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　　西達摩咖啡怎麼喝

　　手衝的蜜語。15g粉，中細度研磨(小富士鬼齒刀3.5研磨)，v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

　　埃塞俄比亞的咖啡豆採用這種按瑕疵豆比例分級法，印尼豆主要分爲6級，即G1——G6。埃塞俄比亞也是採用這種方法，水洗豆的最高等級爲G1與G2;日曬豆的最高等級爲G1和G3。

　　水洗：Grade-1;Grade-2 (G1>G2)

　　日曬：Grade-1和Grade-3——Grade-5 ( G1>G3>G4>G5)

　　產 區:埃塞俄比亞 Oromia

　　品 種：埃塞俄比亞原生種

　　海 拔：2000

　　處理方式：水洗

　　日曬西達摩口味接近花香，但約略有些土味。水洗則帶點堅果的果實香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品，中或深焙則適合做調和咖啡以及好的Espresso的基底。

　　氣加壓式 研磨法:極細

　　蒸氣加壓煮咖啡是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出,espress所代表爲快速之意,espresso義式濃縮咖啡具有強烈濃厚的苦味,剛泡好的咖啡,表面會浮現細緻柔軟的泡沫,因爲熱水在瞬間噴出,一口氣將咖啡抽出而造成的氣泡,這些泡沫便是espresso獨特風味之處。

　　沖泡步驟：

　　先使用壺的下半部,將壺內的水倒入九分滿(因爲水分會被咖啡粉吸收)將咖啡粉倒入杯內用湯匙輕壓,上下套好再蓋好壺身,切記要鎖緊以免蒸氣或熱器外泄 將咖啡壺置於瓦斯爐上,以大火煮沸 待熱水上升後轉成小火,切記不要打開壺蓋以免水溢出來 等熱水全部上升至上半部時,趁熱泡沫尚未消失,快速倒進咖啡杯裏。

　　水滴法 研磨法:細

　　其主要是利用咖啡與水相溶,將它從水中慢慢提煉出來,由於需使用咖啡蒸餾器一滴一滴提煉,所以耗費的時間很長,且咖啡的味道會隨著烘培程度.水量.時間而有所不同,所以適合深度烘培的咖啡豆,否則酸味會太強烈。

　　沖泡步驟：

　　水倒入上壺內 濾紙固定於圓筒過濾管內,放入咖啡,由上輕壓加以固定將咖啡粉全部浸於水中 過濾管與接咖啡粉的扥杯組妥,調節點滴栓(大約每分鐘40-42滴) 約經過5-6小時即可提煉完畢.