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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 泡煮比例指咖啡粉量對萃取水量比例，會直接影響咖啡粉的萃出率與咖啡液濃度。歐美金盃準則就是以粉量與水量作爲濾泡咖啡品管表的調控利器，其複雜度與重要性，更甚於新鮮度、粗細
手衝咖啡比例實用參數 【重口味】1:10～1:11（咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量）即金盃準則的1:12.5～1:13.5（豆重比生水毫升量） 【適中口味】1:12～1：13（即金盃準則的1:14.5～1:15.5） 【小清新】1:14～1:16（即金盃準則的1:16.5～1:18.5）
泡煮比例指咖啡粉量對萃取水量比例，會直接影響咖啡粉的萃出率與咖啡液濃度。 歐美金盃準則就是以粉量與水量作爲濾泡咖啡品管表的調控利器，其複雜度與重要性，更甚於新鮮度、粗細度與水溫、時間、水流。 如果前三項你都掌握到了，仍泡不出美味咖啡，問題應
咖啡的味道及萃取方式都非常多元,歐洲精品咖啡協會曾提出所謂 Gold cup 即 金盃準則 的概念,一定的萃取率及咖啡濃度決定了咖啡的味道,然而什麼是萃取率,而它對咖啡味道的影響又是如何呢?以下我們做一些知識分享 何謂金盃準則（Gold Cup Standard） SCAA金盃
泡煮比例指咖啡粉量對萃取水量比例，會直接影響咖啡粉的萃出率與咖啡液濃度。歐美金盃準則就是以粉量與水量作爲濾泡咖啡品管表的調控利器，其複雜度與重要性，更甚於新鮮度、粗細度與水溫、時間、水流。 如果前三項你都掌握到了，仍泡不出美味咖啡，問題應出
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 金盃萃取的由來 咖啡的濃度與 萃取率 是兩個專有名詞，大多數咖啡師還是會把它倆混爲一談，搞不清楚誰是誰；兩者好比是海爾兄弟，是獨立的個體，但誰也分不開誰，理解起來就容易的多了。 第二次世界
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡館經營_開家咖啡店_讓你知道咖啡館設計，開家咖啡店館要多少錢 隨著時代的不同，市場的流行度以及經濟發展已經日漸朝向精緻服務業進行，然而根據統計：現在大學生畢業的志業想
要怎樣纔是最好呢，酸味與苦味的比例是多少才適宜呢，這些都需要根據個人的口味來進行調整，如果是煮給別人喝的話，就要根據喝咖啡者的喜好挑選豆子，改變熱水溫度，萃取的時間和研磨度，找出最佳的數值。 咖啡淺焙至中焙的滋味以低分子量與中分子量的酸甜味
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有人問我 手衝咖啡 之水粉比多少好喝 25公克的咖啡粉，衝出300c.c的咖啡，那水粉比就是12:1 手衝咖啡 的水粉比，相同的咖啡，不同的水粉比，風味截然不同。 以想要多少c.c 、什麼濃度，來準備咖啡粉
手衝咖啡水粉比例步驟圖解 手衝咖啡比例實用參數 【重口味】1:10～1:11（咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量）即金盃準則的1:12.5～1:13.5（豆重比生水毫升量） 【適中口味】1:12～1：13（即金盃準則的1:14.5～1:15.5） 【小清新】1:14～1:16（即金盃準則的1:16.5～
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 衝煮過程中擾動咖啡粉Turbulence 擾動是爲了能衝煮出應有萃取率，如塞風攪拌，手沖水柱沖水強度等都是爲達到萃取所必須擾動。 預浸滋潤咖啡粉Wettability 手衝,espresso,美式在衝煮前都有
咖啡 沖泡時間： a.法國壓:粉末粗，約浸潤5分鐘 b.手衝壺:衝煮過程約3分鐘 c.虹吸壺:衝煮過程約1分鐘 d.意式濃縮咖啡:30秒萃取30毫升濃縮咖啡 咖啡豆用量： 1.咖啡豆:約67粒爲1克 2.量豆匙:一平匙粉10克 3.10克粉用160克水沖泡=1：16(粉水比) 通過掌握金盃定
品嚐燙咖啡是最差勁的咖啡品嚐方法。只有當咖啡稍冷卻後才能體會它潛藏的特性與美味，但咖啡會隨着時間的流逝而失去其香醇與濃郁，所以請在沖泡後10分鐘內飲用最佳。 品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裏的芳醇，除此之外，還要看
沖泡咖啡時，咖啡與水的比例（金盃萃取準則：Gold wbrCup wbrBrewing wbrPrinciple）（圖源：google） 標準的沖泡比例（Standard Brewing Ratio） 咖啡的杯數 Cups of Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED 按重量計 BY WEIGHT 按量
通過前幾期跟大家分享的簡單手衝咖啡流程，小編相信大家應該對手衝咖啡有了初步的瞭解和學習。今後幾期小編會給大家上點乾貨，今天先跟大家分享下金盃準則。嘻嘻! 何謂萃取? 在小編看來，萃取就是水從咖啡中汲取精華元素的過程。 1964年，洛克哈特博士在美國
不同的國家，有不同的咖啡等級評級的標準，在咖啡中的G1，G2，G3等級別是埃塞俄比亞國家咖啡的等級評分，那這些等級是怎麼區分的呢？ 1級：特級咖啡豆：沒有主要缺陷，0-3個完整缺陷，最多分類5％，比指定的屏幕尺寸或屏幕尺寸範圍低5％，並且在一個或多箇中
咖啡豆的品質是所有咖啡族最關心的事，未經烘焙的咖啡豆從原產地進入港口，這一批咖啡豆的品質是否良好、應不應該大量買入、應該以多少價格買入，這是咖啡經銷商最急切想做的評估。你或許會好奇，面對這麼多種類的咖啡，他們是如何斷定咖啡的等級與優劣呢?那
根據洛克哈特博士以及SCAA(美國精品咖啡協會)資深顧問林哥的研究，就咖啡萃取而言，風味分子與熱水溶解的速度常因分子量大小與極性高低而有不同。而巧合的是，淺中焙的低分子量的花草水果酸香物以及堅果、土司味，以及梅納反應初期產生的穀物味和稻麥味會優
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 什麼是咖啡的煎培呢？煎炒咖啡生豆的動作在咖啡界裏面稱爲煎培。早期發現咖啡豆的時候，咖啡一直是將咖啡生豆用熬煮的方式來飲用的，不過在發現了煎培可以引出咖啡真正的香氣之後，煎培就一直使用到
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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