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咖啡豆的品質是所有咖啡族最關心的事，未經烘焙的咖啡豆從原產地進入港口，這一批咖啡豆的品質是否良好、應不應該大量買入、應該以多少價格買入，這是咖啡經銷商最急切想做的評估。你或許會好奇，面對這麼多種類的咖啡，他們是如何斷定咖啡的等級與優劣呢?那
器具：Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙（港幣9元50張）、HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙（淘寶購買） 分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行： 測試豆（均為自家烘焙）：東帝汶﹣淺、巴西Santos
器具：Aeropress+原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯+MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙(港幣9元50張)、HARIO V60樹脂濾杯+02無漂白原色濾紙(淘寶購買) 分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行： 測試豆(均爲自家烘焙)：東帝汶﹣淺、巴西Santos NY2半日曬
器具：Aeropress+原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯+MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙(港幣9元50張)、HARIO V60樹脂濾杯+02無漂白原色濾紙(淘寶購買) 分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行： 測試豆(均為自家烘焙)：東帝汶﹣湣?臀鱏antos NY2半日曬
咖啡機：按照你的描述，你家的咖啡機可能是傳統的虹吸式咖啡機，也可能是一般的滴漏式咖啡機，你可以網上找圖片看看。 生咖啡豆烘培：不要用烤箱。用乾淨、乾燥的平底鍋（千萬別放油），低溫平鋪生咖啡豆翻炒10-30分鐘，具體時長你可以通過試豆（直接嚼）判
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 近年來，愛喝咖啡的人口越來越多，對於咖啡的口感、香氣等各方面也越來越懂得講究和品味。過去我們一定時常聽到老一輩總說：咖啡千萬不能酸！咖啡只要是酸的，就是劣質的咖啡！一類的話。當然以現在
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 撇開化學反應不談，咖啡豆在受熱期間的物理變化已經相當複雜：同一種豆，以同一種方式炒（即同一條roasting curve） ，味道不一定相同。 有些發燒友在交流時喜歡把曲線圖貼在袋上，這做法雖有助試豆
摘要 : Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙，HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙。 器具：Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙（港幣9元50張）、HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙（
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 印度尼西亞幾個大島的咖啡都非常著名，包含：蘇門答臘、爪哇、蘇拉維西、峇里島等。 蘇門答臘島聞名的咖啡豆─曼特寧讓大家最爲熟悉，以我們試豆的經驗來看，屬 林東省（Lintong）及亞齊省（Aceh）
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 印尼幾個大島的咖啡都非常著名，包含：蘇門答臘、爪哇、蘇拉維西、峇里島等。 蘇門答臘島聞名的咖啡豆─曼特寧讓大家最爲熟悉，以我們試豆的經驗來看，屬林東省（Lintong）及亞齊
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衆所周知，衝煮espresso 變數很多，對杯中表現的影響也極大，然而一杯衝煮適當的espresso 也傳達出最多的信息，能將一款咖啡豆的風味、特色、口感、優點、缺點等等加以放大，讓它們很容易被檢視。 espresso 測試方式的首要之務，在於一個穩定的測試環境。感
翡翠莊園咖啡的產量-2016年全球咖啡產量 展示的四組豆子分別爲翡翠莊園的ES-03 和ES-08,這二支同一莊園(艾斯梅蘭達)，同一品種(瑰夏)，同一處理法(水洗)，同一競標會(翡翠莊園的瑰夏競標)。另外的Don Pachi和Elida，爲同一火山(巴魯火山)，同一處理法(日曬法
翡翠莊園咖啡 展示的四組豆子分別爲翡翠莊園的ES-03 和ES-08,這二支同一莊園（艾斯梅蘭達），同一品種（瑰夏），同一處理法（水洗），同一競標會（翡翠莊園的瑰夏競標）。另外的Don Pachi和Elida，爲同一火山（巴魯火山），同一處理法（日曬法），出自同一競
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡篩粉器有沒有必要？ 篩粉器 對沖煮有什麼影響？ 是指用一些 篩粉器 或茶隔把咖啡粉中的細粉篩走 細粉 意指被磨多過目標次數的咖啡粉， 原因如下: 因爲每粒咖啡豆的大小不一或
巴拿馬翡翠莊園卡杜艾咖啡豆的口感產地區研磨刻度處理法品種介紹 翡翠莊園的瑰夏。很多地方都有種植瑰夏，但是是翡翠莊園把瑰夏這個品種發揚光大的。今年翡翠莊園分成八大區域採收，上個月其實我們就到了ES-08,這次到的是ES-03.這個莊園的產量大概每年只有10
每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式（tasting profile）罷了！品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得
巴拿馬翡翠莊園lasrocas咖啡豆風味介紹 藍標瑰夏改名lasrocas
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