溢滿異國情趣

　　turkish coffee

　　土耳其咖啡

　　源自土耳其的舊式的傳統咖啡。據說在土耳其有一種咖啡算命的習慣，是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢。

　　作法：將深烘焙的咖啡豆放在乳鉢，研磨成極細的粉狀與肉桂等的香料放在一起細磨。然後將這些放入鍋內，再加上水而煮沸，約3次反覆煮沸。

　　待咖啡渣沉澱在盞狀的杯子底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。要注意若不輕輕地倒出，連咖啡渣都會一起掉出來。

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