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咖啡,是什麼味????有人說是苦的,越苦越正宗。。。有人說是酸的,越酸說明品質越高。。。有人說要有焦苦味纔夠勁。。。還有人說甜甜的纔好喝!!! 咖啡味,到底什麼味纔是正常的?一百個人,一百種回答。下面,前街就來講講咖啡到底什麼味。 咖啡是苦
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 很多人都有這樣一個疑問:咖啡和意式濃縮咖啡到底有什麼區別?這個問題雖然聽起來很傻,但仔細想想問的的確有道理,畢竟有些剛剛接觸咖
在構思的時候,發現還是想先想解釋一個概念,這個概念很重要,對於一杯咖啡有着至關重要的影響。 讓我們先思考一個問題,一杯咖啡到底是什麼?簡單來說,就是水在穿過咖啡粉的時候,溶解並帶出了一部分咖啡粉中的可溶性物質,然後我們得到一杯咖啡。也就是說
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡萃取溫度到底多少才合適? 我們把問題分成三步說。 1、先從問題本身說起, 不管大家制作手衝,虹吸,還是意式咖啡。如果上過培訓課, 會一直提及到萃取不足和萃取過度兩個問題。 用簡單
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡越來越成爲生活中的必需品了,隨便開個會,會議休息都是咖啡,很多人上班也會隨手買一杯咖啡。 隨着人們對健康的關注,喝咖啡是否健康也經常被人們討論。 有人說咖啡有益健康,可以預防心血管疾
不少人認爲貓屎咖啡不太可能是貓咪的粑粑,對此,歐洲精品咖啡協會認證高級咖啡品鑑師諸光先生說,貓屎咖啡的確是麝香貓的大便。麝香貓還有個比較接地氣的名字叫果子狸。在咖啡果成熟的季節,野生的麝香貓會悄悄跑到咖啡田裏喫咖啡果,處於生物的本能,它會
目前商用低因咖啡是以二氯甲烷溶劑或活性炭與水,萃取生豆所含的咖啡因,但咖啡的芳香物質與油脂,會隨着咖啡因一起流失。糟糕的是,有害健康的化學溶劑殘留在咖啡裏,因此人工低因咖啡既不美味也不健康。韓懷宗《精品咖啡學》 按照歐美的標準,一般低因咖啡
已經算是假期了,但是卻一直沒有徹底休息,加班啊加班~,無奈啊無奈,有人說忙是種幸福,有人說要從忙中跳出來,享受生活,纔是幸福,但是到底何謂幸福,到底何謂忙,何謂享受生活,可能很多人有自己的理解和標準,聆聽着自己的感受,感受自己的幸福,也許這
其實,我花了大約一天時間在思考如何回答這個問題。 並不是這個問題高深莫測, 而是實在我們受到太多的信息。 如大家耳熟能詳的, 咖啡在85最好喝, 或者在很多商業培訓時候, 咖啡機設定在96。 還有有些教科書, 說咖啡在92溫度更好。 如果只想知道結果,
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 瑞幸速度到底有多快? 現在進行時的小藍杯,你怎麼跑的那麼快? 北京、上海、廣州、深圳、天津、成都、重慶、福州、杭州、濟南、南京、武漢、廈門、西安。 在這14個城市中,在繁華
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 摩卡咖啡 是黑咖啡嗎? 朋友來訪,衝了壺手衝咖啡,邊喝邊聊。 朋友問道:這什麼咖啡?香味醇厚,口感豐富。 回答說:這是 摩卡 。 外出喫飯,附餐飲料,朋友點了杯 摩卡 。結果來
開咖啡加盟店最重要的是什麼?有人說是咖啡本身,有人說是咖啡加盟店的環境,也有人說是咖啡師的專業度。這些到底對不對呢,對於咖啡加盟店來說,哪個又是重中之重呢。在這裏和大家分享一些咖啡加盟店經營精華,四需要要謹記。 需要一:掌握自己到底有多少錢
很多人說:我很喜歡咖啡,我想開一家咖啡館! 哎!朋友,且慢!請問一句,這裏頭到底有什麼關聯? 這樣的話就能天天做咖啡了啊! 哦?難道不開館就不能天天做咖啡了? 通常這句問出之後,很多人就都接不下去了。 其實到底,開咖啡館到底是爲了什麼?如果要我
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 很常聽到,看到咖啡師說:我的咖啡很甜,酸值很明亮,調整調咖啡的苦度到底是什麼意思?這些厲害的咖啡師們是如何判斷味道來自哪裏???用什麼沖泡咖啡技巧來調整咖啡的風味?很
掛耳包,暫且先把他歸到手衝的範圍內。最近《我是歌手》上,李建給我們展示了掛耳咖啡的做法,也對精品咖啡的推廣起到了很大的作用(那是,你不看看健哥的粉絲有多少,我其實也是,那些關注他的人被他那個陶醉的表情來一下肯定會想去試試的。) 之前有人說速溶
咖啡可能使你夜裏失眠,也可能使你血壓升高。但美國範德比爾特大學咖啡研究所所長馬丁教授日前說,咖啡含有數百種有益健康的成分,可以抵抗肝受損、各種癌症、哮喘、心臟病和震顫性麻痹等。 他指出,每天喝24杯咖啡是有益的。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 今天,我們來討論計算一下:咖啡館應該用多少錢的咖啡豆呢? 我認識一個賣豆的,能供應50元-100多元/磅的咖啡豆。但他一直不太喜歡賣太便宜的咖啡豆,原因有很多,尤其是口味上的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 曼巴咖啡到底曼特寧跟 巴西咖啡豆 比例是多少?應該何時混合在一起? 曼巴咖啡到底曼特寧跟 巴西咖啡豆 是幾比幾呢? 那應該是生豆一起混合才烘呢? 還是個別烘好在依比例混合一起呢?
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號,香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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