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如何知道一款新豆子的好壞？杯測法-試豆的專業準則

咖啡技術

如何知道一款新豆子的好壞？杯測法-試豆的專業準則

咖啡豆的品質是所有咖啡族最關心的事，未經烘焙的咖啡豆從原產地進入港口，這一批咖啡豆的品質是否良好、應不應該大量買入、應該以多少價格買入，這是咖啡經銷商最急切想做的評估。你或許會好奇，面對這麼多種類的咖啡，他們是如何斷定咖啡的等級與優劣呢?那

2015-12-03 咖啡技術我要分享

濾泡法探祕 ─ 測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

咖啡知識

濾泡法探祕 ─ 測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

器具：Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙（港幣9元50張）、HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙（淘寶購買）分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行：測試豆（均為自家烘焙）：東帝汶﹣淺、巴西Santos

2016-05-20 咖啡知識我要分享

咖啡知識測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

咖啡知識

咖啡知識測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

器具：Aeropress+原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯+MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙(港幣9元50張)、HARIO V60樹脂濾杯+02無漂白原色濾紙(淘寶購買) 分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行：測試豆(均爲自家烘焙)：東帝汶﹣淺、巴西Santos NY2半日曬

2015-01-05 咖啡知識我要分享

濾泡法探祕 ─ 測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

咖啡知識

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器具：Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙（港幣9元50張）、HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙（淘寶購買）分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行：測試豆（均為自家烘焙）：東帝汶﹣淺、巴西Santos

2016-05-09 咖啡知識我要分享

測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

咖啡技術

測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

器具：Aeropress+原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯+MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙(港幣9元50張)、HARIO V60樹脂濾杯+02無漂白原色濾紙(淘寶購買) 分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆，分四次四組進行：測試豆(均為自家烘焙)：東帝汶﹣湣?臀鱏antos NY2半日曬

2015-10-16 咖啡技術我要分享

手選咖啡豆怎麼去分別咖啡豆的好與壞

咖啡莊園

手選咖啡豆怎麼去分別咖啡豆的好與壞

咖啡機：按照你的描述，你家的咖啡機可能是傳統的虹吸式咖啡機，也可能是一般的滴漏式咖啡機，你可以網上找圖片看看。生咖啡豆烘培：不要用烤箱。用乾淨、乾燥的平底鍋（千萬別放油），低溫平鋪生咖啡豆翻炒10-30分鐘，具體時長你可以通過試豆（直接嚼）判

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

肯尼亞帝卡咖啡處理廠資料信息肯尼亞咖啡拍賣機制分級制度介紹

肯尼亞咖啡豆

肯尼亞帝卡咖啡處理廠資料信息肯尼亞咖啡拍賣機制分級制度介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近年來，愛喝咖啡的人口越來越多，對於咖啡的口感、香氣等各方面也越來越懂得講究和品味。過去我們一定時常聽到老一輩總說：咖啡千萬不能酸！咖啡只要是酸的，就是劣質的咖啡！一類的話。當然以現在

2017-11-13 肯尼亞咖啡豆我要分享

學咖啡烘焙必須懂得裏面的化學反應嗎咖啡豆在鍋爐的變化

烘焙知識

學咖啡烘焙必須懂得裏面的化學反應嗎咖啡豆在鍋爐的變化

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）撇開化學反應不談，咖啡豆在受熱期間的物理變化已經相當複雜：同一種豆，以同一種方式炒（即同一條roasting curve），味道不一定相同。有些發燒友在交流時喜歡把曲線圖貼在袋上，這做法雖有助試豆

2018-01-04 烘焙知識我要分享

酸咖啡的代表-肯尼亞aa咖啡介紹肯尼亞aa咖啡手衝體驗心得

肯尼亞咖啡豆

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近年來，愛喝咖啡的人口越來越多，對於咖啡的口感、香氣等各方面也越來越懂得講究和品味。過去我們一定時常聽到老一輩總說：咖啡千萬不能酸！咖啡只要是酸的，就是劣質的咖啡！一類的話。當然以現在

2017-12-23 肯尼亞咖啡豆我要分享

濾泡法探祕 ─ 測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

單品咖啡衝煮器具

濾泡法探祕 ─ 測試不同濾器和其搭配之濾紙的奧義

摘要 : Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙，HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙。器具：Aeropress＋原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯＋MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙（港幣9元50張）、HARIO V60樹脂濾杯＋02無漂白原色濾紙（

2016-05-07 單品咖啡衝煮器具我要分享

什麼纔是優質曼特寧？蘇門答臘羣島曼特寧咖啡應有的味道是什麼？

蘇門答臘島產區

什麼纔是優質曼特寧？蘇門答臘羣島曼特寧咖啡應有的味道是什麼？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印度尼西亞幾個大島的咖啡都非常著名，包含：蘇門答臘、爪哇、蘇拉維西、峇里島等。蘇門答臘島聞名的咖啡豆─曼特寧讓大家最爲熟悉，以我們試豆的經驗來看，屬林東省（Lintong）及亞齊省（Aceh）

2017-11-12 蘇門答臘島產區我要分享

哪些豆子用溼刨法最好喝？曼特寧溼刨法應有的味道是什麼？

咖啡處理法

哪些豆子用溼刨法最好喝？曼特寧溼刨法應有的味道是什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印尼幾個大島的咖啡都非常著名，包含：蘇門答臘、爪哇、蘇拉維西、峇里島等。蘇門答臘島聞名的咖啡豆─曼特寧讓大家最爲熟悉，以我們試豆的經驗來看，屬林東省（Lintong）及亞齊

2018-07-27 咖啡處理法我要分享

蘇門答臘咖啡豆烘焙-什麼纔是優質曼特寧_曼特寧應有的味道是什麼

蘇門答臘島產區

蘇門答臘咖啡豆烘焙-什麼纔是優質曼特寧_曼特寧應有的味道是什麼

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印尼幾個大島的咖啡都非常著名，包含：蘇門答臘、爪哇、蘇拉維西、峇里島等。蘇門答臘島聞名的咖啡豆─曼特寧讓大家最爲熟悉，以我們試豆的經驗來看，屬林東省(Lintong)及亞齊

2018-10-02 蘇門答臘島產區我要分享

KENYA肯尼亞柏拉深烘焙咖啡豆好喝嗎_肯尼亞咖啡豆怎麼深烘好？

肯尼亞咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近年來，愛喝咖啡的人口越來越多，對於咖啡的口感、香氣等各方面也越來越懂得講究和品味。過去我們一定時常聽到老一輩總說：咖啡千萬不能酸！咖啡只要是酸的，就是劣質的咖啡！一

2018-10-11 肯尼亞咖啡豆我要分享

意式濃縮的測試環境意式的測試環境 espresso的測試環境

意式拼配

意式濃縮的測試環境意式的測試環境 espresso的測試環境

衆所周知，衝煮espresso 變數很多，對杯中表現的影響也極大，然而一杯衝煮適當的espresso 也傳達出最多的信息，能將一款咖啡豆的風味、特色、口感、優點、缺點等等加以放大，讓它們很容易被檢視。 espresso 測試方式的首要之務，在於一個穩定的測試環境。感

2016-02-27 意式拼配我要分享

翡翠莊園咖啡的產量-2016年全球咖啡產量

翡翠莊園

翡翠莊園咖啡的產量-2016年全球咖啡產量

翡翠莊園咖啡的產量-2016年全球咖啡產量展示的四組豆子分別爲翡翠莊園的ES-03 和ES-08,這二支同一莊園(艾斯梅蘭達)，同一品種(瑰夏)，同一處理法(水洗)，同一競標會(翡翠莊園的瑰夏競標)。另外的Don Pachi和Elida，爲同一火山(巴魯火山)，同一處理法(日曬法

2016-11-18 翡翠莊園我要分享

翡翠莊園瑰夏咖啡價格風味描述處理法品種特點介紹

翡翠莊園

翡翠莊園瑰夏咖啡價格風味描述處理法品種特點介紹

翡翠莊園咖啡展示的四組豆子分別爲翡翠莊園的ES-03 和ES-08,這二支同一莊園（艾斯梅蘭達），同一品種（瑰夏），同一處理法（水洗），同一競標會（翡翠莊園的瑰夏競標）。另外的Don Pachi和Elida，爲同一火山（巴魯火山），同一處理法（日曬法），出自同一競

2016-10-19 翡翠莊園我要分享

咖啡篩粉器有沒有必要？篩粉對沖煮有什麼影響？篩粉器的使用

精品咖啡豆

咖啡篩粉器有沒有必要？篩粉對沖煮有什麼影響？篩粉器的使用

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡篩粉器有沒有必要？篩粉器對沖煮有什麼影響？是指用一些篩粉器或茶隔把咖啡粉中的細粉篩走細粉意指被磨多過目標次數的咖啡粉，原因如下: 因爲每粒咖啡豆的大小不一或

2018-06-29 精品咖啡豆我要分享

巴拿馬翡翠莊園卡杜艾咖啡豆的口感產地區研磨刻度處理法品種介紹

巴拿馬咖啡豆

巴拿馬翡翠莊園卡杜艾咖啡豆的口感產地區研磨刻度處理法品種介紹

巴拿馬翡翠莊園卡杜艾咖啡豆的口感產地區研磨刻度處理法品種介紹翡翠莊園的瑰夏。很多地方都有種植瑰夏，但是是翡翠莊園把瑰夏這個品種發揚光大的。今年翡翠莊園分成八大區域採收，上個月其實我們就到了ES-08,這次到的是ES-03.這個莊園的產量大概每年只有10

2016-12-20 巴拿馬咖啡豆我要分享

咖啡杯測分享

咖啡技術

咖啡杯測分享

每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式（tasting profile）罷了！品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得

2014-07-02 咖啡技術我要分享

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