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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 開店以來， 一直都會聽到這樣的一個要求： 不酸的咖啡。只是很三條線加上頭上好幾只烏鴉飛過之後、很想告訴這位人客、咖啡都可以不酸、就看烘焙的程度; 烘的比較深 （熟豆外表的顏色）、就愈不酸、
Robusta因品質較差，所以多用來製成速溶咖啡。Liberica因爲品質，產量少，很少被提及。咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨特的風味更是人人愛喝；現在就將主要的咖啡豆作一簡略的介紹: 摩卡咖啡(MOCHA)編輯 目前以也門所生產的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡
水溫實用參數 88℃～94℃(中焙至淺焙) 82℃～87℃(重焙或中深焙) 沖泡過程很難保持恆溫，水溫會持續下降，但這也是手衝可貴之處，只要手壺水溫的降幅可控在4℃以內，諸多咖啡芳香物反而因分子量與極性不同，溶解難易有別，會在不同萃取水溫下，呈現多變的振
在 Espresso 的實驗中，發現剛烘好的豆子，往往可以萃出非常厚的Crema。 但是衝煮時液柱較粗，也很容易帶大泡泡，雖然Crema多，但是氣泡感重，口感也較差一些。 而風味上，因爲CO2的阻礙，萃取率可能會較低。有些烘焙較淺的咖啡就容易產生澀感。 情況，氣體
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style） 19 世紀法國人在越南種植大量咖啡樹。雖然栽種海拔較低，品種也多爲氣味較差、酸味不足苦味有餘的羅巴斯塔咖啡豆 （Robusta），不過不可否認的是，如今越南已是全球最大的咖啡豆生
2017年4月23日 訊 /生物谷BIOON/ --很長一段時間以來，人們都被告知咖啡因是一種利尿劑，對於某些人而言，這或許能夠轉化成爲一種建議，幫助脫水風險的人或者在夏天酷暑階段來避免或者去除含咖啡因的飲料。雖然看起來很有意義，但這種建議似乎是錯誤的。 從
尼加拉瓜咖啡業的發展實在不易，由於受到國內戰爭的影響，咖啡產量一度銳減，近年來才呈現出上升的勢頭。雖然咖啡農們生活已經十分貧困，較差的經濟基礎又使得咖啡業處於比較落後的狀態，但是馬達蓋爾巴、希諾德加、塞哥維亞地區出產的咖啡仍然備受世界咖啡
大多精品咖啡愛好者對巴西咖啡的印象較差，認爲巴西咖啡平淡無味，缺乏質感，所以對巴西咖啡不削一顧，其實巴西咖啡也並不是人們想象中那麼差，因爲隨着咖啡行業發展，消費者對咖啡品質要求越來越高，也讓巴西農業局意識到咖啡品質的重要性，逐漸對巴西咖啡
1、必須爲至少90%爲含波旁(bourbon)、帕卡馬拉(Pacamara)或馬拉芶嗨(Maragogipe)總類之咖啡 2、100%完全成熟成紅酒顏色 3、製造過程與其它咖啡分開作業，避免參雜其它較差的咖啡以確保其優良質量 4、用乾淨新鮮水洗滌 5、100%日曬 6、手工採果實及洗滌 7、確
藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當地的經營政策密不可分。1932年，牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，爲了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而是以品質爲優，寧可犧牲咖啡的產
、必須爲至少90%爲含波旁(bourbon)、帕卡馬拉(Pacamara)或馬拉芶嗨(Maragogipe)總類之咖啡 2、100%完全成熟成紅酒顏色 3、製造過程與其它咖啡分開作業，避免參雜其它較差的咖啡以確保其優良質量 4、用乾淨新鮮水洗滌 5、100%日曬 6、手工採果實及洗滌 7、確
一、咖啡煮苦的原因 1、火候過大 2、煮的時間偏長 3、咖啡磨的太細 4、糖的品質不良、受潮 5、咖啡磨得太多、水太少少 6、磨豆機沒有清潔乾淨，含有深烘焙的豆子滲在裏面 二、煮太酸得原因 1、豆子磨得太細 2、煮的過程攪拌過度 3、奶精的質量較差 三、咖啡
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
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