法蘭絨手衝咖啡-令人難忘的溫潤口感與琥珀般透明色澤

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• 《一流咖啡師在家怎麼喝咖啡》法蘭絨濾布手衝咖啡Nel drip
• 法蘭絨手衝咖啡-令人難忘的溫潤口感與琥珀般透明色澤。
   
  單品手衝應該是在家喝到一杯好咖啡的捷徑。設備成本不高，簡單方便不佔空間，只要準備濾杯、濾紙、手衝壺、手動磨豆器、咖啡杯及新鮮專業烘焙的咖啡豆就可以了，手衝完將濾紙丟棄，再將手衝器材做簡單清理及清洗即可。
   
  除濾紙手衝外，濾壓壺、金屬濾網、法蘭絨等手衝方式，一樣可以在家方便品嚐好咖啡。
   
  其中法蘭絨手衝，因一般業餘同好，較少使用，反而造成法蘭絨手衝是一種高難度手衝咖啡的迷失，但事實並非如此，法蘭絨手衝只是整理保養上比較麻煩而已。
   
  法蘭絨可以重複使用，環保，不用買濾杯及濾紙，只要手可以將法蘭絨網架及手衝壺拿穩一點就可以進行手衝萃取了(笑)，其流速比濾紙快，萃取步驟更少，或許手衝入門第一次就採用法蘭絨也未嘗不可，直接跳級，法蘭絨手衝方式依然需先悶蒸，其餘過程跟濾紙手衝差不多，但萃取過程，因流速的關係，大多是連續動作一次完成。
   
  法蘭絨手衝的咖啡豆研磨顆粒可以比濾紙手衝稍粗一點，這可以避免過多細咖啡粉殘留於法蘭絨布上，畢竟法蘭絨還是有使用次數上的限制(流速會越來越慢)。
   
  法蘭絨的清洗與保養(個人方式僅供參考)：
   
  1. 使用完後將咖啡渣倒出，附著於法蘭絨上的咖啡渣可先用湯匙刮除．
   
  2. 用清水清洗多次後，再用滾水重複浸泡幾次倒出(滾水浸泡小心燙傷，清洗過程不可用清潔液清洗，這樣就失去用法蘭絨的意義)。
   
  3. 丟入玻璃壺或瓷碗用微波爐煮沸後加冷水冷卻置入裝水的小型保鮮盒中(煮沸後，需注意沸騰爆炸，小心燙傷)．
   
  4. 放進冰箱置放冷藏保存後就完成(非冷涷)，至少每兩日要再換一次水，畢免異味產生，不建議晾乾保存，以免有不好的咖啡異味殘留於法蘭絨上。
   
  下次使用時，只要將法蘭絨取出於滾水中浸泡一陣子回溫或再次煮沸消毒，等降溫後，務必將法蘭絨擰乾後纔可進行手衝程序，避免法蘭絨上的過多的溼氣及低溫影響沖泡的風味。
   
  法蘭絨手衝咖啡的溫潤口感，或許是來自法蘭絨中不斷重覆使用的咖啡液積累而成．也由於法蘭絨保養較麻煩，大部分每次手衝都會比一般濾紙手衝更加謹慎，這也會更有機會衝出高質感、口味細膩的法蘭絨手衝咖啡．
   
  認真手衝的過程與熱情，會衝出心裏的味道，這無價。
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