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丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以纔會有沖泡好最好儘快喝完的說法。 咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最爲人注目的。它屬於植物黃質(動物肌肉成份)的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極爲廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因
Espresso術語 當閱讀了我們的《歷史章節》(即將刊出)後，您會發現所面臨的仍然是一項很新的科技。您同樣會感覺到家用espresso咖啡機型所用科技仍然落後商用機型十年或更多。 但同時，此現象也在變化。爲此，我也譴責(或感謝)互聯網。 在過去的幾年中，我們也
相信不少咖啡愛好者在接觸到手衝咖啡之後，一定都學到了不少關於咖啡萃取的知識，那麼今天，爲大家準備了豐富多彩的萃取術語考試，幫助大家檢驗一下自己的萃取理解以及表達能力到了哪個程度？ 悶蒸，浸潤：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的灑在
學咖啡咖啡豆研磨術語 丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以纔會有沖泡好最好儘快喝完的說法。 咖啡因：
將烘焙後的咖啡豆研磨成粉的作業叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 據說貝多芬每天早上數六十粒咖啡豆放入磨子，研磨後再衝泡咖啡 一邊研磨着咖啡一邊享受其香味。然後興致沖沖地體驗其樂趣。咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分爲粗研磨、中研磨與細研磨三種。
幹香--所謂幹香是指咖啡烘焙後或者研磨後的香氣; 溼香--溼香是指咖啡萃取液的香氣; 酸度--酸度指是咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜; 醇厚度--醇厚度是指咖啡液的濃度與重量感; 餘韻--餘韻是指根據喝下或者吐出後的咖啡風味作出的評價;
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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