巴西米納斯咖啡莊園蒙特艾格介紹 蒙特艾格咖啡豆特點口感風味

 
 

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規模小於達特拉、歷史卻更爲悠久的蒙特艾格莊園，一九一七年由比埃拉家族在南米納斯創立。2，700公頃農地栽植750萬株咖啡樹，年收成6000噸咖啡豆，平均每公頃生產2.3噸生豆，高於巴西農場每公頃1.14噸的平均產量，屬於高產量農場。該農場的主力品種包括紅皮波旁、新世界、紅皮卡杜艾和伊卡圖，再根據各品種特性與風味，分別以水洗、半日曬和日曬來處理，最後以“私房”的比例混合成風味獨特的意大利濃縮咖啡配方，而烘焙廠買回生豆即可省掉混豆工作，此創舉贏得諸多好評6。這類精品咖啡的麻布袋上都印有農場商標，與一般巴西商用咖啡標誌不同。蒙特艾格莊園的純種波旁經過學術單位認證，也是有名的精品，產量只佔該莊園的2%。

　　近二十年來，巴西藉助高科技提升咖啡質量，顯然己洗刷昔日重“達特拉甜蜜總彙”的靈感，可能來自歷史更悠久的蒙特艾格莊園。量不重質的醜名，併爲精品咖啡注入活力與創意。“巴西出爛豆”早已成歷史絕響，巴西未來將會在精品咖啡扮演呼風喚雨的重要角色。