作者:中國咖啡網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-22 09:14:27
手衝咖啡,這種方式下衝煮出的咖啡口感總是那麼的乾淨,從弧形的壺嘴流出熱水衝入咖啡粉質的那一刻,咖啡的香氣也跟着散發出來。完美曲線的復古宮廷壺,空氣中漫漫的香氣,站的筆直小心翼翼用流水畫着圈圈的咖啡師,總覺得這種衝煮方式特別的優雅!不過有很多人認爲手衝咖啡是日本人發明的,大概是因爲手衝咖啡器具很多都是日本牌子吧!但其實這絕對不是日本人發明的,百分百的歐洲源起,撐死也只能說日本人在原來的基礎上把它更加發揚光大而已。說到手衝咖啡就一定要說說德國的梅利塔 班滋(Melitta Bentz)。1908年,這位了不起的家庭主婦,一直苦惱於無法衝出一杯乾淨的咖啡,怎樣才能過濾掉殘留在咖啡裏面的咖啡渣呢?最後她突發奇想撕下兒子的筆記本,放入下面有一個洞的鐵罐,最初的濾紙與濾杯就這樣出現在她的廚房裏,她隨即申請了濾紙與濾杯的專利,一直流行至今!手衝咖啡因爲方便而迅速重播,將濾紙放入濾杯,倒入咖啡粉,然後將熱水以“の”字型畫圈注入,當萃取了足夠比例的咖啡液體之後停止注水,然後把濾紙拿起來扔掉就可以了,非常方便。衝煮出的咖啡口感乾淨,香氣宜人。
手衝咖啡詳細步驟:
1:將濾紙沿着邊線摺好,放入濾杯,將磨好的咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯裏,研磨度一般爲中度研磨,像粗粒的白砂糖一樣就可以了。(舉例小飛鷹2.5~3.5研磨度)
2:倒入事先燒好的熱水,淺度烘焙的咖啡用高溫度的水沖泡(85~93度),而深度烘焙的咖啡則用低溫水沖泡(85度以下)。
3:將平鋪的咖啡粉中間畫一個凹點,然後就從這個凹點開始用均勻的水流注水,再從凹點開始向外“の”字型畫圈注入。
4:萃取出適當比例的咖啡便停止注水。通常咖啡粉與水的比例爲7g:120ml,可以根據個人口感調試比例濃度。
自己衝一杯好喝的咖啡其實非常的簡單,也不需要太複雜的器具,看完文章,還不親手試下。
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2022-09-17 12:39:06 責任編輯:中國咖啡網
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