薩爾瓦多El Salvador咖啡口感薩爾瓦多咖啡種植歷史以及分級品質

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 22:30:27

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咖啡口感：薩爾瓦多的波旁種咖啡以甜美與均衡口感著稱，帶有令人愉悅的柔順酸度，整體感和諧。

薩爾瓦多在1850年代開始商業化種植咖啡，到了1880年成爲當時全球第四大咖啡產國，成爲薩爾瓦多重要的經濟來源及主要的外銷農作物。但1980年代時爆發內戰，咖啡產量因而降低，市場也在尋找其他咖啡出口來源。

但內戰卻對薩爾瓦多的咖啡品質帶來正面影響，該國並沒有向同期鄰近國家般，將咖啡原生種改種爲產量高的改良種，而是在境內維持相當高比例的原生波旁種咖啡樹，加上薩爾瓦多以火山灰爲主的土壤成分裏富含礦物質，使其出產的咖啡口感絕佳、極富潛力，但土壤中有機質較少，所以薩爾瓦多農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做爲肥料，以補足土壤裏較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。

薩爾瓦多有時仍採用咖啡生長海拔來分級，而此分級與其品質無關：

Strictly High Grown(SHG)海拔超過1200米

High Grown(HG)海拔超過900米

Central Standard海拔超過600米

1949年Don Alberto Pacas在他的莊園發現波旁變種的咖啡種Pacas，而後與Maragogype象豆雜交，而培育出知名的Pacamara種。

參考資料：

James Hoffmann- The World Atlas of Coffee: from Beans to Brewing: Coffees Explored, Explained and Enjoyed (2016)

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