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咖啡酸味的由來和形成咖啡的酸味背後是一個很複雜的問題

精品咖啡學

咖啡酸味的由來和形成咖啡的酸味背後是一個很複雜的問題

咖啡生豆中含有檸檬酸，蘋果酸，奎寧酸和磷酸等有關酸味的成分，不過這些都不是喝咖啡時感到的酸味的主要來源。烘焙過程中產生的酸纔是酸味的主要來源。生豆在烘焙過程中產生一些列的化學反應，從而生成新的酸。最主要的就是綠原酸分解產生奎寧酸，和低聚糖

2015-09-02 精品咖啡學我要分享

西達摩省日曬耶加雪菲的風味描述價格生長環境介紹

精品咖啡豆

西達摩省日曬耶加雪菲的風味描述價格生長環境介紹

日曬很複雜。現在日曬工藝越來越成熟，但總是免不了摻進雜味兒。烘焙過程中失手的話會有很明顯的鐵鏽味兒，極其不爽。所以精品日曬豆子真的很難買到。日曬耶加的風味要比水洗的多太多了，最明顯的就是紅酒香，如果豆子和烘焙都沒問題，那簡直就是人間美味

2017-01-05 精品咖啡豆我要分享

E61咖啡機衝煮頭&分水網清洗

咖啡機

E61咖啡機衝煮頭&分水網清洗

意式機是個比較皮實的傢伙，結構也不是很複雜，特別是全機械的E61機器，更是皮實的很，但是爲了做好一杯咖啡，一杯不被其他味道污染的咖啡，你要定期清潔咖啡機衝煮頭。

2014-06-09 咖啡機我要分享

精品咖啡基礎常識咖啡樹的知識

咖啡知識

精品咖啡基礎常識咖啡樹的知識

咖啡樹是植物學中茜草科的一屬，咖啡樹的分類很複雜，有許多品種。其中最具代表性和商業實用性的是阿拉比卡咖啡(arabica) 及以產量著名的羅巴斯塔咖啡(robusta) 。雖然許多人致力於研究咖啡樹的混種，以提高咖啡的產量及抗病力，然而，混種的味道就是比不上

2015-01-04 咖啡知識我要分享

花式咖啡製作方法夏日自制冰咖啡

咖啡技術

花式咖啡製作方法夏日自制冰咖啡

炎炎夏日，喜歡喝咖啡的你是否也想換換口味?來一杯冰咖啡，在咖啡廳裏的冰咖啡可是凝聚了咖啡師心血的產物，有的冰咖啡製作步驟還是很複雜的，今天小編就給大家帶來一個夏日自制冰咖啡的方法。夏日自制冰咖啡工具很簡單：瑞士金手衝壺+虹吸壺上座及支架做

2015-02-06 咖啡技術我要分享

3分鐘變咖啡達人學會做全世界各地最有名的各種咖啡

咖啡技術

3分鐘變咖啡達人學會做全世界各地最有名的各種咖啡

全世界各地都有自己做咖啡飲品的獨特之處，而且都各有各的特色，看上去好像很複雜，很難做，其實很簡單。教你快速掌握世界各地特色咖啡的做法技能!從此立馬變身咖啡小達人，不出家門喝遍天下咖啡! 用簡短的3分鐘來展示世界不同口味的咖啡的做法，有重口，有

2015-02-13 咖啡技術我要分享

3分鐘變咖啡達人，學會做全世界各地最有名的各種咖啡

咖啡課程

3分鐘變咖啡達人，學會做全世界各地最有名的各種咖啡

全世界各地都有自己做咖啡飲品的獨特之處，而且都各有各的特色，看上去好像很複雜，很難做，其實很簡單。教你快速掌握世界各地特色咖啡的做法技能!從此立馬變身咖啡小達人，不出家門喝遍天下咖啡! 用簡短的3分鐘來展示世界不同口味的咖啡的做法，有重口，有

2015-03-03 咖啡課程我要分享

精品咖啡學咖啡的植物學

咖啡知識

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咖啡屬是茜草科植物的一種。咖啡植株的分類很複雜，有很多變種子選和品系。其中最具代表性並且最具商業實用性的兩種是阿拉比卡咖啡和卡尼福拉咖啡，兩種咖啡均有大量變種。通常又被叫做羅布斯塔的咖啡品種，就是卡尼福拉咖啡的高產量的變種。別的種類咖啡樹

2014-10-16 咖啡知識我要分享

夏日自制冰咖啡冰咖啡製作方式冰咖啡如何製作？冰咖啡是怎麼

咖啡技術

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2016-03-16 咖啡技術我要分享

精品咖啡學咖啡常識咖啡是什麼？

咖啡知識

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咖啡屬是茜草科植物的一種。咖啡植株的分類很複雜，有很多變種子選和品系。其中最具代表性並且最具商業實用性的兩種是阿拉比卡咖啡和卡尼福拉咖啡，兩種咖啡均有大量變種。通常又被叫做羅布斯塔的咖啡品種，就是卡尼福拉咖啡的高產量的變種。別的種類咖啡樹

2015-02-25 咖啡知識我要分享

什麼牌子的咖啡壺比好咖啡豆的工具有哪些品牌

咖啡莊園

什麼牌子的咖啡壺比好咖啡豆的工具有哪些品牌

咖啡器械的話嘛分類起來就很複雜，提問中提到的諾瓦，伽利略以及國產的laditina應該是指意大利的Nuova Simonelli (諾瓦)，意大利的PANDORRA品牌的伽利略系列以及廣東大正公司的LaDeTiNa品牌吧。論及商用意式咖啡機，la Marzocco咖啡機中的勞斯萊斯，Nuova S

2016-05-06 咖啡莊園我要分享

日曬耶加雪菲和水洗耶加雪菲有實質性的區別？精品咖啡水洗咖啡

埃塞俄比亞咖啡

日曬耶加雪菲和水洗耶加雪菲有實質性的區別？精品咖啡水洗咖啡

水洗豆味道乾淨，因爲乾淨，所以柑橘、檸檬那種美妙的果酸會很透亮，適合所有人享受。日曬很複雜。現在日曬工藝越來越成熟，但總是免不了摻進雜味兒。烘焙過程中失手的話會有很明顯的鐵鏽味兒，極其不爽。所以精品日曬豆子真的很難買到。日曬耶加的風味要

2016-03-19 埃塞俄比亞咖啡我要分享

咖啡是什麼？咖啡屬是茜草科植物的一種

咖啡種植

咖啡是什麼？咖啡屬是茜草科植物的一種

咖啡屬是茜草科植物的一種。咖啡植株的分類很複雜，有很多變種子選和品系。其中最具代表性並且最具商業實用性的兩種是阿拉比卡咖啡和卡尼福拉咖啡，兩種咖啡均有大量變種。通常又被叫做羅布斯塔的咖啡品種，就是卡尼福拉咖啡的高產量的變種。別的種類咖啡樹

2015-10-07 咖啡種植我要分享

咖啡DIY：“失戀咖啡”的調製方法

咖啡技術

咖啡DIY：“失戀咖啡”的調製方法

來源：福州晚報咖啡高手根據心情調口味失戀咖啡酸甜苦味俱全近日早上，在福州寶龍城市廣場附近的一家咖啡小店，一位女士點了特調咖啡，她告訴一個20歲左右、留着小鬍子的時尚男生，她剛剛失戀，心情很複雜。失戀咖啡如此炮製這個男生回到咖啡機前，磨了

2014-07-15 咖啡技術我要分享

特色咖啡推薦 “失戀咖啡”的調製方法

咖啡知識

特色咖啡推薦 “失戀咖啡”的調製方法

咖啡高手根據心情調口味失戀咖啡酸甜苦味俱全近日早上，在福州寶龍城市廣場附近的一家咖啡小店，一位女士點了特調咖啡，她告訴一個20歲左右、留着小鬍子的時尚男生，她剛剛失戀，心情很複雜。失戀咖啡如此炮製這個男生回到咖啡機前，磨了半天，調出了四

2014-12-06 咖啡知識我要分享

咖啡DIY：“失戀咖啡”的調製方法

咖啡知識

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咖啡高手根據心情調口味失戀咖啡酸甜苦味俱全近日早上，在福州寶龍城市廣場附近的一家咖啡小店，一位女士點了特調咖啡，她告訴一個20歲左右、留着小鬍子的時尚男生，她剛剛失戀，心情很複雜。失戀咖啡如此炮製這個男生回到咖啡機前，磨了半天，調出了四

2015-05-26 咖啡知識我要分享

精品咖啡手衝咖啡教學總結

咖啡知識

精品咖啡手衝咖啡教學總結

隨着精品烘焙的行業發展，手衝咖啡雖然很普遍，其實卻很複雜與困難，要想衝出一杯好喝的咖啡，一定要經過反覆的練習。在百瑞斯塔咖啡西點學院第二週的咖啡專業班教學中，精品咖啡萃取和品鑑是課程在主要內容，選擇高標準的咖啡器具來完成實際操作的內容，在

2014-09-25 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞咖啡口感香味酸度介紹

咖啡莊園

埃塞俄比亞咖啡口感香味酸度介紹

甜感：入口屬於蜂蜜口感的香甜，聞起來則爲很明顯的焦糖甜。該款豆子甜度明顯，屬於蜜糖甜的口味。酸度：該款豆子的酸味恰到好處不張揚，只能說有點像熟透的油桃裏帶有的很低調的酸味。個人來說我對酸味的態度很複雜，雖然不喜歡酸味較重的豆子，但是亦明白

2016-06-15 咖啡莊園我要分享

咖啡樹種子怎麼種咖啡樹的種植方法果酸果核味道屬於什麼咖啡？

咖啡莊園

咖啡樹種子怎麼種咖啡樹的種植方法果酸果核味道屬於什麼咖啡？

出苗：春春季種植，30天左右出苗;夏季種植，7-10出苗。冬天雖有暖氣，和大熱天還是存在季節區別，以是出苗時辰也是很長的。移栽：當小苗真葉生永劫，就可以移栽了。挑選花盆時，盆口直徑大要與植株冠徑相反，根系放出來，能伸翻開即可。盆土的挑選：我選用

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

耶加雪菲西達摩咖啡風味描述處理法研磨刻度品質口感介紹

西達摩咖啡豆

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耶加雪菲西達摩咖啡風味描述處理法研磨刻度品質口感介紹水洗豆味道乾淨，因爲乾淨，所以柑橘、檸檬那種美妙的果酸會很透亮，適合所有人享受。日曬很複雜。現在日曬工藝越來越成熟，但總是免不了摻進雜味兒。烘焙過程中失手的話會有很明顯的鐵鏽味兒，極其

2016-11-01 西達摩咖啡豆我要分享

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