手衝咖啡最適宜的水溫85-95度 手衝咖啡水溫的原理講解

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-21 21:56:06


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

手衝咖啡之水溫
 
水溫不同，衝出來的咖啡衝出來的咖啡風味就有不同。
 
水溫高，萃取度高；衝出來的咖啡，口感厚重濃郁。
 
 水溫低，萃取度低；會偏向清爽淡雅的風格。
 
一般建議溫度爲攝氏85——95度。
 
溫度85——95度是怎樣的一個概念呢?當然用溫度計量是最準確的。
 
如果沒有要這麼精準，可以用概略的經驗。
 
 水沸騰時溫度100度。剛煮滾的水倒入細口壺就剩95度，之後一分鐘降低一度。
 
 
沸騰的水倒入細口壺，在三、五分鐘內衝咖啡，水溫都可以，若超過十分鐘，或許就太低了。
 
溫度的選擇沒有絕對的對錯或好壞，端看個人想要呈現怎樣的特性。
 
不同的咖啡，可能適合不同的溫度，才能發揮其特色；
 
 而同一種咖啡，不同的溫度、也會有不同的風格呈現。
 
有些建議是淺烘焙:水溫用90——95度；深烘焙:水溫85——90。
 
但是espresso咖啡機用的豆子一般是深烘焙的，而溫度也會在92度左右，與此說法並不相符。所以這個說法參考就好。
 
多些嘗試，就能抓到咖啡的特色與自己喜歡的味道。

2017-12-16 18:54:14 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄