衝煮咖啡時攪拌的力道，攪拌及衝擊的力道是如何影響萃取率的

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• kono濾杯手衝方法對比：本格流VS金澤流 KONO點滴式、攪拌式衝煮
• 不管是練習手衝或者是煮虹吸壺，當在衝調煮咖啡時，因注意在咖啡粉與水流在衝調操作
   
  過程中，水流在衝擊力道強時，會產生咖啡顆粒之間的磨擦及流串，容易造成過度萃取的
   
  狀況，容易使這杯咖啡苦澀強烈哦！咖啡萃取率核心成份達18%——22%是最好喝的要件，
   
  太低味道不足夠，太高也不好，會有過度萃取的情況。
   
  就以煮虹吸壺時應注意，水溫達到我們要的，纔來進行研磨，這個時候我會先體會幹香，
   
  倒入水中，一致性的融合拌勻，利用竹片把剛拌勻時所產生的波動，進行調整，在萃釀時
   
  要明確確認靜態萃釀。
   
  手衝滴濾式，建議手衝壺的口徑及衝調時水注的高低，穩定性的衝調，這些都是跟力道掌
   
  控是息息相關的，所以經驗豐富的咖啡師，必須精準地去掌握，每一個環節的要件。
   
  想喝到最道地的好咖啡，這力道的拿捏你領會了嗎？
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