手衝咖啡時咖啡粉量與萃取時間如何權衡？

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　　作者：Mark Mak

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　　來源：知乎

　　1.法壓壺和手衝(drip coffee)不同。

　　2.本人沒用過法壓，用過愛樂壓，還有試過杯測，我覺得愛樂壓粉量應該與法壓差不多。我是用15G粉+200ml水。杯測的水粉比是1：19，95攝氏度放進去泡3分鐘。

　　3.(從簡單的濃度來說增加咖啡用量或者增加萃取時間都可以，那麼具體來說，這兩者有什麼區別呢?)

　　區別就是味道。時間過長會造成過分萃取，把咖啡粉裏不好的味道(苦澀味，雜味等等)會萃取出來。如果想增加濃度我建議增加粉量而不加長萃取時間。我用愛樂壓衝煮，控制在1分鐘左右完成。不過更多是使用手衝。(無論單品，意式都講究萃取時間。)

　　4.建議單品不要加奶糖，會把一大部分的咖啡內的獨有的味道削弱。精品咖啡豆可以做到不苦不澀，可以試試不加奶糖。