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咖啡知識入門咖啡學徒的基本知識跟咖啡有關的十個小知識

咖啡知識

咖啡知識入門咖啡學徒的基本知識跟咖啡有關的十個小知識

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1.咖啡豆是「豆類」嗎? 咖啡豆並不是豆類，是由咖啡樹的果實種子烘焙而成的。咖啡樹是茜草科咖啡屬的常綠灌木，咖啡屬植物約70種，最重要的商業作物卻僅有3種:阿拉比卡種、剛果(又

2018-06-15 咖啡知識我要分享

咖啡知識關於咖啡豆的烘焙知識

咖啡技術

咖啡知識關於咖啡豆的烘焙知識

Cinnamon Roast：肉桂烘焙這是最輕度的一種烤制。在咖啡豆的表層沒有油脂。大型的咖啡豆製造商往往將這種輕度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆裏。因爲這樣做可以節省開支而且增加數量。肉桂烤制的咖啡豆通常不會出現在都市烘焙City Roast：都市烘焙烤制的名字

2014-09-09 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙知識咖啡知識

咖啡知識

咖啡烘焙知識咖啡知識

透過火的燃燒，可以釋放出咖啡特殊的香味，將每一顆咖啡豆蘊藏的個性：酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味最重要的一站。 咖啡豆在這場長約12-16分鐘、溫

2014-09-28 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙的溫度與時間差烘焙師入門知識

咖啡烘焙

咖啡烘焙的溫度與時間差烘焙師入門知識

咖啡烘焙屬於一門易學難精的技能，需要長期的訓練和對咖啡豆知識的累積。通過烘焙的咖啡豆進行養豆、杯測、交流的實戰環節，從而分析出杯中咖啡的美妙之處! 下面是咖啡豆在烘焙過程中隨着時間的拉長，咖啡豆烘焙溫度的升高，咖啡豆顏色的變化，要製作好咖啡

2015-09-01 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙知識關於咖啡手網烘焙基礎

手網烘培

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自己動手，用手網直火烘焙咖啡豆的最大好處就是低成本，新鮮，即使不能保證非常的均勻。此外，可自由調節火力，方便觀察豆子顏色的變化，也是咖啡愛好者熱衷於此法的一個原因。

2014-09-09 手網烘培我要分享

咖啡烘焙基礎知識

咖啡豆

咖啡烘焙基礎知識

咖啡烘焙過程是一個複雜的化學和物理性質的變化，人們通過咖啡烘焙將綠色的咖啡生豆烤成的咖啡色的成品咖啡豆。

2014-07-02 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙經驗分享：“奎克”豆如何處理咖啡烘焙培訓知識點

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性昨晚烘焙完咖啡後的挑揀作業中，挑出了幾顆顏色特別明顯淺白的豆子，一時心血來潮，便把這些淺白的豆子拿來掰開聞看看氣味如何

2018-03-04 烘焙知識我要分享

咖啡豆烘焙知識如何選擇合適的“咖啡豆烘焙度”？

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙知識如何選擇合適的“咖啡豆烘焙度”？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如何選擇 咖啡豆烘焙度主要焙度特性比較前街咖啡提供以下五種焙度以及特性，讓支持我們的咖啡愛好者們容易選擇。淺焙：香氣十足、果酸味特強。適合有特殊需求的您中焙：保留

2018-04-08 咖啡烘焙我要分享

入門咖啡豆烘焙知識_如何控制咖啡豆烘焙程度_咖啡烘焙入門

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一、以時間和不斷的嘗試來換取成功這種烘焙方式控制烘焙程度，(例如：I-ROAST)是通過調節機器上的時間，或者製造商建議的烘焙程度控制方式，來嘗試幾次的烘焙。然後依時間遞減來

2018-09-21 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙知識咖啡手網烘焙原理

手網烘培

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自己動手，用手網直火烘焙咖啡豆的最大好處就是低成本，新鮮，即使不能保證非常的均勻。此外，可自由調節火力，方便觀察豆子顏色的變化，也是咖啡愛好者熱衷於此法的一個原因。

2014-09-05 手網烘培我要分享

咖啡豆拼配基礎知識拼配咖啡前必學的咖啡豆的種類及產地知識

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）雲南的咖啡豆品種鐵皮卡(Typica)和波邦(Bourbon) 咖啡的多樣性在於其不同產地的獨特風味，然而，更多的可能，卻存在於拼配之中。今天咖啡君爲各位看官講解一下咖啡豆拼配的基礎知

2018-03-01 咖啡知識我要分享

實踐得來的咖啡烘焙學-咖啡烘焙學校裏學不到的烘焙知識

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性從產地到壺裏杯中，咖啡的旅程中與氣味最爲相關的中介點就是烘焙了。我們在熱帶栽種咖啡樹，把赤道豐沛的陽光凝成咖啡豆，接著

2018-03-04 烘焙知識我要分享

咖啡知識 | 淺焙、中度烘焙、深度烘焙的咖啡豆都有怎樣的特點

咖啡資訊

咖啡知識 | 淺焙、中度烘焙、深度烘焙的咖啡豆都有怎樣的特點

咖啡知識 | 淺焙、中度烘焙、深度烘焙的咖啡豆都有怎樣的特點烘焙製造不了各種豐富的香味，香味是和品種、種植土地、栽種質量、海拔、果實後製的方式...習習相關；但是烘焙可以影響風味的多寡，透過熟悉豆性的烘豆師，更能突顯特有的風味咖啡烘焙深淺，全球

2016-08-06 咖啡資訊我要分享

精品咖啡豆烘焙知識咖啡豆的烘焙及烘焙程度

咖啡知識

精品咖啡豆烘焙知識咖啡豆的烘焙及烘焙程度

烘焙會使咖啡產生咖啡油，正是這種物質使咖啡產生濃郁的香味。這種香味最傑出的特點是具有揮發性，同時還易溶於水。因此，人們既可以聞到咖啡豆的醇香氣味，又能將它衝入杯中細細品嚐。咖啡的烘焙有以下幾種程度：淺度烘焙淡淡的清香和很高的酸度是它的一

2014-12-29 咖啡知識我要分享

咖啡豆烘焙知識肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡烘焙

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咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯烘焙的深淺。咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必須根據咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘

2015-05-27 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙知識咖啡停止烘焙的時機

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙知識咖啡停止烘焙的時機

什麼時候要停止烘焙?可從以下幾點來判斷： 1.咖啡豆顏色：因爲咖啡豆在不同程度烘焙時會呈現不同顏色，所以顏色便成爲最常用的烘焙深度依據，這種方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比較特殊，例如肯亞豆的顏色就會比一般的咖啡豆更深許多

2015-02-02 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡烘焙基礎知識直火烘焙楊家烘焙機咖啡烘焙意式拼配

咖啡知識

精品咖啡烘焙基礎知識直火烘焙楊家烘焙機咖啡烘焙意式拼配

用火烘烤咖啡的想法大概來自於13世紀的埃塞俄比亞。在之後的700年裏，人們對咖啡的烘焙技法並未做出過多改良。那時，人們大多是在家中或是咖啡店裏烘焙咖啡，並用剛剛烘焙好的咖啡豆直接製作咖啡。直到19世紀中期，人們才發明了圓筒式的咖啡烘焙爐。從一開

2016-07-01 咖啡知識我要分享

咖啡的烘焙與拼配知識普及

咖啡莊園

咖啡的烘焙與拼配知識普及

咖啡的烘焙與拼配知識普及，人們因幾種不同的目的需要把不同產地的咖啡拼合在一起。最理想的目的當然是要拼合出一種口味比其中任何一種都要好的咖啡。但是一般來說，單產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以

2016-06-18 咖啡莊園我要分享

精品咖啡烘焙知識咖啡烘焙基礎

咖啡烘焙

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沒有烘出來的的味道，是不可能出現在杯子裏面的;至於衝煮，則是避開烘焙產生缺點的一個手段。這是*家咖啡高手都會同意的觀點,但是在烘焙的過程中到底咖啡豆發生了什麼事情?所謂的第一爆,第二爆是指什麼?現在就讓我們來從頭瞭解烘焙的相關知識吧! 爲什麼要自

2015-03-18 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙知識什麼時候要停止烘焙？

咖啡技術

咖啡豆烘焙知識什麼時候要停止烘焙？

什麼時候要停止烘焙?可從以下幾點來判斷： 1.咖啡豆顏色：因爲咖啡豆在不同程度烘焙時會呈現不同顏色，所以顏色便成爲最常用的烘焙深度依據，這種方法可以套用在大部分的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比較特殊，例如肯亞豆的顏色就會比一般的咖啡豆更深許多

2015-01-19 咖啡技術我要分享

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