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如何精確控制咖啡出粉量？粉量多與少填壓力氣大與小影響極大

咖啡技術

如何精確控制咖啡出粉量？粉量多與少填壓力氣大與小影響極大

要讓咖啡的出品美味並穩定，除了我們不斷的CUPPING外，更重要的一個原因在於我們CUPPING後的數據，比如：粉量的控制。要知道，咖啡製作的過程中，粉量的控制是相當重要的，不管是意式咖啡還是傳統器具的過濾式咖啡。據說粉量多相差0.5g就足以改變兩杯咖啡的

2016-01-06 咖啡技術我要分享

粉量控制（補充）以及壓粉

咖啡知識

粉量控制（補充）以及壓粉

提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。其實，它還有一個侷限性，如果一個濾碗可以裝18g粉，刮片只能靠颳去粉的多少來控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。當然，有些咖啡

2014-09-13 咖啡知識我要分享

咖啡衝煮方式粉量控制（補充）以及壓粉做好意式咖啡的標準

咖啡技術

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提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。其實，它還有一個侷限性，如果一個濾碗可以裝18g粉，刮片只能靠颳去粉的多少來控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。當然，有些咖啡

2016-01-08 咖啡技術我要分享

粉量控制

咖啡知識

粉量控制

在我的認知程度中，我在國內看到驚豔的拉花，看到無數對機械津津樂道的玩家，對咖啡產地若數家珍的衆多愛好者。但，當我看到很多人在萃取意式濃縮時，不布粉，不控粉，甚至不品嚐判斷時，我是無法理解的。如果萃取不當，再好看的拉花也只會讓咖啡

2014-09-13 咖啡知識我要分享

精品咖啡學關於煮咖啡的咖啡粉量研究

咖啡知識

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在第二篇，我們提到過刮片，它可以讓你控制粉量，但缺點是會浪費粉量。其實，它還有一個侷限性，如果一個濾碗可以裝18g粉，刮片只能靠颳去粉的多少來控制粉量。因此18g的粉碗上限只有18g。當然，有些咖啡師知道，通過拍打裝了咖啡粉的濾碗可以讓咖

2014-10-14 咖啡知識我要分享

意式咖啡製作中咖啡粉量研磨度粗細多少意式咖啡萃取標準調整方法

咖啡知識

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在我的認知程度中，我在國內看到驚豔的拉花，看到無數對機械津津樂道的玩家，對咖啡產地若數家珍的衆多愛好者。但，當我看到很多人在萃取意式濃縮時，不布粉，不控粉，甚至不品嚐判斷時，我是無法理解的。如果萃取不

2022-06-21 咖啡知識我要分享

意式咖啡研磨機資料的不完全整理

咖啡機

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研磨機的重要性首先，覺得有必要說明一下，研磨機的重要性。某種意義上，研磨機在意式咖啡機起到的作用要超過咖啡機本身一直喜歡這樣的開場白：咖啡機到底用來幹什麼的。之前曾經提過，主要三個功能，萃取咖啡，打奶，和加熱水。但今天由於談研

2014-09-13 咖啡機我要分享

關於咖啡豆磨豆機的一些事意式咖啡研磨機常見的問題及零件解答

咖啡技術

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研磨機的重要性首先，覺得有必要說明一下，研磨機的重要性。某種意義上，研磨機在意式咖啡機起到的作用要超過咖啡機本身一直喜歡這樣的開場白：咖啡機到底用來幹什麼的。之前曾經提過，主要三個功能，萃取咖啡，打奶，和加熱水。但今天由於談研

2016-01-08 咖啡技術我要分享

意式咖啡研磨機資料的整理 1

咖啡知識

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首先，覺得有必要說明一下，研磨機的重要性。某種意義上，研磨機在意式咖啡機起到的作用要超過咖啡機本身。

2014-06-12 咖啡知識我要分享

咖啡機常識意式咖啡研磨機資料的整理

咖啡知識

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研磨機的重要性 * 首先，覺得有必要說明一下，研磨機的重要性。某種意義上，研磨機在意式咖啡機起到的作用要超過咖啡機本身一直喜歡這樣的開場白：咖啡機到底用來幹什麼的。之前曾經提過，主要三個功能，萃取咖啡，打奶，和加熱水。但今天由於談

2014-10-14 咖啡知識我要分享

手衝咖啡沖泡時間多久正常？衝咖啡時間參數如何控制？

咖啡知識

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不知道大家有沒有想過，我們在衝咖啡的時候爲什麼要計時，以及記錄這個沖泡時間實際上對於我們衝咖啡有什麼作用。一般衝咖啡時我們都會配備一個有計時功能的電子秤。電子秤用來記錄注水量這個非常好理解。畢竟看了前

2022-07-05 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡教學----磨豆機（1）

咖啡知識

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意式咖啡機專用磨豆機是製作意式咖啡非常重要的設備，在4M定律中起着控制流量與流速的重要作用。對於意式咖啡機專用磨豆機的使用手法，衆說不一，各有各的道理。我本人喜歡採用磨粉時間控制的方式來使用磨豆機。我們先來看一下製作一杯espresso doppio的一

2014-09-09 咖啡知識我要分享

咖啡磨豆機常見問題解決：磨豆機粉倉不剩粉的處理方法介紹

咖啡技術

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粉倉不剩粉的處理意式咖啡機專用磨豆機是製作意式咖啡非常重要的設備，在4M定律中起着控制流量與流速的重要作用。對於意式咖啡機專用磨豆機的使用手法，衆說不一，各有各的道理。我本人喜歡採用磨粉時間控制的方式來使用磨豆機。我們先來看一下製作一杯esp

2015-12-26 咖啡技術我要分享

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是

咖啡

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咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是以下過程可能比較麻煩，其中的一些步驟也不是必須的，僅作爲參考。需要合適的粉量，嚴格來說，0.5克的差距，就會改變流速，因此每次的粉量儘量控制在0.5克之內，最好能達到0.3克。用電子秤秤好豆子的重量，放入磨豆機，

2016-12-06 咖啡我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡知識

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1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-07-18 咖啡知識我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（三）壓粉的力度，如何壓粉..

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 有很多人都非常仰慕咖啡師這個職業，有些人甚至立志於要成爲一名咖啡師。這些想法並不奇怪，因爲咖啡師的確能夠嚐遍所有的最美味的咖啡，同時他們還能夠用不同的飲品做炫酷的實驗，還能使用那些超級昂

2017-06-13 咖啡知識我要分享

咖啡師技能 |《專業咖啡師手冊》（三）壓粉的力度，如何壓粉

咖啡師

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2017-11-03 咖啡師我要分享

關於磨豆機的粉量分佈圖-mazzer磨豆機怎麼調粉

磨豆機

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關於磨豆機的粉量分佈圖-mazzer磨豆機怎麼調粉整個生產過程，並與先進的技術和細緻的質量控制在約在工廠生產的。7000平方米。在位於皮爾（威尼斯）Gardigiano。Mazzer電器分佈在70多個國家，並贏得了相當重視，其中涉及食品安全和兼容性的名牌VDE（歐洲市場

2016-12-21 磨豆機我要分享

咖啡研磨機：Robur 和其錐刀 Royal和其平刀的區別及選擇

磨豆機

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市面上研磨機五花八門。從手動的到電控錐形刀片。可對於意式咖啡來說，研磨機的要求是最高的。這是爲什麼呢。先講兩個基本概念，萃取不足，即水流經過咖啡粉速度太快，或者溫度太低，沒有充分萃取咖啡的風味。萃取過度，反之，咖啡水滯留在咖啡粉中

2015-12-11 磨豆機我要分享

爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-咖啡膠囊裝粉重量

咖啡粉

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爲什麼每次做咖啡的用粉量要一樣-咖啡膠囊裝粉重量 1.Flat：最常見的壓粉器，底部爲平底。 2.Euro Curve：的粉錘底部是成圓弧狀的，最高處於粉錘邊緣的高度差在3.355MM。 3.C-Flat：屬於Euro Curve和Flat的綜合，它不像Euro那樣的底部成弧狀，但是它卻想Eur

2016-12-19 咖啡粉我要分享

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