1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種爲佳。

2.栽培地或者農場的海拔高度，地形，氣候，土壤，精製法是否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品質較高，土壤以肥沃火山土爲佳。

3.採用的採收法和精製法。一般而言採用人工採收辦法和水洗式精製法爲佳。

 

肯尼亞（Kenya）香氣4分亮度4.5分醇厚3.5分風味4.5分回味5分

適合烘焙度：City/Full City city烘焙時可以展現肯尼亞咖啡最佳的平衡感，儘可能不要進入密集的二爆區，否則迷人的漿果香與果酸都會消失，要注意的是肯尼亞都烘焙時的顏色會比一般其他咖啡豆來的深，可能在一、二爆之間就已經呈現出黑色，所以建議不要用咖啡豆的顏色來判斷咖啡烘焙深淺的依據。

北邊緊挨着埃塞俄比亞，地處東非的肯尼亞不但是咖啡大國，也是咖啡屆的楷模，不論咖啡的品質和經營方式，肯尼亞都是世界一流的，部分原因得歸功於肯尼亞咖啡局。肯尼亞咖啡局負責統一收購所有的咖啡，並且對所有咖啡進行杯測和分級，同時在寄送樣品之後進行拍賣，所以每年最好的肯尼亞咖啡都是通過拍賣方式售出的，買主激烈的競爭把價格炒的很高。肯尼亞隊咖啡的研究舉世無雙，品質管制極度嚴格，全國各地的咖啡小農深諳種植之道，收入也相對較高，因爲他們瞭解品質與售價是成正比的。肯尼亞的咖啡分級主要是依據生豆的大小作爲基準的，一般市面上可以看到的大概有AA+、AA、AB三級，AA的平均顆粒比AB大，而AA+則是AA級的特別精選版，也是唯一將“味道”因素放入分級標準的等級。因爲品質穩定且優異，所以許多玩家都認爲肯尼亞咖啡是超值的選擇，比起許多昂貴的咖啡更值得購買。總體來說，肯尼亞咖啡因爲突出的水果酸味而顯得特別亮度，不喜歡酸味的人可能會排斥肯尼亞豆。若先不考慮個人喜好的問題，好的肯尼亞咖啡是非常複雜的，聞起來帶有果香（漿果、柑橘或是梅子）或是香料味，亮度乾淨，喝起來非常像沒有添加糖的水果茶，最頂級的肯尼亞咖啡甚至帶有讓人迷戀的酒香味道會瀰漫整個口腔。還有就是肯尼亞咖啡豆的風味在非洲豆中屬於偏厚，喝在口中會有實在的感覺。