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二次沖泡的咖啡不好喝原因在這裏

咖啡知識

二次沖泡的咖啡不好喝原因在這裏

咖啡熟豆由可溶性芳香物質(約佔30%)和木質纖維(約佔70%)組成，但在萃取芳香物質時，並非全部萃出爲最好，一般情況下，18%~22%萃取率的咖啡會比較好喝。如果你對此感到較難理解，我們就以甘蔗爲例來解釋一下：甘蔗由水分、糖、礦物質、維生素、氨基酸等營養

2016-12-27 咖啡知識我要分享

二次沖泡的咖啡不好喝原因在這裏！

咖啡知識

二次沖泡的咖啡不好喝原因在這裏！

磨好的咖啡豆只能經過一次沖泡就不能再用了，有些人感覺這樣太可惜了，進行了第二次沖泡。但是，第二杯的味道不是差了一點點，可以用難喝來形容。都是同樣的咖啡豆，爲什麼第二次就不好喝了呢，原因就在咖啡豆的成構成，下面大家就跟着小編一起來抽絲剝繭吧!

2017-05-08 咖啡知識我要分享

爲什麼咖啡粉只適合衝煮一次側面介紹咖啡萃取原理和特點

咖啡小知識

爲什麼咖啡粉只適合衝煮一次側面介紹咖啡萃取原理和特點

常常有人問：沖泡咖啡剩下的咖啡渣就不能再衝一杯嗎？感覺好浪費啊！要把這個問題解釋清楚，其實並不是一兩句話就可以的，這要先從咖啡豆的特點談起。咖啡熟豆由可溶性芳香物質（約佔30%）和木質纖維（約佔70%）組成，但在萃取芳香物質時，並非全部萃出爲最

2017-11-24 咖啡小知識我要分享

咖啡冠軍創意飲品配方分享【印地安夏天】咖啡比賽創意咖啡配方

咖啡技術

咖啡冠軍創意飲品配方分享【印地安夏天】咖啡比賽創意咖啡配方

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這杯創意咖啡是馬修爲了Barista咖啡大師比賽所準備的使用的食材有新鮮橘子汁、花果茶及蒸熟的水梨汁液（由左至右）感謝Ricky Chang拍的好照片以下是馬修在比賽時介紹這杯創意特

2018-08-02 咖啡技術我要分享

茶葉都可以來回沖泡，咖啡爲什麼就不能重複沖泡？

咖啡小知識

茶葉都可以來回沖泡，咖啡爲什麼就不能重複沖泡？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）茶葉可以回沖，爲什麼咖啡不能重複沖泡？這是小編常被客人問到的問題，你是不是也有同樣的疑惑呢？關於這個問題，要先從咖啡豆的特點談起。一般來說，咖啡熟豆是由可溶性芳香物質（約佔30%）和木

2017-10-26 咖啡小知識我要分享

溫度如何影響咖啡風味？如何解讀咖啡風味輪影響咖啡品質的因素

咖啡知識

溫度如何影響咖啡風味？如何解讀咖啡風味輪影響咖啡品質的因素

我覺得，這個問題並不是溫度能解決的，但溫度也確實是影響中的一份子，而且是無法和其它人切分開的一份子哦。沒錯，水的溫度影響了咖啡汁液的萃取好壞，但好壞之所以會造成，不能賴在水溫上，要賴在沖泡者對咖啡不瞭解的頭上纔是，正所謂「會殺人的並非刀，

2016-01-19 咖啡知識我要分享

衝煮咖啡的水的溫度溫度如何影響咖啡風味單品咖啡衝煮最佳溫度

咖啡知識

衝煮咖啡的水的溫度溫度如何影響咖啡風味單品咖啡衝煮最佳溫度

嗯(沉思狀)蛋蛋覺得，這個問題並不是溫度能解決的，但溫度也確實是影響中的一份子，而且是無法和其它人切分開的一份子哦。沒錯，水的溫度影響了咖啡汁液的萃取好壞，但好壞之所以會造成，不能賴在水溫上，要賴在沖泡者對咖啡不瞭解的頭上纔是，正所謂「會殺

2016-01-20 咖啡知識我要分享

水的味道對咖啡的衝法影響大不大

咖啡莊園

水的味道對咖啡的衝法影響大不大

水的溫度影響了咖啡汁液的萃取好壞，但好壞之所以會造成，不能賴在水溫上，要賴在沖泡者對咖啡不瞭解的頭上纔是，正所謂「會殺人的並非刀，而是人」，水只是個被利用的工具。沖泡者最好能對咖啡本身有一定程度的瞭解（可透過自身經驗的積累或書中找資料），

2016-06-13 咖啡莊園我要分享

咖啡果實特性圖文詳細介紹（含解剖圖）咖啡果怎麼變咖啡豆

咖啡知識

咖啡果實特性圖文詳細介紹（含解剖圖）咖啡果怎麼變咖啡豆

那些漂亮的咖啡果!我們經常喝咖啡，可是很少人見過咖啡豆，更少人見過咖啡果。有業界朋友說咖啡其實是一種果汁，我不大認同。果汁是以水果爲原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或

2022-06-21 咖啡知識我要分享

翡翠莊園2號場咖啡豆瑰夏風味描述口感品種產地區介紹

翡翠莊園

翡翠莊園2號場咖啡豆瑰夏風味描述口感品種產地區介紹

翡翠莊園2號場咖啡豆瑰夏風味描述口感品種產地區介紹頂着戰無不勝、攻無不克的光環，翡翠莊園的藝伎成爲咖啡界的夢幻逸品，它的花香就像煙火，在品飲的過程中不斷在口中綻放，帶有檸檬、柑橘、草莓般的汁液，讓它像果汁而不像咖啡。藝伎咖啡迷Jeff說，有哪

2016-11-21 翡翠莊園我要分享

溫度如何影響咖啡風味？

咖啡技術

溫度如何影響咖啡風味？

網友提問：用以萃取咖啡的水，水溫過高或過低是怎麼影響咖啡風味的?曾經試過品嚐一款咖啡，咖啡是新開封的，新鮮度是能保證的，但是不知爲何香味，醇度，酸度都幾乎感受不到，初步猜測是水溫過高的原因，但是不能夠確定，關於水溫對咖啡風味的影響，想知道得

2015-05-06 咖啡技術我要分享

咖啡學習：溫度如何影響咖啡風味？

咖啡課程

咖啡學習：溫度如何影響咖啡風味？

網友提問：用以萃取咖啡的水，水溫過高或過低是怎麼影響咖啡風味的?曾經試過品嚐一款咖啡，咖啡是新開封的，新鮮度是能保證的，但是不知爲何香味，醇度，酸度都幾乎感受不到，初步猜測是水溫過高的原因，但是不能夠確定，關於水溫對咖啡風味的影響，想知道得

2017-05-17 咖啡課程我要分享

衝煮咖啡的水的溫度如何影響咖啡風味？

精品咖啡學

衝煮咖啡的水的溫度如何影響咖啡風味？

網友提問：用以萃取咖啡的水，水溫過高或過低是怎麼影響咖啡風味的?曾經試過品嚐一款咖啡，咖啡是新開封的，新鮮度是能保證的，但是不知爲何香味，醇度，酸度都幾乎感受不到，初步猜測是水溫過高的原因，但是不能夠確定，關於水溫對咖啡風味的影響，想知道得

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

咖啡渣是怎麼來的？咖啡渣裏有哪些成分咖啡渣的用處

咖啡

咖啡渣是怎麼來的？咖啡渣裏有哪些成分咖啡渣的用處

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號 cafe_style ）粹取任何果實或豆類食品的汁液通常都會留下殘渣，原因是我們取它的汁，並不是要取它的纖維或果肉。咖啡跟豆漿一樣都是豆類經過磨細（碾碎）然後烹煮過後，瀝出其豆汁。所以一定

2019-02-16 咖啡我要分享

咖啡的烘焙與味道

咖啡知識

咖啡的烘焙與味道

自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2014-07-04 咖啡知識我要分享

如何烘焙咖啡才恰到好處

咖啡豆

如何烘焙咖啡才恰到好處

自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。

2014-07-07 咖啡豆我要分享

阿拉伯人烘焙咖啡豆的方法

咖啡技術

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。

2014-07-08 咖啡技術我要分享

咖啡果肉可以衝制咖啡？

咖啡文化

咖啡果肉可以衝制咖啡？

咖啡果肉產品咖啡果肉產品包裝乾燥的咖啡果肉咖啡果肉放在濾紙上準備沖泡茶色的咖啡果肉汁液

2014-07-10 咖啡文化我要分享

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實咀嚼

咖啡技術

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實咀嚼

你知道嗎?最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成爲芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人才開

2014-07-16 咖啡技術我要分享

如何烘焙咖啡

咖啡豆

如何烘焙咖啡

自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。

2014-08-08 咖啡豆我要分享

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