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如何精確控制咖啡出粉量？粉量多與少填壓力氣大與小影響極大

咖啡技術

如何精確控制咖啡出粉量？粉量多與少填壓力氣大與小影響極大

要讓咖啡的出品美味並穩定，除了我們不斷的CUPPING外，更重要的一個原因在於我們CUPPING後的數據，比如：粉量的控制。要知道，咖啡製作的過程中，粉量的控制是相當重要的，不管是意式咖啡還是傳統器具的過濾式咖啡。據說粉量多相差0.5g就足以改變兩杯咖啡的

2016-01-06 咖啡技術我要分享

意式濃縮的測試環境意式的測試環境 espresso的測試環境

意式拼配

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衆所周知，衝煮espresso 變數很多，對杯中表現的影響也極大，然而一杯衝煮適當的espresso 也傳達出最多的信息，能將一款咖啡豆的風味、特色、口感、優點、缺點等等加以放大，讓它們很容易被檢視。 espresso 測試方式的首要之務，在於一個穩定的測試環境。感

2016-02-27 意式拼配我要分享

在家使用摩卡壺製作濃縮咖啡

咖啡文化

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只要你掌握製作咖啡時的水溫，摩卡壺是完全能夠煮出厚重，巧克力味道濃郁，甜美的濃咖啡的。

2014-07-10 咖啡文化我要分享

咖啡杯測分享

咖啡技術

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每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式（tasting profile）罷了！品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得

2014-07-02 咖啡技術我要分享

使用摩卡壺製作濃縮咖啡

咖啡知識

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從某個角度來講，摩卡壺製作的咖啡是今天意式咖啡的前身，因爲摩卡壺雖然不是機器，但是也是藉助壓力萃取咖啡的。下壺中的水在密閉空間中，蒸發形成壓力，將熱水擠入上壺，萃取出咖啡，所以咖啡味道比較濃郁，但是由於要形成蒸汽，所以時候如果稍不注意，水

2014-09-30 咖啡知識我要分享

咖啡製作在家使用摩卡壺製作濃縮咖啡

咖啡知識

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2014-11-25 咖啡知識我要分享

在家使用摩卡壺製作濃咖啡

咖啡文化

在家使用摩卡壺製作濃咖啡

最近發現很多朋友使用摩卡壺製作咖啡，但是總是製作不好，或者是不滿意，經常在QQ或者旺旺上諮詢，每次我都需要解釋半天，有時還說不清楚，所以這次專門細緻的照了摩卡壺使用的照片，也分享一些我使用摩卡壺的小經驗。從某個角度來講，摩卡壺製作的咖啡是今

2014-08-27 咖啡文化我要分享

精品咖啡知識咖啡杯測經驗總結

咖啡知識

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每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆，咖啡杯測師會用以下方式來進行品嚐。當然，這套作法並不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類，只是我個人慣用的品嚐方式(tasting profile)罷了!品嚐的目的是爲了研究與學習，如果你不是咖啡業者，這套方式也許不見得適

2015-01-13 咖啡知識我要分享

在家煮咖啡技術使用摩卡壺製作濃縮咖啡

咖啡知識

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只要你掌握製作咖啡時的水溫，摩卡壺是完全能夠煮出厚重，巧克力味道濃郁，甜美的濃咖啡的。從某個角度來講，摩卡壺製作的咖啡是今天意式咖啡的前身，因爲摩卡壺雖然不是機器，但是也是藉助壓力萃取咖啡的。下壺中的水在密閉空間中，蒸發形成壓力，將熱水擠

2014-10-21 咖啡知識我要分享

摩卡壺做咖啡在家使用摩卡壺製作濃縮咖啡

咖啡技術

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2015-02-26 咖啡技術我要分享

咖啡技術分享咖啡杯測經驗總結

咖啡知識

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2014-09-26 咖啡知識我要分享

精品咖啡品嚐品鑑技術咖啡杯測分享

咖啡知識

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2015-01-08 咖啡知識我要分享

摩卡壺製作濃縮咖啡方法步驟流程摩卡壺煮咖啡粉水比優缺點

咖啡知識

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2022-06-30 咖啡知識我要分享

用摩卡壺製作濃縮咖啡摩卡壺煮咖啡的過程與注意事項

咖啡技術

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2015-11-11 咖啡技術我要分享

做意式濃縮咖啡要多少咖啡粉多少咖啡粉做意式濃縮咖啡合適

意式咖啡

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式濃縮衝煮配方：填粉量分析意式濃縮的衝煮配方包含以下三個主要的變量：填粉量衝煮手柄中裝入的咖啡粉乾重出品量製作出的意式濃縮咖啡的重量衝煮時間咖啡粉與水的接觸時間長短填粉量就像

2018-01-08 意式咖啡我要分享

粉碗大小對萃取意式濃縮有什麼影響？單頭和雙頭粉碗在布粉上有什

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）粉碗大小對萃取意式濃縮有什麼影響？單頭和雙頭粉碗在布粉上有什麼不同？粉碗的大小是另一個改變粉量的原因，但這不是爲了調整濃縮咖啡得率而做的調整，純粹是爲了更爲完美的

2018-09-01 精品咖啡豆我要分享

咖啡師技能《專業咖啡師手冊》（四）滴濾式咖啡萃取

咖啡師

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第三章過濾和萃取的理論科學筆者經過研究並寫下本章，旨在讓咖啡師瞭解Espresso過濾時的動力學。有些讀者會覺得這一章既充實又迷人，也有些讀者會看得頭皮發麻。筆者認爲閱讀並且吸收本章內容是有會有正面回報的，其最重要的意義在於能夠爲判斷大部分過濾

2017-11-03 咖啡師我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（四）過濾和萃取的理論科學

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2017-06-13 咖啡知識我要分享

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