豆子本身將是決定你杯中咖啡味道的最重要的關鍵點，設備和技術都可以彌補，而豆子本身卻是你本身無法彌補和補救的，如果你使用的是劣質、烘焙失敗、陳放已久的豆子，無論你的設備再好、無論你的技術再高，都無法改變這杯咖啡陳腐、苦澀的味道。
製作意式咖啡的豆子，一般是幾種豆子按照比例拼配而成，但是無論是何種豆子拼配的，都是爲了達到兩個目標，一個是降低成本、一個是味道平衡、突出特點，無論商家跟你說，我們的拼配有多好，你都要知道，拼配只有一個最終目標，就是降低成本，幾種豆子拼合在一起，以達到超越任意一種單品豆子的品質，從而達到1+1>2的效果。
意式拼配咖啡豆(100%阿拉比卡咖啡豆拼配)
意式豆子大多烘焙程度在中深到深度烘焙，但是無論多深，當你打開袋子見到豆子的時候，撲鼻而來的應該是咖啡的香氣，而非一股濃厚的煙燻味道，從視覺上看，豆子也不應該是純黑色，或者是深深的棕色，雖然是中深到深的烘焙度，豆子也不應該是油光鋥亮。如果你的豆子油光鋥亮，必定只有兩個原因，可能是放置時間很久，至少在3個星期以上，還有可能就是烘的過深。無論是這兩個原因中的哪個，都會造成你杯中的咖啡，有種哈喇的味兒，或者苦澀難耐。
根據豆子的烘焙程度不同，意式豆子最佳的飲用時間在1周-1.5個月之間，此階段的咖啡，味道甜度明顯、回甘持久、整體口味平衡，顏色呈琥珀色或深棕紅色，口感粘稠。
2、咖啡製作設備
有了恰當的豆子，製作意式咖啡對於設備也是要求嚴格，因爲萃取意式咖啡和使用虹吸、手衝等製作方式不同，對於設備有着量化的標準要求，水溫要在90-92度之間、壓力在8帕上下，並且壓力相對穩定，14-18克研磨均勻的咖啡粉，萃取時間在25秒上下，萃取量在20-25毫升，只有在這樣條件下製作，纔有可能得到滿意的咖啡。
能夠滿足以上條件，在國內比較常見，購買得到的家用設備其實並不多：
可選擇的咖啡機：
奧斯卡 Ocscar Nuova Simonelli 約5000元
俗稱“S***”的 Silver Rancilio 約4000元
Expobar Office leva 雙鍋爐版 約11000元
Expobar Office Leva 單鍋爐版 約8000元
GLY Shuttle 約6000-8000元
Rocket Giotto 約18000元
可選擇的咖啡磨：
惠家 ZD-15 約700元
Rancilio Rocky 約3000元
臺灣 900N 約2500元
Mazzer mini 約 4000元
Mazzer super jolly 約 4700元
以上機器都是正規廠商生產，質量有一定保證，大多也接受了時間的洗禮，經久耐用，在玩家和小商戶之間也有一定的口碑。除了以上設備，市面上還有很多山寨的雜牌設備，如果您的資金沒有限制，我覺得還是不要試圖購買那些設備，可能能夠暫時使用正常，但是誰也保證不了它們能堅持多久。如果您的資金真的有限，我個人認爲，那還是不要玩意式，還不如將有限的資金使用在品嚐豆子上，只購買一些簡單易用的咖啡製作器具，比如手衝器具、虹吸等
