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品種:Typica(又稱Criolla種,蘇門答臘種,或者藍山種) 相關:原始種 發現地:中美洲 生長海拔:最好在高海拔地區 類型:原始種 多見於:中美洲 咖啡果顏色:紅色 果實大小:大、橢圓 葉片特點:細、長 帝比卡多見於中美洲地區的牙買加和亞洲的印度尼西亞島
DP :Dry Process,幹法處理 EP :European Preparation,歐洲標準。常見於中南美產區。指的是,在生豆等級劃分的基礎上,爲了滿足部分歐洲生豆商的特殊要求,再進行更嚴格的手工揀選,令瑕疵率達到貿易商的要求。另外,低因處理技術中有European Process歐
關注生豆信息,一目瞭然的國家地區名稱外,標籤裏面往往帶有許多字母縮寫,初次見面,常常不知所云: DP :Dry Process,幹法處理 EP :European Preparation,歐洲標準。常見於中南美產區。指的是,在生豆等級劃分的基礎上,爲了滿足部分歐洲生豆商的特殊要
關注生豆信息,一目瞭然的國家地區名稱外,標籤裏面往往帶有許多字母縮寫,初次見面,常常不知所云: DP:Dry Process,幹法處理 EP:European Preparation,歐洲標準。常見於中南美產區。指的是,在生豆等級劃分的基礎上,爲了滿足部分歐洲生豆商的特殊要求
班其馬吉 Gesha Estate 風味雖跟巴拿馬Geisha日曬不同,但仍十分值得品味,在埃塞俄比亞諸多日曬豆區域中實在罕見,以其變化多端的香料與水果風味而區別於其他咖啡這個莊園是由Gashaw Kinfe Desta所擁有,莊園非常靠近Geisha鎮。Geisha鎮也是現在知名的品種G
我們都知道咖啡中含有許多有機、無機酸,對咖啡的滋味造成莫大的影響,但究竟各種酸造成的影響如何,一般人沒有機會了解到,下面這篇文章會講到咖啡中常見的各種酸與咖啡的關係! 一:檸檬酸-Citric Acid 檸檬酸故名思義常見於檸檬、柑橘一類的水果,你現在是
關注生豆信息,一目瞭然的國家地區名稱外,標籤裏面往往帶有許多字母縮寫,初次見面,常常不知所云: DP:DryProcess,幹法處理 EP:EuropeanPreparation,歐洲標準。常見於中南美產區。指的是,在生豆等級劃分的基礎上,爲了滿足部分歐洲生豆商的特殊要求,
咖啡中所含的各種酸性物質介紹 我們都知道咖啡中含有許多有機、無機酸,對咖啡的滋味造成莫大的影響,但究竟各種酸造成的影響如何,一般人沒有機會了解到,下面這篇文章會講到咖啡中常見的各種酸與咖啡的關係! 一:檸檬酸-Citric Acid 檸檬酸故名思義常見於
在咖啡烘焙師培訓班的課堂中,理論課程的佔比約40%,大部分的時間由同學們親自操作和實踐,學院使用韓國泰煥烘焙機進行訓練,同學們根據杯測的結果進行分析,逐一對比、調整和總結,理論課堂說到咖啡樹的品種,其實我們可以講很多,但由於僅作爲咖啡風味的辨
罕見於中美洲地區的日曬處理法以人工採收成熟度達到巔峯的深紅偏紫色漿果,並直接於陽光下曝曬兩週以上而得。漿果果肉的糖分與日曬過程微生物恰到好處的發酵產物,全部濃縮並滲入咖啡豆當中,賦予這款數量稀少的日曬版高海拔巴拿馬咖啡一股揉合了草莓、奶油、
這個莊園是由Gashaw Kinfe Desta所擁有,莊園非常靠近Geisha鎮。Geisha鎮也是現在知名的品種Geisha的發源地,Geisha品種目前常見於巴拿馬、哥斯大黎加,哥倫比亞以及瓜地馬拉等。也正是因爲Geisha種的走紅,在其故鄉,才重新引起對Gesha這一品種的重視。從咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) Long Black, 多見於澳大利亞,新西蘭和巴西。 製作方式十分簡單: 將兩份濃縮咖啡或者Ristretto倒入熱水中。如此做法,也是爲了保留咖啡油脂(Crema) Long Black和Americano十分
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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