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200米的距離，爲什麼要開2家星巴克？解析了密集開店的優勢

咖啡資訊

200米的距離，爲什麼要開2家星巴克？解析了密集開店的優勢

導讀：面對房屋租金高、員工工資高、食材成本高的三座大山，有的餐飲經營者用降低員工工資、降低食材品質等方式壓縮成本，但這些都是不入流的玩法! 薦稿人：馬波包子堂會員、達人。從事運營管理和技術管理20年左右。曾經在老國企、國際化大型中企、全球行

2015-12-17 咖啡資訊我要分享

咖啡淺烘焙一爆密集烘焙暖機參數設定梅納反應期與咖啡豆一爆ROR

精品咖啡豆

咖啡淺烘焙一爆密集烘焙暖機參數設定梅納反應期與咖啡豆一爆ROR

咖啡淺烘焙｜一爆密集一般進行淺烘焙都是爲了強調花香、果香及檸檬味等等，凸顯該咖啡豆原有的風味；但若是出現草味、碗豆味等不討喜的味道，即是焙度太淺，俗稱爲「沒烘熟」。 1.在暖機時將參數設定爲： ○暖機溫度：210℃ ○進豆秒數：10秒 ○起始火力：

2019-06-16 精品咖啡豆我要分享

巴拿馬咖啡生豆怎麼烘焙？

巴拿馬咖啡豆

巴拿馬咖啡生豆怎麼烘焙？

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店巴拿馬咖啡生豆在烘焙時要到達1爆密集出豆，可以淺，但不能過1爆。下面嘗試了1個烘焙曲線，以便大家避免一些很昂貴的錯誤 : 先說1爆和2爆過了1爆的意思就是，爆完了聽不到更多的爆聲了。

2017-07-21 巴拿馬咖啡豆我要分享

咖啡館密集現身南京＂黃金地段＂酒吧茶社轉型煮咖啡

咖啡文化

咖啡館密集現身南京＂黃金地段＂酒吧茶社轉型煮咖啡

悄悄變化：知名茶社開始推廣咖啡文化半坡村，一直是文化名人的聚集地。躺在地上20多年的紅色地板，已氧化包漿。她每一次的重新定位，均深深地打着時代的烙印，且無一例外的，隨着當下最流行的文化，變換着經營業態。日前，作爲南京文化地標之一的半坡村，

2014-08-01 咖啡文化我要分享

巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗巴拿馬的豆子要什麼烘焙度？

精品咖啡豆

巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗巴拿馬的豆子要什麼烘焙度？

巴拿馬咖啡生豆在烘焙時要到達1爆密集出豆，可以淺，但不能過1爆。下面嘗試了1個烘焙曲線，以便大家避免一些很昂貴的錯誤 : 先說1爆和2爆過了1爆的意思就是，爆完了聽不到更多的爆聲了。關於這個1爆和2爆的不同，許多人也問過。我們發現要注意的一個事項

2015-09-02 精品咖啡豆我要分享

巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗巴拿馬的豆子怎麼烘焙？咖啡豆的烘焙心

咖啡技術

巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗巴拿馬的豆子怎麼烘焙？咖啡豆的烘焙心

巴拿馬咖啡生豆在烘焙時要到達1爆密集出豆，可以淺，但不能過1爆。下面嘗試了1個烘焙曲線，以便大家避免一些很昂貴的錯誤 : 先說1爆和2爆過了1爆的意思就是，爆完了聽不到更多的爆聲了。關於這個1爆和2爆的不同，許多人也問過。我們發現要注意的一個事項

2016-03-25 咖啡技術我要分享

巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗

咖啡豆

巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗

百瑞斯塔咖啡西點培訓學校的巴拿馬豆跟埃塞豆很不一樣。顆粒大，厚實。不容易受熱均勻，很有經驗的烘焙師都會發現：這些豆營養太好了，一個個像牛奶養大的超人豆。如果升溫太快會燒焦豆子。造成半生半熟的。如果慢又會把它烤成乾麪包味。雖然百瑞斯塔咖啡西

2014-07-01 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆烘焙巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗

咖啡知識

精品咖啡豆烘焙巴拿馬咖啡生豆烘焙經驗

百瑞斯塔咖啡西點培訓學校的巴拿馬豆跟埃塞豆很不一樣。顆粒大，厚實。不容易受熱均勻，很有經驗的烘焙師都會發現：這些豆營養太好了，一個個像牛奶養大的超人豆。如果升溫太快會燒焦豆子。造成半生半熟的。如果慢又會把它烤成乾麪包味。雖然百瑞斯塔咖啡西

2014-09-23 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞馬蹄蓮種植基地咖啡生豆價格精品咖啡G1等級手衝拼配

精品咖啡豆

埃塞俄比亞馬蹄蓮種植基地咖啡生豆價格精品咖啡G1等級手衝拼配

埃塞俄比亞馬蹄蓮種植基地咖啡生豆價格精品咖啡G1等級手衝拼配咖啡風味如何？非洲埃塞俄比亞馬蹄蓮精品咖啡豆用途可以用於手衝拼配、意式拼配，咖啡豆一般保質期爲3年，烘焙度過程中一爆密集至二爆密集。埃塞俄比亞馬蹄蓮手衝拼配50%花魁咖啡風味散發蜂蜜

2019-03-25 精品咖啡豆我要分享

開一家咖啡加盟店細節不容忽視

咖啡資訊

開一家咖啡加盟店細節不容忽視

1;佈局決定結局。前期選址非常重要，規模較大1000--2000以上平方店面應選在政務區或者商業比較密集區最佳，中底檔100--500平方店面應選住宅密集，辦公樓，大學城，醫院等位置最佳。 2;環境。檔次決定消費人羣，決定了咖啡店接待什麼樣的人羣，你就要具備什麼

2016-11-12 咖啡資訊我要分享

專業咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆機的一般使用方式教程

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆機的一般使用方式教程

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程 DIY002 直火烘豆機的一般使用方式 DIY002 直火烘豆機有建議的一些方式，當然也可以自己去思考研究並組織自己的烘焙手法，

2018-01-22 烘焙知識我要分享

控制烘焙深度

咖啡知識

控制烘焙深度

不論目前您使用的哪一種烘焙方式，只要專一、持續地使用，久了一定會對時間點的掌握更得心應手，再一次特別強調：這裏提供的烘焙技巧建議，之所以會讓你覺得比煎蛋、烤牛肉的建議這難懂，唯一的原因就只有[不熟稔]！

2014-07-24 咖啡知識我要分享

如何控制烘焙深度

咖啡技術

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不論目前您使用的哪一種烘焙方式，只要專一、持續地使用，久了一定會對時間點的掌握更得心應手，再一次特別強調：這裏提供的烘焙技巧建議，之所以會讓你覺得比煎蛋、烤牛肉的建議這難懂，唯一的原因就只有[不熟稔]！

2014-07-04 咖啡技術我要分享

淺談咖啡豆烘焙程度咖啡豆深度烘培和中度烘培哪個好區別

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）淺談咖啡豆烘焙程度，【深度烘培和中度烘培】的區別？不同烘焙度的味道是怎樣？大家知道什麼是法式烘焙嗎？如果不是咖啡愛好者，可

2022-05-20 精品咖啡豆我要分享

咖啡品種/咖啡種植條件/咖啡處理法對咖啡風味影響咖啡烘焙區別

精品咖啡豆

咖啡品種/咖啡種植條件/咖啡處理法對咖啡風味影響咖啡烘焙區別

咖啡烘焙：影響一支豆子風味的因素有品種、種植條件、處理法以及烘焙程度等等，其中一支豆子的烘焙程度就已經在很大程度上決定了這支豆子的風味展現方向，烘焙可簡單分成三個程度：淺度烘焙、中度烘焙以及中深/深度烘焙。淺度烘焙/ Cinnamon Roast 下豆時

2019-11-06 精品咖啡豆我要分享

再談“阿拉比卡（Arabica）”

咖啡知識

再談“阿拉比卡（Arabica）”

阿拉比卡是優質咖啡的代名詞，佔全球總產量的70％以上，然而無辜的農民殊不知“阿拉比卡（Arabica）”的範疇究竟有多大。

2014-07-24 咖啡知識我要分享

新鮮咖啡豆咖啡烘焙曲線與咖啡風味精品咖啡豆

咖啡小知識

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1. 這個縫裏的空氣跟外面的豆有不同的導熱指數。如果就會造成它兩溫度不一同。多半問題出在裏面空氣比豆子溫度高太多。比如，下爐時候太熱了，或者豆子沒幹燥透徹。就會看到中間比兩邊要焦。一般焦了後1爆會快一點，或許不密集。這時候拿出來很有可能部分豆

2016-07-20 咖啡小知識我要分享

哥倫比亞娜玲瓏咖啡豆的口味風味研磨刻度產地區

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞娜玲瓏咖啡豆的口味風味研磨刻度產地區

哥倫比亞娜玲瓏咖啡豆的口味風味研磨刻度產地區它反而就像兩者的一部份綜合，但卻又加上它獨特的水果乾的香氣，聞起來是種年輕卻又成熟的氣息，我頓時感到，若要好好表現這支豆子，勢必要烘焙再深一點，進入二爆甚至二爆密集爆的世界。烘至中焙（碰二爆下鍋

2017-01-09 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡烘培程度溼度計的使用咖啡熟成與脫水的關係梅納反應發展期

精品咖啡豆

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以下討論的咖啡溼度計使用，並非是在測量環境中的溼度變化，而是用來監控烘豆時鍋爐內的脫水情況！溼度計在烘豆的過程中，爲了能夠掌握每個階段的脫水狀況，有些玩家會使用電子溼度計，將溼度感測器安裝於排煙通道內，概念是用來偵測排風的溼度，不過如

2019-06-17 精品咖啡豆我要分享

【咖啡烘焙】火力風門（六）| 咖啡工房

烘焙知識

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【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（一）| 咖啡工房【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（二）| 咖啡工房【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（三）| 咖啡工房【咖啡烘焙】烘焙機的火力風門控制（四）| 咖啡工房【咖啡烘焙】火力風門（五）一爆發展階段（上

2017-07-01 烘焙知識我要分享

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