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關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 烘焙曲線是咖啡烘焙世界裏的專業用語，它記錄着烘焙過程當中的變化，也是把握住咖啡美味的關鍵。 咖啡的脫水狀況需要仔細記錄，這些都影響到如何使用咖啡烘焙鍋爐容量的幾成，該如何調整熱
咖啡拉花《日落》 仙鶴頭部、腳部這樣細節的勾勒，咖啡師要用雕花針修飾 90後咖啡師李琦入行僅兩年? 微風拂動柳葉，葉子垂在湖面上，天鵝優雅地遊着，小小的咖啡杯口濃縮着生機盎然之景《春》;夕陽映着淡淡的雲層，兩隻仙鶴飛躍其間，描繪了一幅《日落》美景
對於咖啡來說，口腔上齶的觸覺來自於不溶於水的液體成分脂肪油，以及不溶於水的固體成分咖啡煮制完畢以後懸浮在咖啡水中的沉澱物。除了爲咖啡的整體口感提供質感以外，咖啡中的懸浮物還通過形成膠狀體而影響咖啡味道。 1、脂肪油 生咖啡豆裏含有7%-17%的脂肪
關於咖啡豆： * 咖啡櫻桃：咖啡樹的果實，因爲果皮顏色豔紅，形狀極似櫻桃而得名。 * 圓豆：咖啡果實在成長的過程中，裏面的一對種子中的某一顆發育特別好，而將另外一顆種子喫掉，使得應該是橢圓形的咖啡豆變成圓形。 * 象豆：體型比一般咖啡豆大，滋味通常
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡風味輪是爲細分咖啡口味而開發的指標之一。 如果你知道每個類別指向什麼，你將能夠享受更多的咖啡！ 讓我們來看看咖啡的風味輪子的類別。 什麼是咖啡風味輪？ 咖啡風味輪是一個圓形的表，詳細說
品一杯咖啡，在沁人心脾、滿口留香的咖啡味道中，回味生活中的精彩一瞬，亦或將它們打印出來留給未來的自己，也不失爲享受休閒生活的一種方式。情人節前夕，在佳能與太平洋咖啡聯手舉辦的Forever Love主題沙龍活動上，我們見到了上海東方衛視著名節目主持人
咖啡雕畫的表達方式特別的多，可以畫在咖啡上的題材也是非常的豐富。主要就是讓人看起來賞心悅目!也是咖啡藝術的一種提升!
咖啡烘焙師這個職業，是在表達咖啡，也是在表達自己。 通常我們在長沙的圈子裏組織烘焙師們做咖啡杯測會，都能夠通過咖啡的特點判斷出，哪一隻出自哪一位烘焙師。作爲烘焙師，似乎經常把自己的想法，通過烘焙技巧，在咖啡裏面實現。 而通常經驗豐富的烘焙師
關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 發現美好咖啡 發現美好人生 -------------------------------分割線------------------------------------------- 文/程琨 圖片由受訪者提供 大家都叫他老程，其實他並不老。跟他聊咖啡豆的品種和烘焙，他好像只會笑，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 從Line friends一開業就迎來兩千兩百萬客流，到各種自帶IP的咖啡店、主題樂園，再到讓年輕人沉迷的夾娃娃機。 拋去其他盈利點，它們似乎都有一個共性：「 萌 」。線下引流的必殺技：用萌、拍照、曬圖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 第一次接觸精品咖啡，大概會被其複雜的知識點嚇到。 但隨着第三波精品咖啡浪潮的湧起，我們發現，精品咖啡改變的不止對咖啡的理解，還有生活的方式。 本內容來自公衆號看你賣（微信號：kannimai） 看
近期，有關研究人員發現一種細胞呼吸酶(CYP4B1) 表達量的增加是咖啡酸可以抑制小鼠結腸炎的一個重要指標，咖啡酸是一種抗發炎的抗氧化物，普遍存在於食物中。 這研究結果發表在實驗生物及醫學2009年6月份的期刊，CYP4B1是一種細胞呼吸酶，在其他模式已被報告
在豆叔的豪坊咖啡館裏採訪豆叔，不出意外，他有着北京人的善談。作爲一個堅守咖啡理想的守望者，他不願意爲自己的故事添光增彩，甚至有些不屑於用言語修飾自己。說他有點理想主義，他會委婉的承認，但談起對於咖啡的執着，他的表述直接到有些意外：除了這個
杯測方法 在這裡為您介紹『DISCOVERY式杯測法』。 (1) 準備道具 。 咖啡豆10g3杯份 （準備2爆前烘焙程度的咖啡豆。以FUJIROYAL咖啡研磨機、R-202型的刻度⑥進行研磨。） 相同大小的玻璃杯、或容器3 開水（100cc）3 杯測專用匙 （沒有的話可以調羹、或湯匙代
咖啡機的發明更使得咖啡的精髓得到充分的表達。市面上的咖啡機主要有全自動和半自動咖啡機之分，這兩種咖啡機主要區別於是否需要人手操作。 咖啡，茶葉和可可都是泡在水中的精靈。在這三者當中，茶葉的沖泡最講究最複雜，而且還有專門的術語，茶道。我們一般
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 若以炒得深（苦）和淺（酸）作爲表達咖啡味道光譜的兩極，傳統意大利式咖啡（Italian Roast）將會毫無疑問地佔據一邊（注：焦黑如炭的法式French Roast和維也納式Vienna Roast已不常見）。至於極淺烘
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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