豆 ：咖啡上標示爲產於特 定國家、產區、莊園的特定咖啡 埃塞俄比亞-耶加雪啡（EthiopiaYirgacheffe）
咖啡的怪氣味如何產生？沒有工具咖啡粉怎麼泡？ 衝煮咖啡的過程中，我們都期待滿室盈香的感動瞬間： 焦糖、花香、莓果、堅果、蜂蜜、茶香等各式美妙而複合的香氣 絕對是咖啡最迷人之處 咖啡生豆能檢測出的香氣超過300種化合物，咖啡熟豆更是超過850種，複雜
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師該如何入門呢？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡師該如何入門呢？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 衝煮咖啡的過程中，我們都期待滿室盈香的感動瞬間： 焦糖、花香、莓果、堅果、蜂蜜、茶香等各式美妙而複合的香氣 絕對是咖啡最迷人之處 SCAA Poster Coffee Tasters Flavor Wheel 咖啡生豆能檢測出
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡零基礎入門小白可以上SCA嗎？費用多少？學習週期有多長？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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