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《咖啡烘焙師伴侶》生豆的化學物質咖啡豆的機構與變化

咖啡行業

《咖啡烘焙師伴侶》生豆的化學物質咖啡豆的機構與變化

第二章：生豆的化學物質作者：Scott Rao 譯者：華夏咖啡生豆乃強硬度、綠色的種子，其成份50%是不同型態的碳水化合物，另外50%是由水、蛋白質、類脂類、酸類、以及各種生物鹼基組成。咖啡烘焙師不需要知曉生豆中含有的諸多化學物質也可以烘焙出好咖啡，但

2016-04-28 咖啡行業我要分享

爲什麼要烘豆子？烘豆子的方式

咖啡行業

爲什麼要烘豆子？烘豆子的方式

翻譯前言《咖啡烘焙師伴侶》一書出版於2014年，作者是在美國擁有兩家咖啡烘焙公司的Scott Rao，他從1994年邊從事咖啡行業，目前已經寫了幾本關於咖啡知識的書。華夏覺得他的這本《咖啡烘焙伴侶》適合想要了解有關烘焙知識的朋友，也就是初學者，華夏也是個

2016-04-28 咖啡行業我要分享

咖啡伴侶介紹詳解奶精的作用

咖啡知識

咖啡伴侶介紹詳解奶精的作用

植脂末俗稱奶精，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。奶精基本分熱溶型、冷水速溶型和發泡型三種，被廣泛用於調味料、營養麥片、嬰兒配方米粉、芝麻糊、豆奶晶、花生晶等固體衝調食品，以及乳飲料、珍珠奶茶、咖啡伴侶、冰淇淋、冷凍、烘焙

2014-12-01 咖啡知識我要分享

咖啡伴侶有什麼用，咖啡伴侶可以單獨喝嗎

咖啡知識

咖啡伴侶有什麼用，咖啡伴侶可以單獨喝嗎

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡伴侶有什麼用咖啡伴侶,學名叫:植脂末又稱奶精，是以氫化植物油，酪蛋白爲主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。植脂末可根據用戶的

2017-07-12 咖啡知識我要分享

速溶咖啡的咖啡伴侶

咖啡文化

速溶咖啡的咖啡伴侶

目前，大家所熟悉的咖啡伴侶(俗稱奶精)主要成分爲植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱，植脂末種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。 1 基本信息目前，大

2015-09-10 咖啡文化我要分享

什麼是咖啡伴侶？俗稱“奶精”主要成分爲植脂末

精品咖啡學

什麼是咖啡伴侶？俗稱“奶精”主要成分爲植脂末

咖啡伴侶，俗稱奶精)主要成分爲植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱。植脂末種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。咖啡伴侶-植脂末咖啡中使用植脂末(奶

2015-10-12 精品咖啡學我要分享

咖啡常識解釋什麼是咖啡伴侶

咖啡知識

咖啡常識解釋什麼是咖啡伴侶

咖啡伴侶，俗稱奶精)主要成分爲植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱。植脂末種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。咖啡伴侶-植脂末咖啡中使用植脂末(奶

2014-09-28 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識什麼是咖啡伴侶

咖啡知識

精品咖啡基礎常識什麼是咖啡伴侶

咖啡伴侶(俗稱奶精)主要成分爲植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱。植脂末種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。咖啡伴侶-植脂末咖啡中使用植脂末(奶

2014-11-18 咖啡知識我要分享

喝咖啡時添加的咖啡伴侶是什麼？可以用牛奶和糖代替嗎？

咖啡技術

喝咖啡時添加的咖啡伴侶是什麼？可以用牛奶和糖代替嗎？

可以。大家所熟悉的咖啡伴侶(俗稱奶精)主要成分爲植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱，植脂末種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。咖啡中使用植脂末(奶

2015-12-07 咖啡技術我要分享

精品咖啡基礎常識什麼是咖啡伴侶？

咖啡知識

精品咖啡基礎常識什麼是咖啡伴侶？

俗稱奶精)主要成分爲植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱。植脂末種類繁多、功能各異、應用廣泛，其生產歷史可追溯至20世紀50年代，現在已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。咖啡伴侶-植脂末咖啡中使用植脂末(奶精)作爲咖

2014-12-25 咖啡知識我要分享

咖啡用品介紹：雀巢三花植脂淡奶奶茶咖啡伴侶淡煉乳介紹

咖啡用品

咖啡用品介紹：雀巢三花植脂淡奶奶茶咖啡伴侶淡煉乳介紹

配料表：牛乳水乳清粉乳粉儲藏方法：儲存於陰涼乾燥處保質期：365 天食品添加劑：大豆磷脂磷酸氫二納卡拉膠產品名稱：烘焙原料雀巢三花植脂淡奶淨含量: 410g 品牌: Nestle 雀巢系列: 三花植脂淡奶410g三花植脂煉奶

2015-12-18 咖啡用品我要分享

咖啡的7個哲學問題：體溫、人生價值、伴侶等

知識

咖啡的7個哲學問題：體溫、人生價值、伴侶等

如何讀懂一顆咖啡豆？一聞。新鮮的豆子香氣濃郁，不新鮮的則發酸臭味。二看顆粒。越飽滿的越好，瑕疵豆、貝殼豆越少的越好。三看烘焙度。咖啡豆外表的光亮是本身的油脂。剛烘完的豆子是不會有油脂的，豆子和紅酒是一樣要醒的，豆子醒一個星期，它的香

2017-05-09 知識我要分享

上班族最佳伴侶喝咖啡更減肥

咖啡知識

上班族最佳伴侶喝咖啡更減肥

咖啡(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮，在希臘語中Kaweh的意思是力量與熱情。茶葉與咖啡、可可並稱爲世界三大飲料。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果

2015-08-01 咖啡知識我要分享

上班族最佳伴侶喝咖啡更減肥

咖啡知識

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2015-08-27 咖啡知識我要分享

雀巢應放棄“咖啡伴侶”商標獨佔權？

咖啡資訊

雀巢應放棄“咖啡伴侶”商標獨佔權？

雲南咖啡行業協會攜手以後谷咖啡爲代表的企業質疑雀巢：“咖啡伴侶”即使爲註冊商標，現在也已經演化成了商品名稱、行業通用名詞;並呼籲雀巢放棄“咖啡伴侶”商標獨佔使用權。

2014-05-29 咖啡資訊我要分享

如何給咖啡加奶

咖啡豆

如何給咖啡加奶

在咖啡中加點什麼呢?我也有一個建議。第一選擇：鮮牛奶。進口品牌最佳。淡奶油那就更高級了。也效果最棒。特別適合像曼特寧這樣較深烘焙的咖啡。二、不含反式脂肪的咖啡伴侶，這種伴侶只有國外有。國內沒見着過。關於加糖問題。豆叔建議是寧可小口喝，輕易不

2014-07-18 咖啡豆我要分享

您知道“咖啡伴侶”奶製品有哪些類別嗎?

精品咖啡學

您知道“咖啡伴侶”奶製品有哪些類別嗎?

我們喝咖啡的時候經常是習慣地加牛奶，相信很多人也聽說過咖啡和牛奶是一對最好的夥伴，從咖啡出現的早期，人們就開始往咖啡里加牛奶了，因此牛奶俗稱爲最佳的咖啡伴侶!不過，這裏的牛奶並不是單隻普通的牛奶，而是一類奶製品，在咖啡里加入牛奶，一是提高咖

2015-10-10 精品咖啡學我要分享

咖啡伴侶的作用浪漫莊園咖啡伴侶與雀巢咖啡伴侶是什麼關係？

咖啡小知識

咖啡伴侶的作用浪漫莊園咖啡伴侶與雀巢咖啡伴侶是什麼關係？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡伴侶（英文：Coffee-Mate）是雀巢公司的粉末狀奶精品牌，於1961年開始生產，爲世界上第一種奶精，由植物油脂提煉而成。由於該奶精不含牛奶成分，故此可以在不冷藏的情況下仍

2018-05-27 咖啡小知識我要分享

咖啡伴侶能單獨喝嗎咖啡伴侶加多少比較好喝咖啡伴侶有什麼危害

咖啡小知識

咖啡伴侶能單獨喝嗎咖啡伴侶加多少比較好喝咖啡伴侶有什麼危害

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如果問咖啡伴侶是什麼東西，多數人可能會說：是讓咖啡變白變濃的奶。其實，如果認真看看咖啡伴侶上的說明，在咖啡伴侶的正面，有三個小字：植脂末。它又是什麼東西呢？配料上

2018-05-27 咖啡小知識我要分享

咖啡伴侶拿鐵咖啡意式拼配豆咖啡豆美洲風味

咖啡知識

咖啡伴侶拿鐵咖啡意式拼配豆咖啡豆美洲風味

咖啡伴侶具有很高熱量，這些熱量主要來自於咖啡伴侶中所含有的氫化油，這些成分通常被稱作反式脂肪，經常食用這種成分會使得患心臟病的幾率上升。每5g咖啡伴侶的熱量大約在225-35卡路里之間。雖然有些廠商層推出過所謂的無反式脂肪咖啡伴侶，但這種說法是不

2016-06-22 咖啡知識我要分享

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