精品咖啡文化 英國比法國更早接觸咖啡

　　咖啡傳進倫敦也激起漣漪與火花，不但掀起兩性大論戰，也成爲選舉制度、證券商、保險公司初試啼聲的練功場，更成爲英國紳士標榜清醒、理智的飲品。

　　其實，英國比法國更早接觸咖啡。早在十七世紀初就有不少英國人喝咖啡了。最早文獻紀錄是一六三七年，英國作家約翰 伊夫林在日記中提及，他在牛津認識一位來自克里特島的學生康納皮歐，後者到英國讀書。每天早上，康納皮歐都要喝土耳其咖啡，並與友人分享。

　　牛津大學師生對土耳其咖啡的反應熱烈，一六五〇年，黎巴嫩移民賈克柏在牛津開設了英國第一家咖啡館，客人幾乎是清一色的大學生，該店人滿爲患。一六五五年，大學生說服當地一家藥房的藥劑師蒂利亞德在牛津大學附近開咖啡館，緩解學生的咖啡癮。蒂利亞德咖啡館居然成爲牛津大學師生的學術討論場所，連知名的化學家博伊爾5也是常客。牛津大學師生就在蒂利亞德咖啡館成立牛津咖啡俱樂部，一六六○年發展成知名的英國皇家學會，全名爲倫敦皇家自然知識促進學會，一直運作至今，是世界上壽命最長的科學學會，比世界最長壽的巴黎普蔻咖啡館還早了二十六載。

　　咖啡館接着在倫敦遍地開花，成爲不可或缺的社交場所，影響了英國人的舉止、習慣和商業活動長達兩世紀。一六五二年，亞美尼亞移民羅塞(Pasqua Rosee)率先在倫敦開咖啡館。一六六○年，倫敦咖啡館大行其道，成爲紳士最流行的社交場所或男士最佳的公共論壇，酒館客人因此銳減，影響政府對酒精飲品的稅收，當局乃開徵咖啡稅，每賣一加侖咖啡抽四便士稅金，但咖啡熱絲毫不受影響。主要原因是倫敦人視咖啡爲健康飲料，可癒合胃部傷口、幫助消化、提神醒腦、治療頭疼咳嗽等，但醫生對此很不高興，因爲過去只有醫生才能開藥方，而今，咖啡到處買得到，極大影響了醫師的利益。有些醫生開始故弄玄虛，宣稱咖啡單獨飲用無療效，需與其他配方混合纔行，炮製了許多稀奇古怪的咖啡煉藥術，但民衆仍視咖啡爲娛樂飲料，不爲花招所動。