手衝咖啡，這種方式下衝煮出的咖啡口感總是那麼的乾淨，從弧形的壺嘴流出熱水衝入咖啡粉質的那一刻，咖啡的香氣也跟着散發出來。完美曲線的復古宮廷壺，空氣中漫漫的香氣，站的筆直小心翼翼用流水畫着圈圈的咖啡師，總覺得這種衝煮方式特別的優雅!不過有很多人認爲手衝咖啡是日本人發明的，大概是因爲手衝咖啡器具很多都是日本牌子吧!但其實這絕對不是日本人發明的，百分百的歐洲源起，撐死也只能說日本人在原來的基礎上把它更加發揚光大而已。說到手衝咖啡就一定要說說德國的梅利塔 班滋(Melitta Bentz)。1908年，這位了不起的家庭主婦，一直苦惱於無法衝出一杯乾淨的咖啡，怎樣才能過濾掉殘留在咖啡裏面的咖啡渣呢?最後她突發奇想撕下兒子的筆記本，放入下面有一個洞的鐵罐，最初的濾紙與濾杯就這樣出現在她的廚房裏，她隨即申請了濾紙與濾杯的專利，一直流行至今!手衝咖啡因爲方便而迅速重播，將濾紙放入濾杯，倒入咖啡粉，然後將熱水以“の”字型畫圈注入，當萃取了足夠比例的咖啡液體之後停止注水，然後把濾紙拿起來扔掉就可以了，非常方便。衝煮出的咖啡口感乾淨，香氣宜人。

　　手衝咖啡詳細步驟：

　　1：將濾紙沿着邊線摺好，放入濾杯，將磨好的咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯裏，研磨度一般爲中度研磨，像粗粒的白砂糖一樣就可以了。(舉例小飛鷹2.5～3.5研磨度)

　　2：倒入事先燒好的熱水，淺度烘焙的咖啡用高溫度的水沖泡(85～93度)，而深度烘焙的咖啡則用低溫水沖泡(85度以下)。

　　3：將平鋪的咖啡粉中間畫一個凹點，然後就從這個凹點開始用均勻的水流注水，再從凹點開始向外“の”字型畫圈注入。

　　4：萃取出適當比例的咖啡便停止注水。通常咖啡粉與水的比例爲7g：120ml，可以根據個人口感調試比例濃度。

　　自己衝一杯好喝的咖啡其實非常的簡單，也不需要太複雜的器具，看完文章，還不親手試下。