意式濃縮咖啡萃取量流速慢怎麼辦

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-12-22 15:15:14

意式濃縮咖啡萃取量流速慢怎麼辦
Espresso在咖啡愛好者心中一直都擁有非常高的地位，不單單因爲其濃郁的口感，純正的意大利血統，更因爲Espresso對於咖啡手來說不但考驗的是技藝，更多的是對於咖啡的認知和熱愛

在裝填完適當粉量後，填壓之後的粉餅水平位置剛好會落在濾杯凹陷處，基本上以不超過爲主，而把手在裝上機器後容易扣緊到正中間，也因把手是旋鈕設計，就像螺絲一樣，所以鎖的角度不同，濾器和衝煮頭的距離就不同，如此一來也會間接影響到所衝煮的咖啡，要是把手鎖不到正中間的位置，請先找出可以鎖緊的最佳位置，然後固定下來。

1.過粗的研磨：流速過快，＜20秒就會萃取出60毫升以上的咖啡液；濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。

2.過細的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取時間，無法萃取出50毫升以上的咖啡液；顏色呈深褐色，濃稠；口感偏苦，刺激。萃取結束後，粉餅上很可能會出現“一窪水”，原因是水無法順利通過粉層，淤塞在了粉餅表面上。

建議：平時在製作意式的時候，可以時常用手去捻搓研磨的粉粗細，記憶粉粗細的手感，方便以後快速判斷研磨度的調整方向。