在忙碌的工作外，一份甜點，一杯咖啡，一支清新浪漫的英文曲，組合成一段悠閒的時光。這樣的生活，逐漸成爲了一些市民迴歸慢生活的一種方式。

在臺州，很大一部分的咖啡愛好者更偏好焦糖瑪奇朵、卡布奇諾之類苦中帶着一絲絲甜的咖啡式飲品，而不是苦到心頭的清咖啡。

下班後，尋覓一處咖啡館的安靜角落，在窗外夕陽的餘暉下，啜一口苦中帶甜的咖啡，慢慢地進入繁華的午夜，成爲咖啡愛好者對慢生活最好的詮釋。

慢人物

1

暱稱：小鄒

身份：咖啡館店長

名言：做咖啡要有好的心情

一年前，27歲的小鄒帶着咖啡夢想從上海來到了台州，成爲8cm咖啡館的店長。咖啡館面積不大，緊湊卻不擁擠。比鄰市府大道，卻偏安一隅，頗有鬧中取靜的味道。

記者向店員說明要採訪店長的來意時，小鄒帶着些靦腆的笑意，從樓上的休息室跑了下來。

小鄒說，週一到週三的白天，顧客少，不忙。小鄒和4個店員就坐在臨窗的桌邊，看書、打牌、聊天，偶爾相互調侃。這樣的生活，小鄒覺得，在臺州應該算得上“慢”了。

小鄒爲記者做了一款比較特別的咖啡，叫“愛富歌託”。擺在面前的，是一小杯咖啡，一小杯香草冰淇淋球。咖啡的苦澀，遇上雪糕的甜蜜，將是怎樣一種感覺?

“我不把它稱爲咖啡，更傾向與把它稱爲甜品。”小鄒介紹，可以一口雪糕一口咖啡，也可把咖啡淋在雪糕上，還能一口氣喝完咖啡，再慢慢喫雪糕。熱咖啡與冰淇淋的冷暖碰撞，甘苦交替，最後全化爲縈於口中的醇滑香味，成就另一番耐人尋味的美味。

作爲與咖啡打了6年交道的咖啡師，小鄒最喜歡味道純正的單品咖啡，醇度濃郁，特別是苦後回甘的滋味，讓人沉迷。

“我們的咖啡館是連鎖店，很少在三線城市設分店，台州算是試點，目前看來還算成功。”小鄒說，有些顧客覺得意式濃縮咖啡太濃，擔心咖啡因太多會影響睡眠或健康，還有一些顧客不太適應咖啡的苦味，他們更喜歡摩卡、拿鐵、卡布奇諾這種有大量牛奶的咖啡。

咖啡豆也有心情，你知道嗎?小鄒說，咖啡師的心情好壞，或者天氣的好壞，都會影響到咖啡的口感。當外面天氣不好的時候，不僅咖啡師心情會受到影響，磨咖啡豆的機器也會受潮，影響口感，“所以，趁着陽光明媚的時候，來杯咖啡真是再好不過。”

2

暱稱：曉咖

身份：夢想開咖啡館的上班族

名言：喝咖啡和品咖啡是兩碼事

陳曉紅是黃岩一家公司的職員，身爲上班族的她卻瘋狂迷戀咖啡，朋友們都喜歡叫她曉咖。

對陳曉紅而言，咖啡不像是一種飲品，反而像一種比較珍貴的藝術品，需要細細品嚐的。

“在品咖啡前，要先喝一口冷水，這樣你口腔內一些雜質就會被清潔掉，對咖啡味道的感覺也會更加敏銳。另外最好在加奶精和果汁之前先品嚐一口原味的純咖啡，當你閉上眼抿一口最純粹的苦咖啡時，會有一種獨特的自然口感，這只是品咖啡的一兩個步驟。”

在咖啡館喝咖啡時，陳曉紅最討厭的就是吵鬧，因爲喝咖啡是最需要安靜的，吵鬧不僅會破壞掉喝咖啡的氛圍，而且會讓人不能專注地品嚐每一口咖啡的味道。

在很多女生的心裏都會有一個開咖啡店、蛋糕店的情節，對陳曉紅來說，開咖啡館就是她的夢想。“在我上初中的時候，有一次，學校附近開了家挺小資的咖啡館，那是我第一次接觸歐式咖啡。咖啡店的氛圍和那種說不出來的感覺讓我很着迷，以後我有錢了，一定要開一家類似的。”

3

暱稱：張琳

身份：咖啡愛好者

名言：喝的不是咖啡，是感覺

初見張琳時，是在臺州經濟開發區鑫泰街一家叫麥昆的咖啡館。

打過招呼，張琳喝了一口卡布奇諾。這個個子嬌小，帶點孩子氣的短髮女生打開了話匣，“我今年已經27歲，與其說是我的咖啡故事，不如說是相親故事吧。”

張琳的第一次相親，地點是由對方定的。“你猜定在哪裏?一家川菜館。”張琳說，對於第一次單獨見面的男女來說，講話都要很大聲，這樣的環境實在是尷尬。那次見面，雙方都興致缺缺。

第二次相親，對方問張琳想去哪裏。張琳找了一家咖啡館，“有隱蔽的卡座，比較有情調，和對方聊得挺好的。”張琳說，可能是性格不合適做情侶，但現在他們還是比較好的朋友。

“相親時，對方都會比較禮貌地詢問我想去哪裏。我會推薦一些比較有情調的咖啡館。”張琳說，“其實，我對於咖啡並沒有太深的研究，我更喜歡有個舒服安靜的環境。”

張琳上班的地方就在市府大道，近幾年，東商務區這一帶開了不少頗有情調的小咖啡館。有時候，中午喫完飯，找家小店坐坐，喝杯咖啡，窩在舒適的椅子裏，讓自己從緊張的工作中抽離一會兒。“我想，慢生活就是一種自我調節的能力吧。”張琳笑笑說。

慢理由

喝咖啡應該是

一種安靜的感覺

“喝咖啡應該是一種安靜的感覺，你品嚐着每一口咖啡，安安靜靜地思考一些平時因太忙而無法顧及的事，這是享受一種‘慢’的氛圍，讓你停下忙碌的腳步。”小鄒總結了一部分人喝咖啡的理由。

陳曉紅則說：“當你下班或放假，知道還有一件你喜歡的東西在等你，可以讓你慢慢品味和欣賞，這樣，生活的節奏就慢下來了，你的心也平靜下來了。”

“咖啡可以用來回憶，可以叫人清醒。閒暇時它清香，快樂時它甜蜜，悲傷時它苦澀，傷心時它酸楚。”張琳覺得，咖啡可以將自己形形色色的情緒和記憶，都一一養在杯子裏，這也是咖啡帶給人的無可替代的滋味。