專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
和翡翠莊園齊名的知名百年咖啡莊園!擁有6次COE冠軍殊榮
茵赫特之名來自當地水果,1900年起,莊園開始栽種咖啡,由Aguirre家族經營,現在已經是第四代。莊園面積720公頃,咖啡種植區分佈在4800到6500英呎之間,直到今天,莊園裏還保留大片原始雨林,面積多達470公頃,雨林蔓衍生長,得天獨厚,爲其他莊園所不及。採陰栽種植,有不同的植物覆蓋咖啡產區,也因此得到熱帶雨林的高分認證。茵赫特的Pacamara只佔咖啡種植面積的8%,但是卻爲茵赫特立下汗馬功勞,分佈在三個不同的產區:潘朵拉(Pandora)、Patagonia以及La Calaca,其中潘朵拉產的Pacamara品質最好,幾乎都可拿到90分以上的杯測分數,也是COE冠軍豆的來源。
“潘朵拉”的意義是:“獻給所有人的禮物”(the gift for all)。佔有理想的地理環境與綜效,高海拔、充足的日照、宜人的氣溫..等。Pacamara是象豆Maragogype與帕卡Pacas衍生的品種取Maragogype與Pacas的前4個字母組合成Pacamara,是薩爾瓦多研發的優良咖啡品種,咖啡顆粒非常大與象豆接近約21-22目,Pacamara咖啡的特質爲帶有明亮的水果酸質,而且甜味非常香純細緻。Pacamara種雖然她的外觀還是頗類似表親--象豆種。
茵赫特也是少數自辦網絡競標的莊園,與巴拿馬翡翠莊園競標齊名,是全球生豆商必與之役。從2011年開始,茵赫特把品質最好的咖啡批次提供競標,稱爲Reserva del Comendador(精選咖啡),這些批次從品種的培育、栽種,採收,一直到後製,都費心處理。每年一月至四月採收期,僱用當地水平兩倍工資的工人,並且只採收成熟櫻桃,獨立水處理場,每個批次都放在發酵桶裏36至48小時,然後在日曬場乾燥7天,或70個小時。最後再以Guardiola乾燥機以45℃乾燥,讓水份含量達到10.5%-11.5%。處理之後,會存在倉庫裏至少45天,然後才送專業杯測。茵赫特以手工挑選紅透的咖啡果,脫皮處理果皮後進行兩次的密度、豆型尺寸區隔,並確定級數,洗淨後進入“乾式進氣發酵”發酵槽,以四十八小時進行發酵;接著以乾淨的山泉水洗淨,然後進入乾淨的水槽,靜置在水中一天(Soaking Rest)。
幹香:檸檬、柑橘、楊桃、甘蔗
溼香:葡萄柚、香草、蘋果、波蘿蜜
啜吸:典型柑橘酸且明亮的帕卡馬拉,香氣非常飽滿,口感紮實圓潤,並有楊桃風味伴隨粗糖甜味,以及些許香草,萊姆與葡萄柚綿延的餘韻。
咖啡36味香氣:
危地馬拉 2017 茵赫特莊園競標批次 EI-08 帕卡瑪拉 水洗Guatemala 2017 El Injerto Estate Lot EI08 Reserva de la FAMILIA-Pandora Pacamara
危地馬拉 2017 茵赫特莊園競標批次 EI-08 帕卡瑪拉 水洗
咖啡豆產區 Huehuetenango
莊園成立於 1905年
莊園大小
680公頃
種植面積
447公頃
年雨量 約1680公釐
年均溫 20℃
種植海拔
1850米
咖啡品種
Pacamara
分級標準 SHB
土壤種類 壤黏土
咖啡處理法
水洗法
採收法 人工採收
相關認證 雨林聯盟
採收期 2017
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」