也門和埃塞俄比亞出產的咖啡豆都稱爲Mocha 摩卡咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-31 14:10:59

精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜誌上提出的，當時努森女士作爲B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡採購員，她對於行業內忽視咖啡生豆質量，甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿，所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。

Mocha Mattari：也門和埃塞俄比亞出產的咖啡豆都稱爲Mocha，也就是今天廣爲人知的“摩卡”，來源於曾經是伊斯蘭世界最大的咖啡集散地的也門港城穆哈。一般認爲也門產的摩卡咖啡品質較高，也門產的最高級咖啡豆即爲Mattari。口感濃厚，酸味強烈，回味接近花香，讓人想起葡萄酒。作爲最早傳入歐洲的品種，在歐美接受度極高，以至於星巴克之類咖啡店專門發明了用Espresso模仿“Mocha flavor”的Café Mocha（Espresso+巧克力糖漿+奶泡）。對亞洲人來說有喜好問題。我個人比較接受，但也有人一口都不要喝。

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