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咖啡烘焙的溫度與時間差烘焙師入門知識

咖啡烘焙

咖啡烘焙的溫度與時間差烘焙師入門知識

咖啡烘焙屬於一門易學難精的技能，需要長期的訓練和對咖啡豆知識的累積。通過烘焙的咖啡豆進行養豆、杯測、交流的實戰環節，從而分析出杯中咖啡的美妙之處! 下面是咖啡豆在烘焙過程中隨着時間的拉長，咖啡豆烘焙溫度的升高，咖啡豆顏色的變化，要製作好咖啡

2015-09-01 咖啡烘焙我要分享

手衝咖啡咖啡濾杯怎麼選擇咖啡器具

咖啡知識

手衝咖啡咖啡濾杯怎麼選擇咖啡器具

手衝時需要用到的濾杯也有很多種類，有單孔濾杯，三孔濾杯，還有中間有一個比較大的孔的濾杯，諸如此類。以同樣的方法注入熱水，過濾的速度會不一樣，因此萃取的時間也會發生變化。萃取的時間差異就將導致咖啡風味的不同。過濾的速度因爲濾杯上空洞的面積而

2016-06-12 咖啡知識我要分享

手衝咖啡濾杯類型和特徵手衝咖啡器具濾杯的類型

咖啡小知識

手衝咖啡濾杯類型和特徵手衝咖啡器具濾杯的類型

注入熱水，過濾的速度會不一樣，因此萃取的時間也會發生變化。萃取的時間差異就將導致咖啡風味的不同。過濾的速度因爲濾杯上空洞的面積而改變，面積越小的孔洞過濾速度越慢，這種類型的濾杯因爲注入的熱水會先停留在濾杯中，再以一定的速度過濾，萃取是在停

2016-07-20 咖啡小知識我要分享

單品手衝咖啡的知識要點：手衝咖啡濾杯類型和特徵的詳細介紹

咖啡技術

單品手衝咖啡的知識要點：手衝咖啡濾杯類型和特徵的詳細介紹

手衝時需要用到的濾杯也有很多種類，有單孔濾杯，三孔濾杯，還有中間有一個比較大的孔的濾杯，諸如此類。以同樣的方法注入熱水，過濾的速度會不一樣，因此萃取的時間也會發生變化。萃取的時間差異就將導致咖啡風味的不同。過濾的速度因爲濾杯上空洞的面積而

2015-12-25 咖啡技術我要分享

咖啡研磨度對比、不同研磨度有什麼區別？　意式咖啡研磨度什麼合

咖啡研磨度

咖啡研磨度對比、不同研磨度有什麼區別？　意式咖啡研磨度什麼合

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一、研磨程度與衝煮機具的相關性：影響咖啡風味的因素不只產地，不同的衝煮器具、熱水的溫度、熱水的接觸方式與衝煮時間差異等也都是影響因子。而不同的衝煮器具也決定豆子研磨的粗細程度，不同的粗細程度更

2019-02-25 咖啡研磨度我要分享

上海咖啡業態擴張空間大一年增加800多家

咖啡資訊

上海咖啡業態擴張空間大一年增加800多家

咖啡培訓十分熱門裝修、設備都堪稱豪華。高端專業的黑鷹咖啡機價格大概是普通機器的4倍，一臺磨豆機價格超過2萬元，而市面上的普通咖啡機一般在4萬元左右，磨豆機爲5000元左右。上海食品協會咖啡專業委員會副祕書長董鵬飛介紹稱，咖啡機走向高端是大勢所趨

2016-12-21 咖啡資訊我要分享

咖啡競標豆一定最好喝？對於國際咖啡杯測賽杯測評分競賽的疑問

咖啡豆

咖啡競標豆一定最好喝？對於國際咖啡杯測賽杯測評分競賽的疑問

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這些是小編的小疑慮，有錯請一定告訴我們，感謝感謝 1.評審表格的受限若拿哥斯達黎加與也門來評均衡度與乾淨度一定是哥斯達黎加分數較高所以這個表格制度是沒辦法讓某些風味特

2018-07-29 咖啡豆我要分享

手衝咖啡研磨度怎麼調節？手衝咖啡豆推薦手衝咖啡研磨度推薦

咖啡知識

手衝咖啡研磨度怎麼調節？手衝咖啡豆推薦手衝咖啡研磨度推薦

咖啡如何能衝煮好喝的原因和很多，常見的是烘焙度、新鮮度、水溫、研磨度等，這些都是一杯咖啡好喝與否的重要因素，那麼研磨度要如何去選擇呢，要怎麼調整研磨度才適合製作手衝咖啡呢？磨豆機通常豆會設有刻度的數字，就是爲了方便做調整的時候提供參考。一

2020-05-22 咖啡知識我要分享

滬咖啡店一年增加了800家全市咖啡店約6000家

咖啡資訊

滬咖啡店一年增加了800家全市咖啡店約6000家

據《勞動報》報道，坐在法式風情的老洋房裏喝上一杯個性化的咖啡，在快節奏中體會難得的慢生活。近日，星巴克又推出了一家臻選咖啡門店，吸引了不少人氣。業內人士指出，咖啡業態在上海的擴張仍有很大的空間，而僅去年，咖啡店數量就增長超過15%。咖啡店開

2016-11-18 咖啡資訊我要分享

不確定研究：咖啡和茶過量易得反流病

咖啡資訊

不確定研究：咖啡和茶過量易得反流病

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人都愛喝咖啡和喝茶，認爲可以提神醒腦。可是你知道嗎？研究表明，喝咖啡和茶容易誘發對咽喉反流。根據9月7日發表於JAMA OtolaryngologyHeadNeck Surgery上的研究內容，與質子泵抑制劑（PPI）

2017-09-20 咖啡資訊我要分享

手衝咖啡一般萃取時間在多少淺烘和深烘的咖啡豆萃取時間有什麼不同

咖啡

手衝咖啡一般萃取時間在多少淺烘和深烘的咖啡豆萃取時間有什麼不同

許多不同的因素會影響咖啡的提取速度和程度。研磨大小、咖啡與水的比例以及沖泡溫度等因素都是相互關聯的，共同決定了咖啡的提取。當一個因素被調整時，所有其他因素都會受到影響。什麼是提取？提取是將咖啡渣中的風

2021-12-02 咖啡我要分享

萃取出來的咖啡容量-德龍咖啡機萃取器清洗原理介紹

咖啡萃取

萃取出來的咖啡容量-德龍咖啡機萃取器清洗原理介紹

萃取出來的咖啡容量-德龍咖啡機萃取器清洗原理介紹完成後的Espresso(完成後拿下咖啡把手，咖啡粉餅表面平整不應該有任何凹陷，否則說明填壓不正確，需要繼續練習。) 用完成後的Espresso加水製成黑咖啡(美式咖啡)後，如果入口無雜味、無澀味、感覺咖啡不水，

2016-11-11 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取方法方式最近標準時間介紹

咖啡

咖啡萃取方法方式最近標準時間介紹

咖啡萃取方法方式最近標準時間介紹現在就可以裝粉了。(要注意的是：分量器裏不要留粉，每次現煮現磨，咖啡粉暴露在空氣裏幾分鐘後就會完全氧化，煮出來的咖啡就沒法喝了。現在有些咖啡店習慣把分量器裝滿，這是不正確的。正確的做法是，邊磨粉邊迅速拉動分

2016-11-07 咖啡我要分享

卡布奇諾杯子容量-咖啡標準杯是多少容量

卡布奇諾

卡布奇諾杯子容量-咖啡標準杯是多少容量

卡布奇諾杯子容量-咖啡標準杯是多少容量 A. 意式濃縮咖啡是一杯由研磨咖啡粉製作的1盎司（30mL5mL）的飲品，並且必須是從一個雙頭手把持續萃取出的。 B. 咖啡豆是指由各種咖啡樹種的果實經加工和烘焙後的產品。 C. 咖啡豆不可以有任何添加劑、調味劑、染色

2016-12-27 卡布奇諾我要分享

卡布奇諾咖啡杯容量-標準咖啡杯容量

卡布奇諾

卡布奇諾咖啡杯容量-標準咖啡杯容量

卡布奇諾咖啡杯容量-標準咖啡杯容量 A. 意式濃縮咖啡是一杯由研磨咖啡粉製作的1盎司（30mL5mL）的飲品，並且必須是從一個雙頭手把持續萃取出的。 B. 咖啡豆是指由各種咖啡樹種的果實經加工和烘焙後的產品。 C. 咖啡豆不可以有任何添加劑、調味劑、染色劑、

2016-11-28 卡布奇諾我要分享

咖啡沖泡：按照預浸泡水量和時間的差別

咖啡小知識

咖啡沖泡：按照預浸泡水量和時間的差別

隨着精品咖啡市場的發展，手衝咖啡成爲了不少咖啡師的心頭之愛。各個咖啡師採用多樣的萃取法，汲取出五花八門的咖啡魅力。而且種類繁多的手衝咖啡工具顯示出不同咖啡產地的個性和特色。在中國本地，越來越多人在家裏開始操作手衝咖啡，所以手衝咖啡已經不用

2017-08-01 咖啡小知識我要分享

咖啡神奇功效咖啡減肥有用嗎

咖啡知識

咖啡神奇功效咖啡減肥有用嗎

　　【導讀】咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克調製咖啡中，含咖啡因 64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管

咖啡功效咖啡減肥

2014-05-09 咖啡知識我要分享

咖啡師每次都能衝煮出顧客想要的味道？

咖啡資訊

咖啡師每次都能衝煮出顧客想要的味道？

隨着精品咖啡市場的發展，手衝咖啡成爲了不少咖啡師的心頭之愛。各個咖啡師採用多樣的萃取法，汲取出五花八門的咖啡魅力。而且種類繁多的手衝咖啡工具顯示出不同咖啡產地的個性和特色。在中國本地，越來越多人在家裏開始操作手衝咖啡，所以手衝咖啡已經不用

2017-07-23 咖啡資訊我要分享

卡布奇諾正常用多大規格的咖啡杯-拿鐵摩卡

卡布奇諾

卡布奇諾正常用多大規格的咖啡杯-拿鐵摩卡

卡布奇諾正常用多大規格的咖啡杯-拿鐵摩卡很多人在選購杯子時，常常無法正確地分辨咖啡杯與紅茶杯。通常紅茶杯爲了使紅茶的香味能擴散開來，並且方便欣賞紅茶的色澤，所以杯底較淺、杯口較廣，透光性也較高，而咖啡杯則杯口較窄、材質較厚，且透光性低。咖

2016-11-14 卡布奇諾我要分享

咖啡神奇功效咖啡減肥超有效

咖啡莊園

咖啡神奇功效咖啡減肥超有效

喝咖啡後的運動瘦身法由於飲用咖啡後30-40分鐘血液中的脂肪酸濃度會變高，這時配合適量運動，就可以將脂肪酸變成熱能，有效地燃燒脂肪。比如快步走10-15分鐘;不搭電梯而走樓梯回辦公室或家;也可以原地做些小的運動，像扭轉伸展上半身、踏腳、收腹等。咖啡

2016-05-29 咖啡莊園我要分享

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