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咖啡越變越難喝的主要原因，你信不信？

精品咖啡學

咖啡越變越難喝的主要原因，你信不信？

劣化(deterioration)，是指高分子物質性能降低不能復原的變化。高分子物質受熱、光、紫外線、氧、臭氧及各種化學藥品作用，會發生變色、龜裂、強度降低等物理或化學性能變化。這些外部條件能引起高分子主鏈斷裂或交聯，導致結構變化且性能降低。烘焙好的咖

2015-09-06 精品咖啡學我要分享

咖啡醇度如何形成-牛奶咖啡斑形成原因

咖啡

咖啡醇度如何形成-牛奶咖啡斑形成原因

咖啡醇度如何形成-牛奶咖啡斑形成原因未被溶解的固體物質或沉澱物，來自於兩個管道。第一，少量的咖啡纖維從咖啡粉表面被衝下並懸浮在水中。在重力作用下微小的咖啡纖維顆粒沉澱到了杯底。第二，不溶解的物質是不溶於水的蛋白質。這些蛋白質來自咖啡生豆

2016-10-29 咖啡我要分享

什麼是好喝的咖啡什麼樣的咖啡好咖啡怎麼喝咖啡要配什麼衝纔好

精品咖啡豆

什麼是好喝的咖啡什麼樣的咖啡好咖啡怎麼喝咖啡要配什麼衝纔好

到底什麼是好喝的咖啡？好喝咖啡是什麼味道？某天，咖啡就這樣闖入原本完全不喝的我的生活。「心裏想着今天會是怎麼樣的一天呢？」我用全拌在一起的不安與興奮的心情迎接早晨。每次尋找好喝的咖啡，就會遇見愛喝咖啡的人們的笑臉。這是未曾嘗過的感覺，興

2019-11-04 精品咖啡豆我要分享

咖啡機研磨度的調試方式粗細度數值拆修

咖啡機

咖啡機研磨度的調試方式粗細度數值拆修

咖啡機研磨度的調試方式粗細度數值拆修首先是咖啡豆的烘焙程度：烘焙的時間越長，咖啡豆中的水分含量就越低，顏色夜越深，體積也更大，脆度也越高。相比之下，輕度烘焙的咖啡豆韌性更好，質地更加細密，脆度較低。其次是生豆的新鮮程度：烘焙的目的在於在

2016-11-23 咖啡機我要分享

研磨時光咖啡館積累人氣祕訣，擴大客源的方法

咖啡館經營

研磨時光咖啡館積累人氣祕訣，擴大客源的方法

在經營途中如何找到突破點呢?怎麼經營提高店內人氣呢?下面就來看一下作爲中高檔研磨時光咖啡館如何積累人氣。研磨時光咖啡館積累人氣的方法一、開業前要提前宣傳首先研磨時光咖啡加盟店在開張6個月前能就應該有一套完整的開業方案。當然開業方案不能等到

2017-05-07 咖啡館經營我要分享

咖啡成分解析醇度與強度的表達方式

精品咖啡學

咖啡成分解析醇度與強度的表達方式

對於咖啡來說，口腔上齶的觸覺來自於不溶於水的液體成分脂肪油，以及不溶於水的固體成分咖啡煮制完畢以後懸浮在咖啡水中的沉澱物。除了爲咖啡的整體口感提供質感以外，咖啡中的懸浮物還通過形成膠狀體而影響咖啡味道。 1、脂肪油生咖啡豆裏含有7%-17%的脂肪

2015-09-16 精品咖啡學我要分享

就是想喝好咖啡：中川鱷魚的咖啡哲學，真摯傾聽咖啡與自己的聲音

咖啡資訊

就是想喝好咖啡：中川鱷魚的咖啡哲學，真摯傾聽咖啡與自己的聲音

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 內容簡介：中川鱷魚的咖啡哲學哲學①傾聽咖啡的聲音哲學②透過咖啡傾聽自己的聲音在一個契機下，與咖啡締結緣分，從此之後就是愛咖啡一族！甚至自己開店，與員工大人（妻子）一同經營。回想起來

2017-08-17 咖啡資訊我要分享

海南咖啡怎麼樣點_海南咖啡好喝嗎_海南咖啡什麼牌子好喝

興隆咖啡

海南咖啡怎麼樣點_海南咖啡好喝嗎_海南咖啡什麼牌子好喝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）您瞭解海南咖啡嗎？海南處於咖啡種植帶的黃金緯度上，加上很多地方覆蓋着排水良好、富含火山灰質的肥沃土壤，咖啡生長得天獨厚。海南省是我國咖啡主要產區之一，而且品質媲美世

2018-08-29 興隆咖啡我要分享

卡布奇諾的正確做法卡布奇諾咖啡與奶泡的比例卡布奇諾怎麼喝

卡布奇諾

卡布奇諾的正確做法卡布奇諾咖啡與奶泡的比例卡布奇諾怎麼喝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在網絡上找了 Cappuccino 的做法大部份都是說Espresso、熱牛奶、奶泡各1:1:1 CoffeeGeek上也說：Sharing the space in the cup in one-third proportions is one shot of espress

2018-04-16 卡布奇諾我要分享

咖啡烘焙度有什麼區別咖啡風味區別與咖啡烘焙度深淺的關係

咖啡知識

咖啡烘焙度有什麼區別咖啡風味區別與咖啡烘焙度深淺的關係

要前街說咖啡是什麼一種存在，那我肯定說咖啡是一種可以喝的香水，應該是蠻貼切的。因爲咖啡的風味、香氣非常多樣，多達上千種的迷人香氣，也難怪喝不習慣咖啡的人都會說：咖啡聞着比喝起來的更享受。這不能苟同，但是對於剛進入咖啡坑的朋友來說，需要時間

2020-08-20 咖啡知識我要分享

【專訪】世界咖啡賽事主裁判格維林姆

咖啡競賽

【專訪】世界咖啡賽事主裁判格維林姆

格維林姆從1997年便開始從事咖啡師工作。他曾遊歷過36個國家，培訓過超過40名咖啡師。他是2009年世界咖啡師大賽(WBC)冠軍、現任世界咖啡賽事(World Coffee Events)主裁判。他是Prufrock咖啡廳合夥創始人之一，並在捷克布拉格近郊一手創辦了一處咖啡師培訓學

2015-09-01 咖啡競賽我要分享

製作完美意式濃縮意式拼配咖啡咖啡機油脂萃取商業咖啡

意式拼配豆

製作完美意式濃縮意式拼配咖啡咖啡機油脂萃取商業咖啡

如今意大利濃縮咖啡的製作過程遠比過去簡單得多.咖啡師可以藉助恆溫磨豆機、電子秤、激光散射儀等工具的力量提高咖啡的品質.我們都知道意大利濃縮咖啡的製作是門嚴謹的科學,但有多少人能保證每次做出的咖啡品質都是恆定的呢?我認爲關鍵並不在於你使用的工具

2016-07-28 意式拼配豆我要分享

馬來西亞的精品咖啡文化

精品咖啡豆

馬來西亞的精品咖啡文化

首爾，新加坡和香港已經成爲了地區的咖啡首都，馬來西亞看起來也準備好加入另外三國的行列。我們實際到了馬來西亞與當地的人們交談，瞭解目前的咖啡趨勢。最近在吉隆坡，檳城還有臨近新加坡的城市新山(JohorBahru)都可以見到許多熱愛咖啡的民衆領導着這些城

2015-09-02 精品咖啡豆我要分享

馬來西亞的精品咖啡文化咖啡基礎常識

咖啡文化

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首爾，新加坡和香港已經成爲了地區的咖啡首都，馬來西亞看起來也準備好加入另外三國的行列。我們實際到了馬來西亞與當地的人們交談，瞭解目前的咖啡趨勢。最近在吉隆坡，檳城還有臨近新加坡的城市新山(JohorBahru)都可以見到許多熱愛咖啡的民衆領導着這些城

2015-08-31 咖啡文化我要分享

咖啡文化常識馬來西亞的精品咖啡文化

咖啡知識

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首爾，新加坡和香港已經成爲了地區的咖啡首都，馬來西亞看起來也準備好加入另外三國的行列。我們實際到了馬來西亞與當地的人們交談，瞭解目前的咖啡趨勢。最近在吉隆坡，檳城還有臨近新加坡的城市新山(JohorBahru)都可以見到許多熱愛咖啡的民衆領導着這些城

2015-01-09 咖啡知識我要分享

馬來西亞的精品咖啡文化特點介紹馬來白咖啡是什麼味道好喝嗎

咖啡文化

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首爾，新加坡和香港已經成爲了地區的咖啡首都，馬來西亞看起來也準備好加入另外三國的行列。我們實際到了馬來西亞與當地的人們交談，瞭解目前的咖啡趨勢。最近在吉隆坡，檳城還有臨近新加坡的城市新山(JohorB

2022-07-05 咖啡文化我要分享

咖啡館的管理和服務咖啡館的人力資源管理

咖啡館經營

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一、運用組織推動咖啡館運營在咖啡館實際的經營上，也是必須通過組織系統、運用人力因素完成各項任務。並在相互的分工彼此的協調下，才能發揮整體的團隊精神，推動咖啡館運營。現代的咖啡館經營，必須要能隨時掌握瞬息萬變的市場情報及咖啡館自身的經營條

2014-09-19 咖啡館經營我要分享

Specially Coffee 關於精品咖啡的知識

咖啡知識

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精選咖啡的起源公元1974年，在茶與咖啡的一篇專訪中，努森(Erna Knutsen)率先使用精選咖啡(Specially Coffee)這個名詞，用以形容風味絕佳的高級咖啡豆，有別於只重視行銷而不重視品質的商業咖啡(Commercial Coffee)。美國是世界上最大的咖啡消費國，當時的

2014-09-11 咖啡知識我要分享

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