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咖啡果小蠹爬升！氣候變遷！2050年全球或將短缺1.8億袋咖啡豆

咖啡行業

咖啡果小蠹爬升！氣候變遷！2050年全球或將短缺1.8億袋咖啡豆

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）許多人每天早晨都會喝一杯香醇的咖啡，開啓新的一天，但隨着全球暖化日益嚴重，乾旱與超級颶風等極端氣候越發頻繁，全球逾半的咖啡豆產地將受到嚴重衝擊，非營利組織世界咖啡研究

2019-01-09 咖啡行業我要分享

咖啡烘焙--五個咖啡烘焙技巧

烘焙知識

咖啡烘焙--五個咖啡烘焙技巧

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天就跟大家聊一聊五個咖啡烘焙技巧，分別從脫水、爬溫、排煙、滑行和冷卻五個方面。 1、脫水脫水在咖啡的烘焙中往往是至關重要的第一步，咖啡豆都會有一定程度的含水量，再加上

2018-06-17 烘焙知識我要分享

意式濃縮咖啡萃取方法

咖啡萃取

意式濃縮咖啡萃取方法

意式咖啡首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是一人份10克左右。接着將濾杯放入壺中，將熱水加至距離濾杯1釐米左右的高度後開始加熱。熱水沸騰時水蒸氣會沿着中央的管子爬升，由上方噴出。熱水產生對流落至濾杯內的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出來

2016-10-27 咖啡萃取我要分享

中度至深度烘烤的尼加拉瓜咖啡風味口感介紹聖克魯茲莊園

聖克魯茲莊園

中度至深度烘烤的尼加拉瓜咖啡風味口感介紹聖克魯茲莊園

隨行的夥伴試圖上前合影無奈導遊告誡再三不能隨意觸摸島上的生命，所以就離得遠遠地合個影吧。當然橫穿馬路的巨龜先生遇到人類立刻把頭和四肢縮回殼子裏也真是夠慫的了。所謂的highland,就是島上的最高點，海拔大約800多米。車子沿着山脊線一路爬升，氣溫也

2016-07-15 聖克魯茲莊園我要分享

哥倫比亞咖啡豆七個主要產地區挑選分級詳細講解及烘焙參數

哥倫比亞國家

哥倫比亞咖啡豆七個主要產地區挑選分級詳細講解及烘焙參數

哥倫比亞地理及氣候條件比巴西更適合咖啡，全國從南到北幾乎都有咖啡生產。曾經，哥倫比亞的鐵比卡風靡一時。可惜的是，在利益掛帥的風氣橫掃之後，現今的哥倫比亞，以生產風味平庸的商業豆爲大宗。我們也不該自以爲義的說咖啡農的不是，畢竟人需要先

2017-11-25 哥倫比亞國家我要分享

咖啡的品種主要有阿拉比卡和羅布斯塔阿拉比卡咖啡樹羅布斯塔咖啡

咖啡文化

咖啡的品種主要有阿拉比卡和羅布斯塔阿拉比卡咖啡樹羅布斯塔咖啡

極端氣候對農作物殺傷力極大，對咖啡更是如此，咖啡研究者說：咖啡是氣候變遷下煤礦坑裏的金絲雀。這是說咖啡作物對氣候變遷的反應最敏感，氣候稍不尋常，就會影響咖啡豆的收成；咖啡樹，尤其是阿拉比卡品種，極易受到全球暖化的所有病徵兆的影響。葉鏽病撲

2016-03-31 咖啡文化我要分享

咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

精品咖啡豆

咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

咖啡烘焙曲線：風火固定下的RoR自然曲線 RoR雖然可能和水分蒸散有關，但和LTLT的水份蒸散線型是無相關的，一時不察誤導大衆，跟大家道謙。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定風火烘焙時，豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線)，而他非常重視一爆開始後RoR出

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

耶加雪菲咖啡產區Chelelektu雪冽圖咖啡種植情況產區故事風味特徵

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡產區Chelelektu雪冽圖咖啡種植情況產區故事風味特徵

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）耶加雪菲（Yirgacheffe）有非常多的水洗廠，處理附近小咖啡農的櫻桃，產出的咖啡經常令人驚豔，彷佛深山裏的空谷幽蘭。雪冽圖（Chelelektu）就是其中之一。雪冽圖水洗廠位於

2018-07-26 耶加雪菲咖啡我要分享

耶加雪菲咖啡產區Chelelektu雪冽圖咖啡種植情況產區故事風味特徵

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡產區Chelelektu雪冽圖咖啡種植情況產區故事風味特徵

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）耶加雪菲（Yirgacheffe）有非常多的水洗廠，處理附近小咖啡農的櫻桃，產出的咖啡經常令人驚豔，彷佛深山裏的空谷幽蘭。雪冽圖（Chelelektu）就是其中之一。雪冽圖水洗廠位於

2018-07-26 耶加雪菲咖啡我要分享

埃塞俄比亞耶加雪啡雪列圖處理廠咖啡故事_雪列圖咖啡豆風味介紹

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞耶加雪啡雪列圖處理廠咖啡故事_雪列圖咖啡豆風味介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）要談埃塞俄比亞咖啡處理廠雪冽圖(Chelelektu)之前，似乎不能不先談談科洽雷產區(即Kochere，國內業者常用的錯誤音譯爲科契爾)。科洽雷產區，在ECX的產區分類制度下*，爲耶珈雪

2018-10-11 埃塞俄比亞咖啡我要分享

美式滴濾壺咖啡器具

單品咖啡衝煮器具

美式滴濾壺咖啡器具

美式滴濾壺（Percolator）這種壺在美國由19世紀西部拓荒時代開始使用，20世紀50年代以驚人的速度在一般家庭中普及。只需要將咖啡和熱水放在火上煮即可，這種簡便性是其他器具沒有的。它的使用方法相當簡單。首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是

2016-06-01 單品咖啡衝煮器具我要分享

操作簡單美式滴漏壺最受美國人歡迎的咖啡器具

單品咖啡衝煮器具

操作簡單美式滴漏壺最受美國人歡迎的咖啡器具

美式滴濾壺（Percolator）這種壺在美國由19世紀西部拓荒時代開始使用，20世紀50年代以驚人的速度在一般家庭中普及。只需要將咖啡和熱水放在火上煮即可，這種簡便性是其他器具沒有的。它的使用方法相當簡單。首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是

2016-05-09 單品咖啡衝煮器具我要分享

美式滴濾壺如何用美式滴濾壺煮咖啡怎樣用美式滴濾壺煮咖啡

咖啡文化

美式滴濾壺如何用美式滴濾壺煮咖啡怎樣用美式滴濾壺煮咖啡

美式滴濾壺（Percolator）這種壺在美國由19世紀西部拓荒時代開始使用，20世紀50年代以驚人的速度在一般家庭中普及。只需要將咖啡和熱水放在火上煮即可，這種簡便性是其他器具沒有的。它的使用方法相當簡單。首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是

2016-03-26 咖啡文化我要分享

咖啡烘焙曲線

咖啡知識

咖啡烘焙曲線

在咖啡烘焙裏，烘焙曲線是一個專業用語，記錄烘焙過程中變化的可視化圖標資料，通過溫度表與電腦鏈接實現，它們之間的連接關係是：咖啡烘焙機--溫度表--電腦(軟件推薦Artisan)。

2014-08-15 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙過程中的含水量-化學變化過程

咖啡

咖啡烘焙過程中的含水量-化學變化過程

咖啡烘焙過程中的含水量-化學變化過程高海拔及成熟的咖啡生豆，通常保存的時間可以更久，生命期更長。咖啡生豆因爲密度高，如果乾燥的環境佳，咖啡本身的味道改變不會太大。過季的咖啡豆不見得不好，陳年的咖啡有時候對某些咖啡品種是加分的，簡單來說，非

2016-11-08 咖啡我要分享

衣索比亞耶加雪菲雪冽圖日曬G1傳家寶原生種咖啡豆介紹

精品咖啡豆

衣索比亞耶加雪菲雪冽圖日曬G1傳家寶原生種咖啡豆介紹

衣索比亞耶加雪菲雪冽圖日曬G1傳家寶原生種咖啡豆介紹： □產區：耶加雪菲/科契爾/雪冽圖 □生產者：區域小農/ Mestawot Asefa處理廠 □海拔：1850～2100M □品種：傳家寶原生種 □處理法：日曬 □風味敘述：葡萄乾，深色莓果，熱帶水果與焦糖，餘韻細膩雪

2019-04-18 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡粉比例多少纔對手衝耶加雪菲方法粉水比簡介

咖啡知識

手衝咖啡粉比例多少纔對手衝耶加雪菲方法粉水比簡介

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前街耶加雪菲雪冽圖咖啡手衝比例分享（每天分享咖啡相關知識）埃塞俄比亞（臺譯：衣索比亞）是公認的阿拉比卡咖啡發源地，史料可追溯到公元4-5世紀，最先發現在森林中生長的咖啡

2019-12-13 咖啡知識我要分享

印度風漬處理是怎麼來的？馬拉巴咖啡有什麼特點？

咖啡知識

印度風漬處理是怎麼來的？馬拉巴咖啡有什麼特點？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）據說在好久好久以前，咖啡生豆從印度船運到歐洲過程當中，生豆受到印度洋的海上高溫及溼氣作用影響引發變化，這就是＂風漬＂得由來。風漬後的生豆除了體積膨脹變大外，顏色也由翠

2018-10-09 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙過程中的含水量油脂防處理法介紹

咖啡烘焙

咖啡烘焙過程中的含水量油脂防處理法介紹

咖啡烘焙過程中的含水量油脂防處理法介紹、、多加利用感官：眼睛、鼻子、耳朵、以及嘴巴，深入瞭解咖啡的特性。掌握完美的烘焙曲線細部調整及記錄咖啡烘焙的脫水狀況，到底該使用咖啡烘焙鍋爐容量的幾成，該如何調整熱氣排風量風門，咖啡是否可以由原本的

2016-11-09 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙曲線 Coffee roast curve

咖啡烘焙

咖啡烘焙曲線 Coffee roast curve

在咖啡烘焙裏，烘焙曲線是一個專業用語，記錄烘焙過程中變化的可視化圖標資料，通過溫度表與電腦鏈接實現，它們之間的連接關係是：咖啡烘焙機--溫度表--電腦(軟件推薦Artisan)。好的咖啡烘焙機如Probat是有配套的顯示屏和曲線軟件的，無需外接。烘焙前瞭解

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

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