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生豆品質好了，就代表烘焙技術精進了嗎？

咖啡資訊

生豆品質好了，就代表烘焙技術精進了嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）原先在我這工作的小張，年底離職到一家日式風格的精品咖啡自家烘焙店工作。有一天回來坐坐，聊到說他們家的豆子非常的漂亮，挑不出什麼瑕疵豆的。我問她：[一次挑多少量花多少時間？]，[10公斤大約4

2017-09-25 咖啡資訊我要分享

意式咖啡如何精進布粉填壓技術？標準咖啡布粉手勢圖片示範

咖啡技術

意式咖啡如何精進布粉填壓技術？標準咖啡布粉手勢圖片示範

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡壓粉器填壓的正確方法咖啡布粉手法我要先說明很多東西不是我不願意去說明而是咖啡衝煮，不應該只是談某一方面的操作因爲很多東西是連動的尤其是感官部份舉例來說：

2018-02-03 咖啡技術我要分享

咖啡搞文創山城中吹英國風把英倫風帶回來

咖啡資訊

咖啡搞文創山城中吹英國風把英倫風帶回來

留學英國的李瑄頤、李宜庭姊妹花，回國後發現金瓜石山城之美，在黃金博物館內開設「煉金文創咖啡」後，再度赴歐進修精進廚藝，並在店內販售限量文創商品，將英國濃濃的人文氣氛「複製回臺」，逐漸成為當地火熱的私房景點。今年29歲、28歲的姊妹倆表示，在英

2015-12-04 咖啡資訊我要分享

日月潭紅茶鬥茶「殘酷舞臺」茶葉集評好壞全都露

茶飲百科

日月潭紅茶鬥茶「殘酷舞臺」茶葉集評好壞全都露

南投魚池鄉農會爲提升日月潭紅茶品質，精進茶農製茶水準，今舉辦堪稱全臺唯一的紅茶鬥茶賽，透過茶農繳交的茶樣，供前來的茶農試喝品評，投票選出中意的茶樣，並當場開票公佈結果，各家茶葉優劣全都露，過程有如「殘酷舞臺」，茶農除可藉此瞭解自家茶葉水準

2021-06-23 茶飲百科我要分享

口感順滑的墨西哥精品咖啡豆風味口感莊園產區介紹墨西哥咖啡品牌

墨西哥咖啡

口感順滑的墨西哥精品咖啡豆風味口感莊園產區介紹墨西哥咖啡品牌

對於墨西哥咖啡當然也不可忽略有優質咖啡的存在，很多咖啡農園也在不斷精進自己的種植、採收、以及處理技術。我喝到的這款墨西哥，研磨後幹香具有清爽的草本和堅果的香氣。具備中度的醇厚度，酸度較低，有紅色莓果的酸甜特質，口感順滑乾淨溫和，餘韻較長。

2016-07-25 墨西哥咖啡我要分享

墨西哥咖啡風味口感莊園產區介紹墨西哥咖啡豆的特點

墨西哥咖啡

墨西哥咖啡風味口感莊園產區介紹墨西哥咖啡豆的特點

對於墨西哥咖啡當然也不可忽略有優質咖啡的存在，很多咖啡農園也在不斷精進自己的種植、採收、以及處理技術。我喝到的這款墨西哥，研磨後幹香具有清爽的草本和堅果的香氣。具備中度的醇厚度，酸度較低，有紅色莓果的酸甜特質，口感順滑乾淨溫和，餘韻較長。

2016-07-22 墨西哥咖啡我要分享

口感順滑的墨西哥咖啡豆風味口感莊園產區介紹墨西哥咖啡豆的特點

墨西哥咖啡

口感順滑的墨西哥咖啡豆風味口感莊園產區介紹墨西哥咖啡豆的特點

對於墨西哥咖啡當然也不可忽略有優質咖啡的存在，很多咖啡農園也在不斷精進自己的種植、採收、以及處理技術。我喝到的這款墨西哥，研磨後幹香具有清爽的草本和堅果的香氣。具備中度的醇厚度，酸度較低，有紅色莓果的酸甜特質，口感順滑乾淨溫和，餘韻較長。

2016-07-21 墨西哥咖啡我要分享

酸度較低的墨西哥咖啡風味描述研磨刻度產地區品種處理法口感介紹

墨西哥咖啡

酸度較低的墨西哥咖啡風味描述研磨刻度產地區品種處理法口感介紹

墨西哥咖啡當然也不可忽略有優質咖啡的存在，很多咖啡農園也在不斷精進自己的種植、採收、以及處理技術。我喝到的這款墨西哥，研磨後幹香具有清爽的草本和堅果的香氣。具備中度的醇厚度，酸度較低，有紅色莓果的酸甜特質，口感順滑乾淨溫和，餘韻較長。總體

2016-12-06 墨西哥咖啡我要分享

採用水洗處理法的墨西哥精品咖啡豆風味口感莊園產區特點介紹墨西

墨西哥咖啡

採用水洗處理法的墨西哥精品咖啡豆風味口感莊園產區特點介紹墨西

對於墨西哥咖啡當然也不可忽略有優質咖啡的存在，很多咖啡農園也在不斷精進自己的種植、採收、以及處理技術。我喝到的這款墨西哥，研磨後幹香具有清爽的草本和堅果的香氣。具備中度的醇厚度，酸度較低，有紅色莓果的酸甜特質，口感順滑乾淨溫和，餘韻較長。

2016-08-05 墨西哥咖啡我要分享

咖啡豆袋子上G1、G2的意思埃塞俄比亞咖啡豆等級制度

咖啡知識

咖啡豆袋子上G1、G2的意思埃塞俄比亞咖啡豆等級制度

早期埃塞俄比亞的咖啡分級制度只有水洗豆有G1 - G2的等級，日曬豆的等級是G3開始。但是隨著日曬法的精進及市場對於日曬精品豆的分級需求，因此在ECX交易制度實施後，不管日曬豆或水洗豆都有G1 - G5的等級產生。不過因爲等級越高其出口稅金也更高，因此很多

2021-05-19 咖啡知識我要分享

如何品嚐咖啡（摘譯）

咖啡

如何品嚐咖啡（摘譯）

完美杯中物：品嚐咖啡想要精進咖啡品評技術，可以由此入手，那就是：品嚐，品嚐，再品嚐。像酒一樣，咖啡有非常多的類型。能夠嚐遍所有咖啡對很多人來講都是極具誘惑的事。不過，想要更好的享受咖啡的樂趣，最好是能夠建立起一套比較完整、系統並且易於理

品嚐咖啡

2014-09-02 咖啡我要分享

濾紙式手衝的基礎知識手衝壺製作咖啡基礎

手衝咖啡

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沖泡的過程本身就是一種樂趣所在，也是不斷學習領悟、手藝愈加精進的過程。隨着熱水的不斷注入，飄散的香氣陣陣傳來，觀賞咖啡粉膨脹的模樣，在沖泡中享受你的咖啡時光。濾紙式手衝的基礎知識沖泡的本質，就是利用水與咖啡粉的交互作用來萃取咖啡的精華風

2015-09-01 手衝咖啡我要分享

冠軍精品咖啡豆肯尼亞加圖亞處理廠水洗處理豐富複雜的乾淨度

精品咖啡豆

冠軍精品咖啡豆肯尼亞加圖亞處理廠水洗處理豐富複雜的乾淨度

這支來自肯亞加圖亞生豆，除了是2020年AICA國際賽總冠軍的配方豆以外，並且得到了2019/20 Kenya Taste of Harvest第二名! 加圖亞精進的處理技術，是能在Nyeri這個一級戰區脫穎而出的關鍵，由這次我們帶來的豆子可以發現，如此豐富複雜的豆子乾淨度卻無從挑剔

2020-04-28 精品咖啡豆我要分享

天意莊園單品豆種植產區風味描述種植品種處理方法

天意莊園

天意莊園單品豆種植產區風味描述種植品種處理方法

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) MATAGALPA 馬塔加爾帕此產區命名自該首都城市，當中有成立咖啡博物館。本地區的咖啡是由大莊園和合作社共同混合生產。海拔：1,000-1,400m 收穫：12月2月品種：Caturra，波旁數度入圍COE，不斷精進

2017-06-08 天意莊園我要分享

墨西哥咖啡豆墨西哥藍山咖啡墨西哥咖啡品牌

墨西哥咖啡

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墨西哥咖啡栽種地區主要集中在東南部高地，靠近危地馬拉。南部的山脈多爲火山區，火山灰的土壤不僅利於咖啡根系的排水，也爲咖啡樹的生長提供充足的養料。種植的咖啡品種多爲卡杜拉、帝比卡、波旁等，處理方式多采用水洗處理法，按海拔高度進行分級。咖啡豆

2016-08-30 墨西哥咖啡我要分享

口感順滑的墨西哥咖啡研磨度處理法特點品種精品咖啡介紹

墨西哥咖啡

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墨西哥咖啡栽種地區主要集中在東南部高地，靠近危地馬拉。南部的山脈多爲火山區，火山灰的土壤不僅利於咖啡根系的排水，也爲咖啡樹的生長提供充足的養料。種植的咖啡品種多爲卡杜拉、帝比卡、波旁等，處理方式多采用水洗處理法，按海拔高度進行分級。咖啡豆

2016-10-13 墨西哥咖啡我要分享

口感順滑乾淨溫和的阿爾杜馬拉咖啡風味口感產區特點介紹

阿爾杜馬拉咖啡

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中國咖啡網墨西哥咖啡栽種地區主要集中在東南部高地，靠近危地馬拉。南部的山脈多爲火山區，火山灰的土壤不僅利於咖啡根系的排水，也爲咖啡樹的生長提供充足的養料。種植的咖啡品種多爲卡杜拉、帝比卡、波旁等，處理方式多采用水洗處理法，按海拔高度進行分

2016-09-13 阿爾杜馬拉咖啡我要分享

口感順滑乾淨溫和的墨西哥咖啡莊園產區風味口感特點介紹

墨西哥咖啡

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墨西哥咖啡栽種地區主要集中在東南部高地，靠近危地馬拉。南部的山脈多爲火山區，火山灰的土壤不僅利於咖啡根系的排水，也爲咖啡樹的生長提供充足的養料。種植的咖啡品種多爲卡杜拉、帝比卡、波旁等，處理方式多采用水洗處理法，按海拔高度進行分級。咖啡豆

2016-09-07 墨西哥咖啡我要分享

酸甜特質的墨西哥咖啡種植環境生產過程品種特點風味描述簡介

墨西哥咖啡

酸甜特質的墨西哥咖啡種植環境生產過程品種特點風味描述簡介

墨西哥咖啡栽種地區主要集中在東南部高地，靠近危地馬拉。南部的山脈多爲火山區，火山灰的土壤不僅利於咖啡根系的排水，也爲咖啡樹的生長提供充足的養料。種植的咖啡品種多爲卡杜拉、帝比卡、波旁等，處理方式多采用水洗處理法，按海拔高度進行分級。咖啡豆

2017-02-22 墨西哥咖啡我要分享

酸甜特質的墨西哥咖啡種植環境生產過程品種特點風味描述介紹

墨西哥咖啡

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墨西哥咖啡栽種地區主要集中在東南部高地，靠近危地馬拉。南部的山脈多爲火山區，火山灰的土壤不僅利於咖啡根系的排水，也爲咖啡樹的生長提供充足的養料。種植的咖啡品種多爲卡杜拉、帝比卡、波旁等，處理方式多采用水洗處理法，按海拔高度進行分級。咖啡豆

2016-09-19 墨西哥咖啡我要分享

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