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日式慢烘咖啡豆與北歐快烘口感區別深度烘焙咖啡風味介紹

咖啡知識

日式慢烘咖啡豆與北歐快烘口感區別深度烘焙咖啡風味介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）說到咖啡烘焙流派，聽得最多的大概就是日式慢烘和北歐快烘。2種烘焙的起源，大概要從2種截然不同的咖啡品鑑方式去看日本人注重口

2021-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡的酸度

咖啡知識

咖啡的酸度

1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮但把握不當會致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作酸度相對明亮。

2014-05-22 咖啡知識我要分享

關於咖啡的小知識

咖啡館經營

關於咖啡的小知識

1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸味相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸味相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸味相對明亮，

2014-06-23 咖啡館經營我要分享

咖啡酸度

咖啡豆

咖啡酸度

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2014-06-24 咖啡豆我要分享

關於咖啡的酸味

咖啡知識

關於咖啡的酸味

1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸度相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸度相對明亮，

2014-08-19 咖啡知識我要分享

關於咖啡的酸度

其他

關於咖啡的酸度

1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮但把握不當會致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作酸度相對明亮。

咖啡的酸度

2014-08-30 其他我要分享

咖啡品鑑關於咖啡的酸度

咖啡知識

咖啡品鑑關於咖啡的酸度

1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮但把握不當會致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作酸度相對明亮。

2014-09-19 咖啡知識我要分享

精品咖啡豆基礎常識咖啡的酸度

咖啡知識

精品咖啡豆基礎常識咖啡的酸度

1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮但把握不當會致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作酸度相對明亮。

2015-01-06 咖啡知識我要分享

咖啡的品嚐知識關於咖啡的酸味（酸度）

咖啡知識

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1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸度相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸度相對明亮，

2015-01-29 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識關於咖啡的酸味（酸度）

咖啡知識

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1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸度相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸度相對明亮，

2015-04-15 咖啡知識我要分享

關於咖啡的酸味阿拉比卡酸度比羅布斯塔的高

精品咖啡學

關於咖啡的酸味阿拉比卡酸度比羅布斯塔的高

1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸度相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸度相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸度相對明亮，

2015-10-27 精品咖啡學我要分享

關於咖啡的酸味會酸的咖啡不同品種的豆子酸度不同

咖啡知識

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1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低； 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低； 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低； 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶； 5.快烘的酸度相對明亮，但把握不當會致尖酸；慢烘的酸度相對柔和，但把握不當會致沉悶； 6.高水溫製作，酸度相對

2016-04-26 咖啡知識我要分享

咖啡的酸度（酸味）比較來學一下關於咖啡豆風味特徵的口訣

咖啡技術

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1.阿拉比卡酸度高，羅布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日曬豆酸度低; 3.淺烘的酸度高而深烘的酸度低; 4.酸度高不等於明亮而低不等於沉悶; 5.快烘的酸味相對明亮，但把握不當會致尖酸;慢烘的酸味相對柔和，但把握不當會致沉悶; 6.高水溫製作，酸味相對明亮，

2016-01-08 咖啡技術我要分享

做拿鐵用什麼意式咖啡豆好_意式咖啡豆烘焙對牛奶咖啡的影響

意式拼配豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於意式咖啡豆的選擇，我們一般關注的是這支豆子的風味、醇厚度、酸苦均衡等等，說白了就是覺得好不好喝。現實情況中，奶咖作爲我們出品得最多的產品，所以意式咖啡豆對奶泡

2018-09-19 意式拼配豆我要分享

專業咖啡烘焙 | 田口護也會出錯？玻璃轉換溫度與咖啡的苦澀

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 田口護也會出錯？玻璃轉換溫度與咖啡的苦澀

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）通常越認真的人，越容易陷入泥淖難以脫身，越是用力，越陷越深。對於咖啡苦澀原因的探討，現今主流的講法是把它歸咎於綠原酸，而國內的咖啡著作不多，田口護先生的譯作是很重要的相關知識來源，特別

2017-10-06 烘焙知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時水分蒸散的情況分析

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時水分蒸散的情況分析

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）花點篇幅，爲昨晚在Atti 蟲子那兒，大家對於烘焙過程中，水份的蒸散程度的討論，作一個補充。如下圖是一個12分鐘（720秒）的烘焙（LTLT: Low Temperature Long Time 長時間慢烘，可以假設是使用230

2017-10-06 烘焙知識我要分享

烘焙咖啡豆問題咖啡烘焙怎麼會烘不透咖啡沒法烘透的原因有哪些

精品咖啡豆

烘焙咖啡豆問題咖啡烘焙怎麼會烘不透咖啡沒法烘透的原因有哪些

咖啡烘焙怎麼會烘不透？個人觀點，看看就好，千萬不要當真接觸好些同好，不管有沒有切豆子的習慣，對於如何把烘啡烘透，或把脫水程序做好做滿，有着不同的疑惑。悶蒸不夠？悶蒸時火力太大以致悶蒸時間太短？悶蒸時火力太小以致熱力無法到達豆芯？風門

2019-06-03 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

精品咖啡豆

咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

咖啡烘焙曲線：風火固定下的RoR自然曲線 RoR雖然可能和水分蒸散有關，但和LTLT的水份蒸散線型是無相關的，一時不察誤導大衆，跟大家道謙。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定風火烘焙時，豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線)，而他非常重視一爆開始後RoR出

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

影響一杯咖啡的味道的因素

咖啡知識

影響一杯咖啡的味道的因素

影響一杯咖啡的味道的因素中：生豆佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%。那麼我們就來看一下咖啡生命的全過程，即從一粒種子到一杯咖啡，一一地去了解每個因素對咖啡味道的因素。生豆：好材料才能做出好味道這是飲食界不變的真理。咖啡生豆的品質是決定咖啡味道的

2014-07-18 咖啡知識我要分享

咖啡品質介紹：影響一杯咖啡味道的因素——From Crop To Cup

咖啡技術

咖啡品質介紹：影響一杯咖啡味道的因素——From Crop To Cup

前面已經瞭解到，影響一杯咖啡的味道的因素中：生豆佔60%，烘焙佔30%，萃取佔10%。那麼我們就來看一下咖啡生命的全過程，即從一粒種子到一杯咖啡，一一地去了解每個因素對咖啡味道的因素。生豆：好材料才能做出好味道這是飲食界不變的真理。咖啡生豆的品質

2015-12-17 咖啡技術我要分享

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