巴西咖啡豆
手衝甜蜜日曬巴西白草莊園咖啡怎麼衝出油脂_手衝怎麼觀測油脂
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巴西咖啡莊園介紹
Andrade家族1901年開始種植咖啡，至今已有百年的咖啡種植經驗的沉澱，莊園位於巴西最古老而且氣候條件最佳的產區——喜拉多產區，目前有三個咖啡莊園：白草莊園、聖野莊園、天堂莊園。肥沃的火山土土壤、平衡的熱帶草原乾溼季氣候，平均1000-1200米的高海拔地勢，充足的雨水和日曬，爲咖啡種植提供了理想的條件。
白草莊園成立於1901年，是巴西歷史悠久的百年咖啡莊園之一，專注生產高品質的巴西精品咖啡。在Andrade的家族莊園中，白草莊園已經有117年的歷史了。Ismael Andrade 和 Eduardo Andrade 這兩位莊園主，跟隨者他們祖先的步伐，管理着他們祖輩傳承下來的咖啡莊園。
Andrade家族懷揣着對咖啡生產的熱情及對自然保護的敬意，已經走過一個世紀。優質的咖啡離不開優越的咖啡種植自然條件，白草莊園擁有極佳的火山土土壤，平衡的乾溼季氣候，1100m至1200m的高海拔地勢，充足的雨水和日曬。
擁有如此優越的自然條件的Andrade家族，從祖輩那時起，就意識到，只有尊重大自然、保護大自然，才能受到大自然的饋贈。因此他們種植咖啡的同時，也致力於保護自然生態環境。
時刻檢視和執行自然環境責任和社會責任，是他們的祖訓，也是兩位莊園主的日常任務。他們與植物學家、農業學家、土壤學家長期合作，不斷監測保持莊園土壤和種植環節在理想優質的狀態，因爲這樣不懈的努力，莊園因此獲得了兩個重要的環境認證。
前街衝煮參數建議：
如何把巴西咖啡【白草莊園甜蜜日曬】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【白草莊園甜蜜日曬】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【白草莊園甜蜜日曬】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【白草莊園甜蜜日曬】參考：
巴西咖啡【白草莊園甜蜜日曬】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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